돼지 고기 또는 소고기를 육즙과 동시에 익히 게하려면 고기를 신중하게 선택해야합니다. 또한, 튀김 할 때 뉘앙스를 고려하여 완성 된 접시가 과도하게 건조되지 않도록해야합니다.
레시피를 선택하십시오
고기를 선택하는 방법
고기를 육즙이 풍부하고 맛있게 만들기 위해 집에서 잘게 자르는 사람은 거의 없습니다. 실패의 이유는 주로 잘못된 고기에 있습니다.
우선, 돼지 고기는 신선한 제품으로 튀겨 야합니다. 해동 후 고기가 액체의 상당 부분을 잃고 지나치게 건조하고 연약 해지 기 때문에 볶음 요리에 냉동 조각을 사용할 가치가 없습니다.
냉동 육류 외에는 아무것도없는 경우 먼저 냉장고에서 식힌 다음 상온에서 서서히 제상하는 것이 좋습니다. 이 경우 제상 과정은 하루 정도 걸립니다.
얇게 썬 고기를 지방 층으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 완성 된 접시에 특별한 부드러움과 상쾌함을줍니다. 그러나 너무 뚱뚱한 고기를 사지 마십시오. 대책을 따라야합니다.
돼지 펄프와 흰색 지방의 연 분홍색으로 고기의 신선도를 결정할 수 있습니다. 손가락으로 조각을 누르면 고기에 흔적이 남게되어 눈 앞에서 사라집니다. 또한 신선한 고기는 손에 들지 않습니다. 짙은 붉은 색의 쇠고기를 사지 마십시오. 아마도 튀김 할 때 매우 힘든 오래된 동물의 고기입니다.
구운 고기를 준비하는 방법
선택한 고기는 섬유를 가로 질러 조각으로 자르고 조심스럽게 치십시오. 요리하기 전에 고기를 담그는 것이 좋습니다. 각 가족은 자신의 매리 네이드 레시피를 사용합니다.
가장 빠르고 쉬운 레시피를 사용할 수 있습니다. 다진 고기 조각을 마늘, 후추로 문지르고 식물성 기름에 부어 레몬 주스 1-2 큰 스푼을 넣습니다. 적어도 한 시간 동안 고기를 담그십시오. 그런 다음 매리 네이드를 배수하고 테이블 냅킨을 사용하여 잘게 자릅니다.
튀김하기 전에 고기를 소금에 절이면 고기 주스가 조기에 방출 될 수 있기 때문에해서는 안됩니다. 결과적으로 찹은 건조합니다.