이 페이스트의 크림 같고 향기롭고 특이한 맛은 진정한 발견입니다. 오리 고기, 크림, 코냑의 체리, 피스타치오는 허브와 함께 맛의 진정한 심포니로 합쳐질 것입니다. 작곡가와 지휘자가되어 가장 세련된 청중으로부터 열렬한 박수를받을 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 붙여 넣기
- 오리 가슴살 1 킬로그램
- 오리 간 1 개
- ½ 컵 크림
- 큰 생 계란 1 개
- 다진 백리향 1 티스푼
- 말린 생강 1/4 작은 술
- 다진 피스타치오 ½ 컵
- 소금
- 후추
- 버찌
- 움푹 파인 체리 250g
- 코냑 ½ 컵
- 얇은 베이컨 스트립 250g
- 얼음 그릇
- 다진 그릇
- 고기 분쇄기
- 페이스트 용 세라믹 몰드
- 수조 금형
- 음식 호일
- 화물.
사용 설명서
1
코냑에서 양조 할 체리를 넣어
2
오리 고기에서 피부와 지방을 분리하십시오. 모든 고기를 냉장고에 보내고 식 히지 만 얼지 마십시오. 1/3 오리 고기는 0.5 센티미터 이하의 작은 입방체로 자릅니다. 큰 얼음 그릇을 준비하고 다진 그릇을 넣으십시오. 오리 고기, 지방 및 피부를 고기 분쇄기를 통해 두 번 통과시킵니다.
3
소금과 후추로 계란을 치십시오.
4
다진 오리 고기, 계란, 향신료, 피스타치오, 크림 및 체리가 절인 코냑의 절반으로 얼음으로 그릇에서 꺼내지 않고 식힌 다진 고기를 섞으십시오.
5
다진 고기를 냉장고에 4 시간 동안 넣어 고기를 담그십시오.
6
페이스트 형태를 준비하십시오. 5 센티미터의 베이컨이 몰드의 양쪽에 매달 리도록 베이컨 조각으로 정렬하십시오.
7
체리를 짜십시오.
8
다진 고기의 2/3를 팬에 넣습니다. 티스푼으로 다진 고기에 세로 홈통을 만들고“술에 취한 체리 ”로 채 웁니다. 남은 다진 고기를 위에 놓고 베이컨 조각으로 덮으십시오. 전체 형태를 호일로 싸십시오.
9
섭씨 180 도로 예열 된 오븐에서 2 시간 동안 수조에서 페이스트를 굽습니다.
10
오븐에서 페이스트를 제거하고 호일을 제거하고 냉장 보관하십시오. 양피지로 페이스트를 덮고 하중으로 아래로 누릅니다. 24 시간 동안 냉장 보관하십시오.
서빙하기 전에 금형 바닥을 뜨거운 물 냄비에 1 분 이상 내립니다. 금형 벽을 따라 날카로운 칼을 그립니다. 반죽을 접시에 넣고 조각으로 자르고 15 분 동안 그대로 두십시오. 백리향으로 장식하고 봉사하십시오.
주의
봉사하기 전에 체리 젤리를 만들어 페이스트에 부어 넣을 수 있습니다.
유용한 조언
축제 저녁 식사 일주일 전에이 페이스트를 요리하고 냉장고에 보관하고 플라스틱 랩으로 싸십시오.