숙련 된 주부들은 겨울철 피클 절임을위한 수천 가지 요리법을 고안했습니다. 딜 우산, 마늘, 고추, 겨자 씨앗, 보드카, 건포도 열매와 같은 다양한 자연 방부제가 항아리 또는 배럴에 추가됩니다. 가장 성공적인 염장 방법은 차가운 것으로 간주됩니다. 그것은 뚜껑이 폭발하지 않도록하고 소금물은 시간이 지남에 따라 흐려지지 않습니다. 이 방법으로 오이를 소금에 절이는 것은 어렵지 않으며 경험이없는 정원사조차도 과도한 여름 작물을 쉽게 보존 할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
바삭한 피클-매우 인기있는 인기 제품. 그들은 피클, 솔 얀카, 비네 그레트 요리, 샐러드, 매일 및 휴일 샌드위치를 요리 할 때 강한 알코올을위한 전채로 삶은 또는 튀긴 감자와 함께 제공됩니다. 추운 겨울에 오이를 절임하기 위해 소금물을 끓여 항아리를 소독하고 많은 성분으로 복잡한 매리 네이드를 요리 할 필요가 없습니다. 적절한 조리법을 선택하고, 간단한 재료로 씻은 오이를 넣고 짠 찬물로 부어 넣으면 충분합니다.
이러한 염분을 위해 많은 방법이 발명되었지만 주부와 여름 거주자에게 가장 인기있는 옵션은 식초, 마늘 및 양 고추 냉이가없는 겨자, 보드카로 차가운 소금물입니다.
염장에 대한 일반적인 권장 사항
고전적인 차가운 방법으로 강한 오이를 소금에 담그면 작물, 캔을 준비 할 때 자연 방부제를 첨가 할 때 몇 가지 조건을 관찰해야합니다. 단계별 조리법의 복용량과 비율을 엄격하게 관찰하는 것이 중요합니다. 따라서 겨울에는 맛있는 오이를 즐겁게 먹여 감자로 붙잡을 수 있습니다. 마늘, 딜 또는 건포도 잎과 같은 가장 일반적인 첨가제는 가공물의 맛을 급격히 변화시켜 적당히 산성, 날카 롭고, 달콤하거나 피 퀀트가 될 수 있음을 기억하는 것이 중요합니다.
다음은 겨울철 보전 경험이없는 경우에도 성공적인 염장을 달성하도록 설계된 이해하기 쉽고 간단한 몇 가지 권장 사항입니다.
- 신축성을 잃고 열에 시들지 않을 때까지 수집 당일 오이를 소금에 절이는 것이 필요합니다. 밤에도 농작물을 떠나면 유쾌한 공백을 얻을 수 없습니다.
- 같은 크기의 과일은 소금물이 고르게 소금이되도록 항아리 나 통에 쌓아 두어야합니다.
- 물은 불순물이나 외래의 맛, 냄새없이 여과되거나 샘물로 취해 져야합니다.
- 미리 씻은 과일은 찬물로 3 시간 동안 분지에 부어 야합니다.
- 베이킹 소다, 스팀으로 캔을 씻는 것이 좋으며 배럴은 완전히 적셔서 냄새를 제거해야합니다.
- 미리 정원에서 수집하거나 신선한 양 고추 냉이 잎, 건포도, 딜 우산, 나뭇 가지에 건포도 열매, 떡갈 나무 잎, 체리, 겨자 씨앗, 보드카, 일반 식초와 같은 추가 재료를 구입해야합니다.
- 레시피에 필요한 모든 조미료는 항아리에 균등하게 분배되어야합니다-1/3에서 아래쪽으로, 1/3은 중간에서, 나머지는 위에서 남습니다.
- 겨울철 보존은 식품 저장실, 지하실, 지하실, 찬장, 냉장고와 같은 서늘하고 따뜻한 곳에 보관해야합니다.
차가운 소금에 절이는 가장 간단한 규칙은 집에서 천천히 즐겁게 요리하는 것입니다. 그러면 피클은 맛있고 향이 좋으며 뚜껑을 연 직후에 먹습니다.
