팬케이크-아마도 9 세기에 처음 요리 된 최초의 러시아 요리 중 가장 오래된 제품 일 것입니다. 한 전설에 따르면, 팬케이크는 뜨거운 오븐의 여주인에 의해 잊혀진 오트밀의 기원을 가지고 있습니다. Kissel은 튀겨지고 얇고 붉게 반죽이되었습니다. 첫 번째 팬케이크는 매우 맛이 좋았으며 의도적으로 요리하기 시작했습니다. 그래서 러시아 팬케이크가있었습니다.
레시피를 선택하십시오
투각 팬케이크는 무관심한 사람을 떠나지 않습니다. 군침이 도는 접시 앞에서는 것은 불가능합니다! 우유의 비쳐 팬케이크는 표준 팬케이크보다 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 낙농 제품의 반죽에서 나온 태양 원은 얇고 우아한 구멍이 있습니다. 그들은 가정적인 향기와 풍부한 크림 맛, 그리고 가장 중요한 것은 레이스 얇은 가장자리로 구별됩니다.
소비에트 시대에는 그러한 팬케이크만이 어머니와 할머니가 자녀를 위해 준비했습니다. 우유에 비쳐 팬케이크를 "어린 시절의 레시피"라고 부를 수 있습니다.
우유 팬케이크의 고전적인 레시피
성분
- 계란-2 개
- 밀가루 품종-100g
- 부서지기 쉬운 마른 효모-2 tsp
- 우유-250 ml
- 설탕-20g
- 기름이 자랍니다-2 tsp
- 버터는 크림입니다. -30g
- 소금-꼬집음
단계별 팬케이크 요리
- 저온 살균 된 우유를 35-40 ° C로 가열하고 효모와 설탕을 부어 넣으십시오. 효모가 녹을 때까지 밀가루를 10-15 분 동안 따로 보관하십시오.
- 날달걀 두 개를 우유에 넣고 부드러워 질 때까지 털과 섞는다.
- 통풍이 잘되게 밀가루를 2 번 체로 치십시오. 반죽을 부어 매우 쉽게 부어 물에 숟가락을 아래로 가져 와서 재료를 섞습니다.
- 이제 테스트를 실온에서 30-40 분 동안 주입해야합니다. 그것이 너무 두껍게 나타 났고 (그리고 일관성은 요구르트를 마시는 것과 같아야 함), 50-100 ml의 우유를 첨가하십시오.
- 식물성 기름이나 라드로 팬에 그리스를 바르십시오. 가열합니다. 얇은 층에 팬케이크를 붓습니다. 맑은 황금색으로 양쪽에 튀김.
- 팬케이크를 접시에 쌓아서 서로 붙지 않도록 레이어 사이에 버터 조각을 깔아 놓습니다.
우유에 부드러운 "라 레이스"
레이스에 구멍과 부드러움을 더하고 싶습니까? 그런 다음 팬케이크는 우유로 요리해야하지만 끓는 물을 첨가해야합니다.
성분
- 계란-2 개;
- 물-450 ml;
- 우유-200 ml;
- 밀가루 품종-400g;
- 기름이 자랍니다. -1 큰술;
- 과립 설탕-40 g;
- 바닐린-10 g;
- 버터 -40g
단계별 준비:
- 물을 끓인다. 따뜻해지면서 계란을 깨고 다람쥐와 노른자를 분리하십시오. 두껍고 하얀 거품이 날 때까지 노른자를 치십시오.
- 끓는 물을 깊은 그릇에 붓고 휘핑 노른자를 부으십시오. 털로 모든 것을 섞는다.
- 흰색을 치밀한 거품으로 치십시오.
- 끓는 물 그릇에 식힌 우유, 모든 설탕 및 거품 계란 흰자를 넣고 바닐라를 넣고 천천히 모든 밀가루를 첨가하십시오.
- 털로 저어 팬케이크 반죽이 크림 같은 일관성이 될 때까지 밀가루를 넣으십시오.
- 마지막으로 한 숟가락의 해바라기 기름. 저어 중요한 점-즉시 베이킹을 시작하지 마십시오. 레시피에 따르면, 반죽은 "휴식"해야합니다. 즉, 거품이 거품이 형성되어 레이스의 기초가됩니다. 30 분 후 팬 가열을 시작할 수 있습니다.
- 가열 된 그리스 후라이 팬으로 양쪽의 각 팬케이크를 튀기십시오. 서빙하기 전에 버터에 담그십시오.
요리와 베이킹의 특징
- 밀가루가 새 포장에서 나온 경우라도 산소 포화 상태를 위해 체질해야합니다. 팬케이크에 화려 함과 진미를 더합니다.
- 팬에 달라 붙기 시작하면 "엄청나게 울퉁불퉁"할 수 있습니다. 시험의 구조는 용해되지 않은 소금과 과립 설탕 결정에 의해 손상됩니다. 이것은 별도의 유리에서 물과 혼합 한 다음 부스러기가 체에 남아 있도록 필터링하여 쉽게 방지 할 수 있습니다.
- 우선, 액체 성분을 결합 한 다음 숟가락이나 털로 반죽을 휘젓 지 않고 천천히 밀가루를 첨가해야합니다.
- 실리콘 브러시를 사용하여 팬에 식물성 기름을 바르는 것이 더 편리합니다.
- 가벼운 로스트로 우아한 얇은 팬케이크를 요리하려면 조리법에서 설탕을 제거하거나 2-3 배 적게 넣으십시오. 설탕으로 과식하면 팬케이크가 굽지 않고 태워 질 수 있습니다.
- 전체 둘레를 따라 같은 두께의 얇은 팬케이크를 만들려면 반죽을 부을 때 팬을 약간 기울이고 반죽이 잡힐 때까지 약간 돌리십시오.
- 팬케이크가 준비되고 접시에 높은 평평한 더미가 형성되면 수건으로 덮어야합니다. 그래서 그들은 숨을 쉬지 만 시원하지는 않습니다.