건식 경화 소시지는 매우 맛있고 맛있는 간식이지만 불행히도 이러한 소시지 제품은 다양한 유해 첨가제 및 화학 물질을 첨가하여 생산됩니다. 따라서 스스로 요리하는 것만 남아 있으며 요리는 상점보다 훨씬 맛있습니다.
레시피를 선택하십시오
따라서 집에서 만든 말린 소시지를 준비하려면 다음 제품과 향신료 세트가 필요합니다.
-사과 사이다 식초
-쇠고기 1.2kg.
-라드 (염) 200g.
-소금 (요오드화되지 않음) 45g.
-원하는대로 붉은 고추
-하나의 예술에 따라 소시지 향신료와 고수. 슬라이드와 숟가락
-설탕 한 티스푼
-두 티스푼을 갈아서 갈은 후추
육류 준비
집에서 만든 말린 소시지를 맛있게 만들려면 정맥이 없어야하는 가장 부드럽고 매우 신선한 고기 만 준비해야합니다. 쇠고기 안심이이 목적에 가장 적합합니다. 조각에 정맥이 있으면 잘라 내고 절단을 시작하십시오. 고기는 2cm 두께의 스트립으로 잘라야합니다.
향신료 믹스
다음으로, 소금을 바르기위한 특별한 혼합물을 준비하고 먼저 볶은 다음 커피 분쇄기에서 고수풀 씨앗을 갈아서 검은 색, 불타는 고추, 소금, 입자가 굵은 설탕 및 향신료를 첨가하십시오.
절인 고기
다진 고기에 식초를 뿌리고 향신료로 문지르고 잘 섞으십시오.
우리는 절인 고기를 스테인레스 접시에 억지로 넣고 재봉기에 넣습니다. 총 12-15 시간이 걸립니다.
일반적으로 소금에 절이는 동안 주스는 육류에서 두드러지게 나오기 때문에 배수하지 않는 것이 좋습니다. 6 시간이 지나면 고기를 뒤집어 다시 철저히 조정해야하며 억지로 냉장고에서 고기를 제거합니다.
절인 후 고기를 매우 단단하게 짜십시오.
소시지 형성 및 건조
다음으로 고기는 고기 분쇄기에서 뒤틀려 야하며 결과 고기는 뒤틀린 지방을 섞어서 잘게 썬다.
초밥을 만드는 데 사용되는 작은 매트를 준비하십시오. 집착 필름으로 여러 번 감싸고 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 식물성 기름으로 윤활유를 바르면 장갑에 소시지를 만들 수도 있습니다.
그것의 도움으로 2cm 두께의 작은 소시지를 형성하고 두꺼운 소시지를 만드는 것은 권장하지 않으며 건조 시간이 크게 증가합니다.
소시지가 형성되 자마자 공기 흐름이 가장 강한 곳에서 가장 적합한 화격자 (이 목적을 위해 준비된 탈수기 화격자 또는 미세 화격자)에 즉시 배치해야합니다. 5 일 이내에 집에서 만든 소시지가 완전히 요리되며 축제 또는 일상 식탁에서 맛있는 간식으로 제공 될 수 있습니다.