여름은 끝나지만 비타민을 비축했습니다! 냉장고를여십시오-다른 색상과 구경의 캔은 눈을 즐겁게하십시오. 피클, 매리 네이드, 샐러드, 보존 및 설탕에 절인 과일도 있습니다. 모든 것이 잘 될 것이지만 딸기 잼은 매우 액체 인 것으로 판명되었습니다-이것이 시럽인지 잼인지 이해할 수 없습니다. 어쩌면 상황을 해결하고 잼을 두껍게 만들 수 있습니까?
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -깊은 에나멜 팬;
- -두꺼운 바닥을 가진 스테인레스 스틸 팬;
- -체.
사용 설명서
1
잼이 두껍고 소화되지 않도록하려면 (오래 요리하면 딸기가 뻣뻣 해지고 비타민이 사라집니다) 몇 가지 간단한 규칙을 기억해야합니다. 실제로 사용하면 모든 과일과 열매에서 매우 맛있고 건강한 잼을 요리 할 수 있습니다.
2
준비된 장과를 헹구고 정리하십시오. 자두, 체리 (모든 돌 열매)에서 돌을 제거하십시오. 딸기에 설탕을 뿌리고 밤새 방치하십시오. 설탕의 양은 베리의 종류에 따라 다릅니다. 산성이 많을수록 더 많은 설탕이 필요합니다. 예를 들어 딸기에서는 설탕을 1: 1의 비율로, 건포도, 체리, 자두 1: 1.5로 넣으십시오. 잼이 과일로 만들어지면 껍질을 벗기고 플라스틱으로 자르고 밤새 설탕을 뿌립니다.
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밤에는 베리가 주스를 내고 그 안에 설탕이 부분적으로 녹습니다. 주스가 너무 많으면 조심스럽게 배출하고 딸기없이 시럽을 10-15 분 동안 끓입니다. 그 후 과일을 끓는 시럽으로 채우십시오. 2-3 시간 동안 양조하고 요리를 반복하십시오. 시럽이 두꺼워 질 때까지 (보통 2-3 회)이 작업을 수행하십시오.
시럽이 두꺼워지고 딸기가 설탕으로 포화되면 잼을 넣어 요리하십시오. 또한 3-5 분 동안 오랫동안 끓여서는 안되며 몇 시간 동안 따로 보관해야합니다. 조리 간격은 2 시간 이상이어야합니다 (잼이 식을 때까지).
베리에 따라 3-4 번 끓는 것을 반복하십시오. 멸균 된 용기에 뜨거운 잼을 붓습니다. 주스와 같이 너무 많은 주스가 형성되지 않으면 (예를 들어 사과에서) 배수 할 필요가 없습니다. 잼의 단계별 요리를 시작하십시오.
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현재 판매 중에는 잼, 잼을 만들기위한 많은 증점제가 있습니다. 이것은 맛의 문제입니다. 그러나 문제는 일관성이있는 잼을 요리 할 수 있다면 인위적으로 두껍게 만드는 이유입니다. 블렌더에서 딸기를 약간 분쇄하고 몇 시간 동안 물을 끓이지 않고 같은 방식으로 잼이나 잼을 만듭니다.
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액체 잼은 여전히 시정 될 수 있습니다. 시럽을 걸러 내고 원하는 농도로 끓입니다. 베리에 끓는 것을 부어서 모든 것을 끓여 항아리에 부어 넣으십시오.
잼이 맛있다고 밝혀졌고 유일한 단점은 액체 일관성이며 시럽의 일부를 따르십시오. 예를 들어 아이스크림을 부거나 칵테일을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
유용한 조언
잼을 만드는 데 사용하는 과일이 너무 달콤하면 레몬으로 산성화하십시오. 주스를 짜내고 레몬을 잼으로 끓입니다.
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