연어는 맛있고 고귀한 물고기이며 많은 다른 요리가 그것에서 준비됩니다. 전체 연어는 시체를 굽는 데에만 적합하며 다른 모든 요리법은 잘라야합니다. 각 레시피마다 자체 슬라이싱 방법이 권장됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -연어 시체
- -도마
- -칼
사용 설명서
1
생선 시체를 정육 처리하기 전에 날카로운 칼로 연어를 씻어 내십시오. 담즙 방광을 만지지 않도록 너무 깊게 자르지 마십시오. 쓴 내용물이 물고기 전체를 돌이킬 수 없게 망칠 수 있습니다.
2
물고기의 머리를 잘라 내면 아름다운 귀를 만들 수 있습니다. 당신의 추가 행동은 정확히 무엇을 요리 할 것인지에 달려 있습니다.
3
필레를 피클하려면 길고 얇은 칼을 사용하십시오. 말할 것도없이, 그는 또한 매우 날카로 워야합니다. 융기 부의 양쪽을 세로로 자릅니다. 칼을 사용하여 등심을 척추와 갈비뼈에서 단계별로 분리하십시오. 결과적으로 긴 필렛 층을 가져와야합니다. 핀셋으로 작은 뼈를 꺼내면 소금을 뿌릴 수 있습니다.
4
스테이크를 요리하기 위해 연어를 자르는 것은 쉽지 않지만 매우 간단합니다. 칼은 넓고 길어야하며 잘 날카로 워야합니다. 물고기를 2 ~ 2.5cm 너비의 가로로 자르고 연어가 매우 크면 스테이크를 3 ~ 4cm 더 넓게 만들 수 있습니다.
5
가장 어려운 것은 초밥과 매우 얇은 생선 조각이 필요한 다른 요리를 위해 연어를 자르는 것입니다. 쉽게자를 수 있도록 물고기를 약간 얼립니다. 생선 필레를 테이블에 놓습니다. 손으로 잡고 테이블과 평행을 이루는 전체 레이어를 따라 날카로운 칼로 가십시오. 따라서 긴 반투명 슬라이스를 얻습니다. 또는 단순히 필렛을 가로로 자르고 얼린 펄프를 칩 단위로 자릅니다.
유용한 조언
시체 절단을 시작하기 전에 생각해보십시오. 정확히 무엇을 요리하고 싶습니까? 7 회 측정 한 다음 나이프를 잡는 것이 좋습니다.