우메 슈라고도하는 달콤한 매실주는 일본, 한국 및 중국에서 인기있는 디저트 음료입니다. 이 와인에는 여러 가지 가정용 버전이 있습니다. 그들은 최종 제품의 맛뿐만 아니라 생산, 재료 및 노화 시간에 필요한 자두의 종류가 다릅니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 번개 매실주
- 단단한 뚜껑을 가진 큰 세라믹 용기;
- 보라색 또는 붉은 자두 4kg;
- 설탕 3.5 kg;
- 따뜻한 물 1.5 리터;
- 활성 건조 효모 15 g;
- 긴 손잡이가 달린 나무 숟가락;
- 스트레이너.
- 샴페인 매실주
- 매화 3kg (텍사스 매실보다 낫습니다);
- 3 리터의 물;
- 자란 바나나 1kg;
- 황금 건포도 350g;
- 설탕 750g;
- 소듐 메타 비설 파이트 1 정 (캄 덴정);
- 펙틴 1 티스푼;
- 살아있는 효모 1 티스푼;
- 샴페인 효모.
사용 설명서
1
번개 매실주 매실 전체를 큰 세라믹 용기에 넣고 2 킬로그램의 설탕을 넣고 따뜻한 물을 붓습니다. 효모를 물 표면에 골고루 뿌리십시오. 나무 숟가락으로 재료를 철저히 섞어 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 따뜻하고 건조한 방에서 4 주 동안 방치하십시오.
2
용기를 열고 필터를 통해 모든 액체를 별도의 깨끗한 용기에 배출하십시오. 자두를 제거하고 버립니다. 모든 종류의 비가 든 용기를 청소하고 비누로 잘 씻으십시오. 말리십시오.
3
여과 된 액체를 깨끗하고 건조한 용기에 붓고 남은 설탕을 넣되 혼합하지 마십시오. 주전자를 덮고 따뜻하고 건조한 장소에 다시 넣습니다. 나무 숟가락으로 주전자의 내용물을 3 일마다 저어줍니다. 14 일 후 와인을 병에 넣고 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오.
4
샴페인 매실주 잘 씻어서 매실주. 너무 부드럽고 주름진 곰팡이가있는 표본을 제거하십시오. 매우 어두워 질 때까지 몇 주 동안 따로 보관 해 두십시오. 바나나를 따뜻한 장소에 보관하여 잘 익은 곳에 보관하십시오.
5
건포도를 뜨거운 끓인 물에 넣으십시오. 깨끗한 용기에 자두를 넣고 으깬 망치로 으깬다. 바나나를 얇게 썬다. 설탕을 붓고 건포도와 뜨거운 물을 부으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
6
혼합물이 실온으로 냉각되면 분쇄 된 Campden 정제를 첨가하십시오. 커버. 12 시간 후, 펙틴을 혼합물에 넣는다. 추가 12 시간 후 신선한 베이킹 효모를 첨가하십시오. 강한 발효가 될 때까지 혼합물을 3 일 동안 그대로 두십시오. 이틀마다 10 일 동안 공작물을 저어주십시오.
7
공작물을 거즈에 넣고 액체를 배출시킵니다. 연도 병에 붓고 샴페인 효모를 부으십시오. 약 2 ~ 3 개월 동안 방에서 배회 한 다음 병에 부어 3 년 동안 그대로 두십시오.
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