라우팅은 요리를 준비하는 기술적 과정과 요리 준비 및 추가 구현을 설명하는 문서입니다.
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사용 설명서
1
"원료 요구 사항"항목에서 접시 준비에 사용되는 원료, 반제품 및 식품을 나타냅니다. 안전과 품질을 확인하기 위해 첨부 문서를 첨부해야합니다.
2
레시피 섹션에서 표 형식으로 접시를 구성하는 모든 제품의 이름과 각 개별 제품의 총 무게 (킬로그램)를 표시하십시오. 냉간 가공 중 폐기물의 비율과 반제품의 질량 및 각 제품의 열간 가공 중 손실 비율을 나타냅니다. 완성 된 형태로 각 제품의 무게를 표시하십시오. 반제품의 질량과 10 인분의 완제품의 무게를 별도로 표시하십시오.
3
"기술 공정"단락에서 원료의 제조 공정: 해동, 세척, 세척 및 절단 방법을 설명합니다. 성분을 첨가하고 혼합하는 순서를 나타냅니다. 튀김, 베이킹, 끓는 준비 방법을 설명하십시오. 열간 처리 온도 및 시간을 나타냅니다.
"등록, 판매 및 보관 요건"단락에서 제공 전 준비 후의 시간, 즉 판매 전 저장 시간 및 제공시 온도를 표시합니다. 접시의 전체 유효 기간을 시간과 보관 온도로 나타냅니다.
4
"품질 및 안전 표시기"단락에서 외관, 색상, 맛 및 냄새의 접시 품질 표시기를 설명합니다.
5
"영양 가치"항목에서 단백질, 지방 및 탄수화물의 양과 한 접시의 칼로리 함량을 나타냅니다.
맵 컴파일러 및 회계사가 아래에 나열되어 있습니다.