버섯 절임은 통조림의 매우 인기있는 방법입니다. 이 방법은 보통 쓴 우유 주스가 들어있는 버섯을 수확합니다. 이러한 유형에는 우유 버섯이 포함되며, 뜨겁거나 차가운 소금에 절일 수 있습니다. 두 번째 방법은 시간이 많이 걸리지 만 그 후의 가슴은 흰색, 강하고 향기로운 눈의 향연입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -5kg의 버섯;
- -굵은 소금 2 컵;
- -딜 튜브 (우산 제외);
- -마늘;
- -잎과 와사비 뿌리;
- -건포도와 체리의 잎;
- -후추 완두콩;
- -구연산.
사용 설명서
1
수집 된 버섯을 통과하십시오. 손상된 벌레를 제거하고지면과 잎에서 강한 마른 버섯을 닦은 다음 찬물로 철저히 씻으십시오. 다리를 다듬습니다 (유방에는 소금을 권장하지 않습니다).
2
가슴에서 쓴 맛을 제거하려면 이런 식으로 준비한 버섯을 산성 및 소금물에 담그십시오. 이렇게하려면 뚜껑 상단이있는 머핀을 넓은 그릇 (큰 플라스틱 분지가 적합)에 넣고 소금물과 산성 수로 채우십시오. 물 1 리터당 10 그램의 소금과 2 그램의 구연산이 섭취됩니다. 작은 짐을 얹고 버섯이 든 접시를 서늘한 곳에 두십시오. 버섯을 2 ~ 3 일 동안 담그십시오. 신선하게 물을 하루에 2 번 바꾸는 것을 잊지 마십시오.
3
소금에 절인 요리를 철저히 씻거나 끓는 물에 부어 담근 버섯을 분류하십시오. 작은 가슴을 벗고 큰 가슴을 1/4 또는 반으로 자릅니다.
4
버섯이 소금에 절이는 통이나 항아리의 바닥에 소금을 넣으십시오. 건포도와 벚꽃 잎, 마늘 껍질을 벗긴 정향, 양 고추 냉이 잎, 딜 줄기.
5
그런 다음 모자를 내려 놓고 모자를 내려 놓으십시오. 버섯에 소금을 뿌리고 양 고추 냉이 뿌리와 검은 완두콩을 넣으십시오. 버섯, 소금, 조미료 및 향신료와 같은 순서로 레이어를 반복하십시오.
6
양 고추 냉이 잎과 깨끗한 면직물로 버섯의 최상층을 덮으십시오 (3-4 층으로 접힌 거즈를 사용할 수 있습니다). 자유롭게 흐르는 원을 그립니다. 버섯이 항아리에 소금을 뿌리면 원을 플라스틱 절단 플라스틱 뚜껑으로 바꿀 수 있습니다. 원에 가벼운 억압을 가하고 버섯이 든 접시를 서늘한 곳에 두십시오.
7
며칠 후 가슴이 가라 앉고 주스를 마실 때 신선한 버섯을 넣고 소금을 뿌리고 다시 억압하십시오.
8
30-40 일 안에 머핀을 사용할 수있게됩니다. 접시에서 원으로 헝겊과화물을 꺼내고 뚜껑으로 접시를 덮고 버섯을 서늘한 곳에 보관하십시오. 버섯의 상단 층을 소금물에 보관하십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 곰팡이가 생길 수 있습니다. 이 경우 곰팡이 버섯을 찬물로 철저히 씻거나 제거하십시오.
주의
차가운 소금에 절이는 방법에는 트랩과 버섯도 적합합니다. 그들은 가슴과 결합하여 함께 소금에 절일 수 있습니다. 버섯 구색이 나옵니다.
유용한 조언
소금에 절인 가슴에서 버섯 캐비어, 샐러드 및 저칼로리 커틀릿을 만들 수 있으며 파이와 파이의 충전재로도 사용됩니다.