이탈리아 자체의 베네치아 스타일의 리조또는 쌀과 완두콩으로 잘 알려져 있습니다. 이전에는 휴일에만 요리되었지만 지금은 어린 완두콩이있을 때 언제든지 요리되었습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
-
- 판세 타 50g;
- 1 중간 양파;
- 라이스 아보 리오 또는 비 아론 400g;
- 올리브 오일 50 ml;
- 버터 75g;
- 1
- 닭고기 스톡 5 l;
- 껍질을 벗긴 신선한 어린 완두콩 500g;
- 파슬리의 작은 무리:
- 파르 메지 아노 레지 아노 치즈 1/2 컵
사용 설명서
1
두꺼운 바닥으로 깊은 팬에 올리브 오일 한 스푼을 가열하십시오. 버터 반을 넣고 녹입니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. Pancetta는 큐브로 자르지 만 훨씬 더 커졌습니다. 허브와 육두구로 삼겹살로 만든 다양한 햄 베이컨 인 pancetta가 없다면 양고기, 베이컨 또는 훈제 돼지 고기 소시지 조각으로 대체하십시오. 국물을 예열하고 끓여서 열을 줄이고 국물을 저열로 유지하여 뜨겁게 유지하십시오. 양파가 투명해질 때까지 양파와 햄을 올리브 오일에 볶습니다. 밥을 넣으십시오.
2
반투명해질 때까지 계속 저어 밥을 볶습니다. 약 3 ~ 5 분이 소요됩니다. 무화과의 색이 황금색으로 바뀌지 않도록하고 황금색으로 바꿉니다. 뜨거운 국자 1 개를 밥에 붓고 잘 섞는다. 리조또를 주기적으로 저어주고 국물이 완전히 흡수 될 때까지 기다렸다가 다른 국물을 넣습니다. 이 절차를 3-4 회 반복하십시오. 리조또 요리에는 약 20 분이 소요되며, 이번에는 흡수 될 때 액체를 추가해야합니다. 좋은 리조또 덩어리와 숟가락이 표시되어 있습니다. 접시의 일관성은 크림입니다.
3
어린 완두콩을 반 소금이 될 때까지 약간 소금물에 삶아 소쿠리를 통해 배수하십시오. 리조또 요리를 시작한 후 12-14 분 후에 완두콩이 준비되도록 계산하십시오. 완두콩을 소량의 다진 파슬리와 함께 쌀에 넣습니다. 3-4 분 더 요리하십시오. 리조또를 시도하십시오-쌀은 알 덴테 단계에 도달해야합니다-약간 뻣뻣한 중심으로 바깥 쪽이 부드럽습니다. 열을 끄고 버터와 강판에 파마산을 넣습니다. 리조또를 덮고 2-3 분 더 끓입니다.
4
진정성을 원하지 않으면 냉동 완두콩으로 베네치아 리조또를 요리 할 수 있습니다. 햄과 양파를 볶은 직후에 해동없이 접시에 첨가됩니다.