양파, 감자, 향신료로 구운 수분이 많은 양고기 갈비-이것은 부르고뉴에서 우리에게 온 프랑스 요리의 훌륭한 요리입니다. 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 만 최종 결과는 가치가 있습니다.
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성분
- 양고기 갈비 0.8 kg;
- 중간 감자 1kg;
- 6 양파;
- 닭고기 1.5 리터;
- 마늘 4 정향;
- 베이 잎;
- 해바라기 유 (튀김 용);
- 백리향, 후추, 소금.
요리:
- 3-4mm 두께의 조각으로 감자를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 모든 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파 2 개를 큰 조각으로 자르고 4 개를 고리로 자릅니다.
- 준비된 야채를 그릇에 넣고 찬물을 부어 잠시 동안 따로 보관하십시오.
- 갈비뼈를 씻고 말리십시오. 칼로 뼈를 벗겨 서빙 조각에 속하지 않는 고기를 조심스럽게 자릅니다. 이 절차는 접시를 더 정확하고 아름답고 독창적으로 만듭니다.
- 프라이팬에 소량의 오일을 가열하십시오.
- 마늘을 통해 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 짜십시오.
- 고기 다듬기를 뜨거운 기름에 넣고 어두운 황금색으로 볶습니다. 그런 다음 냄비에서 여분의 지방을 배출하고 양파 조각, 으깬 마늘, 베이 잎 및 백리향을 나머지 고기에 첨가하십시오. 이 모든 것을 섞고 약간 볶은 다음 소량의 국물을 넣고 끓여서 열을 줄이십시오.
- 한편, 다른 팬을 가져다가 기름을 붓고 가열하십시오. 껍질을 벗긴 갈비를 뜨거운 기름에 넣고 후추와 소금으로 간을하고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 튀긴 갈비 후 고기 조각에 냄비를 넣고 국물에 다시 부어 (조각 중간에) 부어 넣습니다.
- 갈비뼈 아래에서 모든 양파 링을 기름에 넣고 소금, 후추 및 백리향으로 양념하고 약간의 국물을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
- 직사각형 베이킹 접시를 취하고 기름으로 기름칠하고 다진 감자의 1/2 부분을 고른 층으로 펼치십시오.
- 조림 양파의 1/2 부분으로 감자를 덮으십시오. 조림 갈비를 얹고 양파로 갈비를 다시 덮고 감자로 양파를 다시 덮습니다.
- 마지막 층에 소금과 후추를 뿌리고 남은 국물로 곰팡이 내용물을 붓고 호일로 조이고 오븐에 2 시간 동안 놓고 180도 예열하십시오.
- 준비하기 10-15 분 전에 호일을 제거해야 접시가 구워지고 갈색이됩니다.
- 접시에 양파와 감자를 곁들인 양고기 갈비를 뿌려 신선한 야채와 함께 제공하십시오.