아랍어에서 adjika라는 단어는 소금을 의미합니다. Adjika는 향신료, 소금, 고추 및 호두 (고전적인 조리법)의 Abkhaz 및 Marl 조미료입니다. 현재 집에서 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 러시아 요리 에서이 조미료의 주요 구성 요소는 토마토입니다. 토마토의 Adjika는 뜨겁고 차가운 요리가 가능합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 차가운 방법으로 토마토에서 adjika를 준비하려면:
- 3kg 토마토;
- 달콤한 고추 1kg;
- 마늘 500g;
- 150g 고추;
- 소금 0.5 컵;
- 3 큰술. 설탕 큰 스푼.
- 뜨거운 방법으로 토마토에서 아지 카를 요리하려면:
- 3kg 토마토;
- 마늘 300g;
- 달콤한 고추 2kg;
- 150g 고추;
- 설탕 0.5 컵
- 해바라기 유 1 컵;
- 9 % 식초 0.5 컵;
- 소금 0.5 컵;
- 그린 400g (딜
- 실란트로
- 셀러리);
- 홉스
- 호두 맛.
사용 설명서
1
야채를 씻어: 토마토, 달콤하고 고추. 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 이렇게하려면 토마토를 3-5 분 동안 끓는 물에 넣은 다음 물을 빼고 찬물로 채우십시오. 그 후 토마토 껍질을 벗기는 것은 매우 간단합니다.
2
고추에서 줄기를 제거하고 씨앗을 청소하십시오. 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 결과 혼합물에 설탕과 소금을 넣으십시오. 모든 것을 섞고 밤새 냉장고에 넣으십시오.
3
아침에 아지 카 액체를 배출하고 준비된 양념을 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 냉장 된 아지 카는 짧은 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다.
4
장기간 보관하려면 토마토에서 아지 카를 뜨거운 방식으로 요리하십시오. 이렇게하려면 첫 번째 방법과 동일한 방법으로 토마토와 고추를 준비하십시오. 고기 분쇄기를 통해 야채를 스크롤하고 섞습니다.
5
식물성 기름을 팬에 붓고 거기에 야채 혼합물을 넣으십시오. 냄비를 천천히 불에 태우십시오. 끊임없이 교반하면서 한 시간 동안 양념을 요리하십시오.
6
열에서 아지 카를 제거하고 식히십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 믹서기로 자르십시오. 채소를 씻고 자릅니다.
7
식힌 양념에 소금, 설탕, 식초, 마늘, 채소, 해바라기 홉, 다진 호두를 넣습니다. 모든 것을 혼합하고 실온에서 잠시 동안 adjika를 남겨 두어 주입되도록하십시오.
8
멸균 된 항아리에 양념을 준비하고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 이런 식으로 요리 한 Adjika는 꽤 오랫동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
주의
adjika가 당신의 취향에 매우 날카로운 것으로 판명되면, 사워 크림이나 토마토 주스를 서빙하기 전에 첨가하십시오.
유용한 조언
고추는 고무 장갑을 끼는 것이 가장 좋습니다. 이것은 손의 섬세한 피부가 불타는 효소로부터 보호하는 데 도움이됩니다.
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