가지는 독특한 특성을 가진 맛있는 제품입니다. 요리와 냉동의 작은 트릭은 이점을 극대화합니다. 모든 품종은 식사에 적합하지만 가장 인기있는 것은 가장 어두운 가지입니다.
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식물의 비밀
인도의 놀라운 보라색 외계인은 영광스러운 Solanaceae 가족을 나타냅니다. "친척들"에 의해 그는 토마토와 감자를 설명합니다. 과학의 관점에서 가지의 열매는 베리라고 올바르게 불립니다. 종축 종은 흰색, 줄무늬 및 녹색 껍질을 가진 품종을 사육했습니다. 그 안에 포함 된 유익한 물질은 어두운 열매의 물질과 동일합니다.
건강한 생활을위한 가지
이 제품은 적절한 영양의 일부로 매우 중요합니다. 베리의 일부로, 신경계에 필요한 그룹 B의 비타민, 프로 비타민 A, C, E. 비타민 PP의 함량으로 인해 가지가 금연을 완화하는 데 도움이됩니다. 가지에는 심혈 관계에 필요한 칼륨, 칼슘, 마그네슘이 포함되어 있습니다. 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 독특한 기회는 가지 클로로겐산 때문입니다. 껍질은 조혈에 중요한 물질을 함유하고 있으며, 섬유질과 펙틴이 풍부하기 때문에 위장관의 작용이 정상화됩니다. 엽산은 뇌 활동을 향상시키고 임산부의 식단에 필요합니다. 100g 당 칼로리 함량은 약 28kcal이지만 생 가지는 먹을 수 없습니다. 과일에 함유 된 알칼로이드 솔라닌, 특히 과량의 과일은 쓴 맛이 있습니다. 대량으로 중독을 일으킬 수도 있습니다. 생 가지는 먹을 수 없습니다. 열처리는 가지를 맛있게 맛있게 만듭니다.
요리의 비밀
습관 튀김은 칼로리 함량 (100g 당 최대 150kcal)을 늘리고 영양소 함량을 줄입니다. 가지가 기름을 덜 흡수하려면 튀김 전에 준비하는 것이 좋습니다. 처방전에 따라 필요한만큼 씻으십시오. 과일 1kg 당 1 티스푼의 비율로 소금에 담은 에나멜 그릇에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그 후, 할당 된 주스에서 가지를 짜서 튀기십시오. 이 기술은 오일 소비를 절반으로 줄입니다. 저칼로리 가지 요리를 요리하는 가장 좋은 방법은 그릴이나 오븐에 기름을 넣지 않고 굽는 것입니다. 그런 다음 펄프를 포크로 반죽하고 향신료, 레몬 주스 및 올리브 오일을 넣으십시오. 건강하고 맛있는 요리가 준비되었습니다.
적절한 냉동
가지는 늦여름 또는 초가을에 제공되는 계절별 제품입니다. 그러나 그들은 겨울 동안 얼기 어렵지 않고 최대 70-80 %의 영양소를 절약했습니다. 보존은 비타민의 양을 최대 40 %까지 줄입니다. 준비 후 날 것으로 냉동 된 가지는 매우 쓰며 "고무"짜임새를가집니다. 희게하면 제품에 여분의 수분이 생깁니다. 오븐에서 또는 붙지 않는 팬에서 미리 구운 가지를 얼리는 것이 이상적입니다. 순수한 열매에서는 줄기를 제거하십시오. 길이를 반으로 자르고, 베이킹 시트에 껍질을 벗기고 180 ° C의 온도에서 15 분 동안 오븐에 보내십시오. 멋지다. 그런 다음 절반을 가방 (컨테이너)에 넣고 냉동실에 넣으십시오. 접시를 준비하려면 전자 레인지에서 공작물을 고정 해제하십시오.