야채 마요네즈에는 동물성 제품이 없다고 생각할 것입니다. 그리고 초본 성분은 원시 자연 형태뿐만 아니라 변형도 허용됩니다.
레시피를 선택하십시오
우리는 필요합니다:
- 씨앗 (해바라기 씨앗) 2 큰술. l.;
- 물-1/3/3/2;
- 소금-1 / 4-1 / 2 tsp;
- 설탕 / 꿀-1 / 2-1 tsp;
- 겨자 / 겨자 가루-1 / 2-1 tsp;
- 식초 / 레몬 주스 / 구연산-1 tsp. / 1 큰술. l / 1 / 6-1 / 5 tsp;
- 향료 (선택 사항-꼬집음;
- 식물성 기름 (선택 사항)-1 큰술.
이 레시피 (여기에 씨앗이 있지만)는 600W 수중 블렌더를 쉽게 마스터 할 수 있습니다.
씨앗을 준비하십시오: 그들은 몇 시간 동안 담가 야합니다. 날 음식 전문가는 하루나 이틀 안에 발아 할 수 있으며 나머지는 헹구고 몇 시간 동안 물에 담기에 충분합니다. 그 후, 우리는 소량의 물로 씨앗을 깊은 용기에 담긴 액체 커드와 같은 펄프로 분쇄합니다. 소금, 설탕 또는 꿀, 겨자 또는 분말, 식초 또는 레몬 주스를 넣으십시오. 구연산을 첨가하려는 경우 먼저 물 한 스푼에 녹입니다. 향신료로 건조하거나 신선한 마늘, 딜, 심황, 후추 등을 넣을 수 있습니다. 변형은 거의 끝이 없습니다.
완전한 힘으로 계속하십시오 (칼과 같은 노즐로 침수 믹서 인 경우). 필요한 경우 약간의 물을 첨가하여 덩어리를 때리고 10-15 % 지방의 사워 크림처럼 보입니다. 물로 과도하게 사용하지 않는 것이 좋지만 너무 많은 질량이 필요하지 않습니다. 그리고 스프레이가 모든 방향으로 날아 가지 않고 독립 용기가 회전하지 않도록 얇은 기름 흐름을 부드럽게 부어 넣으십시오. 우리의 눈앞에서 질량이 증가하기 시작하고 두껍게됩니다. 고정식 블렌더를 사용하면 모든 것이 깨끗하지만 오일이 표면에 남아 있지 않도록 핸드 블렌더를 계속 위아래로 움직여야합니다.
원칙적으로 야채 마요네즈가 준비되었습니다. 겨자 가루가 마요네즈에 사용 된 경우, 겨자가 선명도를 나타내고 쓴 맛을 제거하기 위해 적어도 2 시간 동안 마요네즈를 설정해야합니다.
이러한 마요네즈는 3-7 일 동안 성분에 따라 서늘한 장소 (냉장고, 지하실 등)에 보관되지만 자연스럽고 생소한 수명이 짧다는 것을 기억해야합니다. 시간이 지나면 기름이 어떻게 벗겨지기 시작했는지 알 수 있습니다.이 사건을 해결하기 위해 숟가락으로 충분히 저어주세요.
요리 오류
마요네즈가 거의 투명하면 너무 많은 기름이 들어갔습니다. 액체가 너무 많으면 물이나 기름이 많거나 두 가지 이유가 동시에 있습니다.