달걀 흰자를이기는 것보다 쉬운 것은없는 것 같습니다. 그러나이 경우 믹서 나 믹서기가 없다면 어떻게해야합니까? 휘핑 단백질의 모든 복잡성을 이해 하면서이 과정에 신중하게 접근하면 일반 포크 또는 털을 사용하여 무성한 흰색 거품을 수동으로 준비하는 것이 어렵지 않습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -유리 또는 구리 접시;
- -수건;
- -계란;
- -털 또는 포크;
- -소금.
사용 설명서
1
따라서 달걀 노른자를 이기기 시작하기 전에 요리 선택 및 준비에 올바르게 접근해야합니다. 이를 위해 알루미늄 또는 플라스틱 조리기구를 사용하지 마십시오. 단백질을 휘핑하는 이상적인 옵션은 구리 용기입니다. 집에 없으면 유리 또는 금속 접시가 적합합니다. 가장 중요한 것은 사용하기에 좁고 편리해서는 안된다는 것입니다.
2
접시는 선택되었습니다. 이제 계란 노른자를 휘젓는 과정을 시작하기 전에 조심스럽게 준비해야합니다. 반드시 건조하고 깨끗해야합니다 (그러나 물기가없고 더 끈적 거리지 않아야합니다). 이렇게하려면 용기를 철저히 씻고 끓는 물에 부어 수건으로 말리십시오. 이 절차가 끝나면 접시는 완전히 사용할 수 있습니다.
3
많은 사람들이 채찍질이 매우 차가운 단백질을 섭취해야한다고 생각하지만 이는 사실이 아닙니다. 차가운 계란은 조밀 한 구조를 가지고 있으므로 구타 할 때 산소로 포화 상태가 좋지 않으며 원하는만큼 무성하지 않습니다. 따라서 실온에서 단백질을 사용하는 것이 좋으며 산소로 쉽게 포화되어 모양을 유지하며 베이킹 할 때 흐려지지 않습니다.
4
노른자위에서 흰색을 분리하기 전에 흐르는 물에 계란을 세탁 비누로 철저히 씻고 수건으로 말리십시오. 가장 작은 물 방울도 단백질에 들어가면 안되며 휘핑 중 오작동을 일으킬 수 있습니다 (노른자도 분리 된 단백질에 포함되어서는 안 됨).
5
얇은 막대 또는 포크로 털을 가져다가 천천히 다람쥐를 휘젓기 시작하고 점차적으로 속도를 높이십시오. 당신이 즉시 빨리 채찍을 시작하면, 그들은 전혀 뛰지 않고 액체로 남아있을 수 있습니다. 채찍질 할 때는 항상 시계 방향으로 움직여서 도구의 바닥까지 도달하십시오.
6
휘핑 과정은 여러 단계로 이루어지며, 처음에는 단백질이 하얀 솜털 모양으로 변합니다. 두 번째 단계: 일관성이 훨씬 두꺼워 지지만 모양을 유지하지 않고 털에서 떨어지지 않습니다.이 단계에서 설탕을 도입해야합니다. 세 번째 단계: 채찍질이 거의 완료되고 단백질이 반짝이고 밀도가 높아지고 모양이 잘 유지됩니다. 채찍을 시작할 때 단백질에 소금을 조금 넣으십시오.