겨자, 양 고추 냉이 및 벚꽃 잎으로
이 흥미롭고 쉬운 조리법은 차가운 산세가있는 오이가 약간 신맛이 짙고 바삭 바삭하기 때문에 좋습니다. 이러한 준비는 소금에 절인 양배추, 갈색 빵, 소금에 절인 또는 훈제 베이컨이있는 보드카 및 감자와 잘 결합됩니다.
준비 할 사항:
- 오이 5kg;
- 딜 우산-캔 당 2;
- 마늘-머리;
- 소수의 벚꽃 잎;
- 반 와사비 뿌리;
- 2.5 리터의 물;
- 소금 2 큰술;
- 마른 겨자 가루 1/4 컵.
하는 방법
- 체리 잎, 미리 담근 과일을 헹구고 양 고추 냉이 뿌리에서 먼지를 제거하십시오. 마늘 껍질을 벗기십시오.
- 오이는 팁을 잘게 자릅니다.
- 조미료를 3 부분으로 나누어 바닥, 중간 및 상단에 균등하게 놓으십시오.
- 겨자를 유리 용기의 바닥에 붓습니다.
- 레시피 구성 요소를 모두 나열하십시오.
- 찬물에 소금을 녹인다.
- 3 리터 또는 리터 캔의 내용물을 소금물로 부으십시오. 겨자 분말과 혼합되어 즉시 불분명 해지고 침전물이 바닥으로 가라 앉습니다.
- 나일론 덮개로 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.
보드카 추가
이 간단한 단계별 제조법은 리터 병의 블랭크를 오랫동안 보존하고 짠 과일에 특이한 맛을냅니다. 그것은 할머니가 사용했기 때문에 수년간이 아니라 수십 년 동안 테스트되었습니다.
준비 할 사항:
- 오이 1.5 kg;
- 체리 8 잎;
- 와사비 잎 4 개;
- 4 개의 딜 우산;
- 마늘 4 정향;
- 후추 4 완두콩;
- 보드카 50g;
- 1.5 리터의 물;
- 소금 3 큰술.
하는 방법
- 담근 다음 고밀도 과일을 헹구고 팁을 자릅니다.
- 소다로 캔을 말리십시오.
- 항아리에 오이를 넣고 딜, 마늘, 후추, 잎을 번갈아 가십시오.
- 소금물을 만들고 용기의 내용물을 채우고 목에 3-4mm를 남기십시오.
- 위의 작은 보드카를 각 리터 병에 붓고 뚜껑을 덮고 보관하십시오.
보드카로 트릭을 적용하면 피클이 신맛이 나거나 발효되거나 소금물이 흐려질 염려없이 공작물을 최대 2 년 동안 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
고추 꼬투리
고추와 허브로 차가운 소금에 절이는 간단한 단계별 조리법은 부주의 한 주부에게도 어려움을 유발하지 않습니다. 결국 오이는 약간 날카 롭고 향이 좋고 맛이 좋을 것입니다. 이러한 준비는 보드카 또는 강력한 집에서 만든 달빛을 위해 남성 회사에서 안전하게 제공 될 수 있습니다. 모두가 예외없이 간식을 좋아할 것입니다.
준비 할 사항:
- 갓 고른 과일 2kg;
- 모든 채소 (딜 우산, 양 고추 냉이, 건포도, 체리, 떡갈 나무 잎);
- 꼬투리 또는 두 개의 붉은 고추;
- 1.5 리터의 물;
- 소금 3-4 큰술;
- 캔 바닥에 후추 완두콩.
하는 방법
- 소다로 캔을 헹구십시오.
- 오이를 5-6 시간 동안 담근 다음 씻어서 각 야채의 끝을 잘라냅니다.
- 건류, 양 고추 냉이, 딜 우산의 잎을 물 스트림 아래로 헹굽니다.
- 용기 바닥에 녹색과 후추를 뿌립니다.
- 고추를 원으로 자르고 각 리터 병에 1-2 조각을 넣으십시오.
- 물에 암염을 녹여 소금물을 뿌립니다. 요오드화 할 수 없습니다.
- 오이로 캔을 채우고 잎을 옮기고 소금물을 부으십시오.
- 뚜껑을 덮고 실온에서 4-5 일 동안 로밍하십시오.
- 소금물이 투명 해지고 침전물이 바닥에 침전되면 액체를 배출합니다.
- 깨끗한 물로 탱크를 채우고 말아 올리십시오.
- 냉장 보관하십시오.
