육류와 닭고기 국물은 항상 유용하고 치유 요리로 간주되어 왔으며 사람들에게 심각한 질병에서 회복하고 어린이들에게 힘을 강화하는 것이 좋습니다. 그러나 최근에는 국물의 위험 과이 해를 줄이는 방법에 대해 점점 더 많이들을 수 있습니다. 방법 중 하나는 음식과 동일한 고기에 재 조리 된 국물을 사용하는 것입니다.
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국물이 유용한가요?
육류 또는 가금류의 국물은 장기간 조리하는 동안 추출액과 단백질이 분리 되어이 제품이 끓는 액체에 들어갈 때 얻습니다. 단백질의 분해, 가수 분해는 국물에 신체가 소화 할 필요가없는 기성품 아미노산이 포함되어 있다는 사실로 이어집니다. 고기의 기초가되는 국물에는 잘게 다져서 튀긴 뼈가 사용되는 더 부유 한 국물에는 많은 추출 물질이 있습니다. 그들은 위의 작용과 위액의 분비를 자극하고 식욕을 증가 시키며 신체에 색을 칠합니다.
동시에 국물에서 요리 한 고기에 맛과 향을주는 것은식이 요리가되어 국물 자체에 대해서는 말할 수 없습니다. 영양학 자의 의심은 육수를 만드는 데 사용되는 육류로 인해 더 많이 발생합니다. 가축 회사와 농장에서 다양한 인공 첨가물을 사용하여 동물과 조류의 체중 증가를 자극하는 것은 비밀이 아닙니다. 이는 결코 어린이를 언급하지 않고 성인에게도 유용하다고 할 수는 없습니다. 연구에 따르면 육류를 끓는 물에 담그고 나서 이미 25 분이 지나면 이러한 첨가제 및 기타 모든 화학 물질의 분해 산물이 국물에 들어갑니다. 심지어 나쁜 "화학"냄새도 나타날 수 있습니다.
전통적인 방식으로 조리 한 풍부한 국물은 노인과 어린이뿐만 아니라식이 요법을 고수하는 사람들에게는 금기입니다.