쇠고기, 돼지 고기, 양고기
이러한 유형의 고기는 오랫동안 러시아 주민의 메뉴에 들어갔습니다. 확실히 모든 주부는 준비를 위해 몇 가지 요리법을 가지고 있습니다. 대형 슈퍼마켓에서 사슴과 같은 이국적인 고기를 발견하면 어떻게해야합니까? 지나 가세요?! 안돼! 노루 고기는 비정상적으로 부드럽고 육즙이 많으며 요리하기가 어렵지 않습니다. 크랜베리 소스에 노루를 요리하고 셀러리 샐러드와 함께 드십시오. 기뻐할 것입니다!
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 4 인분:
- 뒷다리에서 750g의 노루 펄프;
- 소금과 갈은 후추의 꼬집음;
- 10-12 건식 주니퍼 열매;
- 2 큰술. l 식물성 기름;
- 껍질을 벗긴 아몬드 25g.
- 소스:
- 링곤 베리 잼 75g;
- 레드 와인 50ml.
- 샐러드의 경우:
- 빙산 양상추 잎 50g
- 양상추 및 라디 키오 (레드 샐러드);
- 1 개의 중간 셀러리 뿌리;
- 신 사과 1 개;
- 1 중간 붉은 피망;
- 3 큰술. l 레몬 주스;
- 3 큰술. l 크림 22 % 지방;
- 약간의 소금;
- 흰 후추 꼬집음.
사용 설명서
1
오븐을 200 도로 예열하십시오.
2
고기를 씻고 정맥을 제거하십시오.
3
주니퍼 열매를 박격포에 Pound니다.
4
소금, 후추, 으깬 주니퍼 열매로 알을 문지릅니다. 그런 다음 강한 실이나 얇은 꼬기로 옷을 입히면 고기가 하나의 조각처럼 보이게되어 모든 얇고 매달려있는 조각을 숨 깁니다.
5
스튜 냄비에서 식물성 기름을 데우고 노루를 갈색 빵 껍질로 튀겨서 고기를 끊임없이 돌립니다.
6
고기와 함께 스튜 냄비를 오븐에 넣고 1 시간 동안 굽습니다. 이 시간 동안 결과 주스로 고기를 적어도 두 번 부어 야합니다.
7
샐러드를 자르십시오. 이렇게하려면 찢어 씻고 말린 상추 잎을 큰 조각으로 만듭니다. 셀러리 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 조각으로 자릅니다. 사과를 씻고 씨앗으로 자르고 얇은 조각으로 자릅니다. 빨간 피망의 경우 씨앗을 제거하고 내부에서 헹구고 물을 털어 내고 자르십시오. 크림을 두꺼운 거품으로 짜내고 레몬 주스 한 방울, 소금과 흰 후추 한 방울을 넣으십시오. 샐러드 위에 붓고 섞는다.
8
소스를 만드십시오. 고기를 튀기는 동안 형성된 주스에 링곤 베리 잼과 레드 와인을 넣고 빨리 끓입니다. 알 사슴 조각을 소스에 넣고 7-10 분 동안 저열로 데우십시오.
9
건조하고 뜨거운 프라이팬에 아몬드를 3-4 분간 볶습니다.
10
서리 접시에 노루 고기를 넣고 소스를 붓고 구운 아몬드를 뿌린다.
많이 드세요!
주의
노루가 어릴수록 더 부드럽고 더 맛있는 요리가 준비됩니다. 고기를 구입할 때 색과 냄새에주의하십시오. 강한 "고기"냄새를 갖는 것 외에 어두운 정맥을 가진 붉은 고기는 그만한 가치가 없습니다. 그것은 오래되고 큰 동물의 고기입니다. 맛을 내려면 식초에 담가서 오랫동안 요리해야합니다. 구매시 뚜렷한 특정 냄새가없는 분홍색 색조의 희끄무레 한 줄무늬가있는 고기를 선호하십시오.
가장 유용한 고기는 동물이 여름에 축적 된 유익한 물질을 섭취 할 때까지 8 월 -9 월에 촬영 된 노루입니다.
유용한 조언
노루는 호일로 요리하고, 굽고, 콜리 플라워와 녹두가 든 냄비에 조림 할 수 있습니다.