빨간 캐 비어가 없으면 집안의 휴일이 거의 없습니다. 이 음식은 미식가를위한 음식으로 여겨지며 붉은 캐비어는 연어 어류의 캐비어로 간주됩니다. 빨간색 일 수는 없습니다. 실제로, 빨간 캐 비어는 많은 색조를 가지고 있습니다. 이것은 지방 방울에 용해 된 카로티노이드 물질의 안료 함량 정도 때문입니다. 빨간 캐 비어는 입자가 거칠 수 있습니다. 이러한 캐비어를 선택할 때 다음 기능에주의를 기울여야합니다. 알은 크기가 같고 크기가 같아야합니다.
레시피를 선택하십시오
레드 캐비어는 신체의 정상적인 기능, “적절한”지방 (다 불포화), 미네랄 및 비타민 (A, B, C, D)에 필요한 단백질을 함유하고 있기 때문에 영양 특성이 독특합니다. 이 자연적인 진미는 인간의 신경계에 유리하게 영향을 미치고 면역 체계를 강화하고 지원하며 구루병의 좋은 예방에 기여합니다. 캐비어는 화장품에도 사용됩니다.
캐비어의 에너지 가치는 제품 100g 당 약 250 킬로 칼로리이며 이는 평균이지만 무거운 육체 노동 중에 에너지를 제공합니다.
불행히도 모든 사람이 기성품을 구입할 수있는 것은 아닙니다. 그러나 성공적이고 쉬운 요리법에 따라 집에서 요리하는 것이 훨씬 간단합니다. 또한 집에서 만든 진미는 항상 신선합니다.
소금에 절인 캐비어
우선, 캐비어가있는 올바른 물고기를 선택해야합니다. 산란 기간 동안 잡힌 암컷이 캐비어에 걸릴 확률은 거의 100 %입니다. 암컷 물고기는 덜 뚜렷한 비늘의 둥근 모양으로 구별 될 수 있습니다.
물고기와 캐비아를 분리하는 몇 가지 방법이 실행됩니다. 가장 일반적이고 쉬운 청소 방법은 수동입니다. 알을 주머니에서 조심스럽게 분리하십시오.
그 후, 계란은 거즈로 덮인 체에 기대어 조심스럽게 씻고 필름의 잔재에서 분리합니다.
소금물을 만드는 방법은 매우 쉽습니다. 굵은 소금 2 큰술과 설탕 1 큰술을 물 한 잔에 녹입니다. 캐비어는 이러한 용액에 7 ~ 9 분 동안 보관해야합니다. 더 긴 노출로 캐비어는 더 이상 약간 소금에 절이지 않습니다.
그런 다음 캐비어를 거즈 천으로 말려 유리 항아리에 넣습니다. 그리고 마지막 단계로 0.5 티스푼의 해바라기 또는 올리브 오일이 첨가됩니다.
접시는 먹을 준비가되었습니다!
건식 염법에 의한 소금에 절인 캐비어
약 100 그램의 캐비어에 1 티스푼의 식탁 용 소금과 절반의 동일한 설탕 한 스푼이 뿌려집니다. 부드럽게 모든 것을 섞어서 5 분 동안 그대로 두십시오. 이 절차는 세 번 반복됩니다.
다음으로, 계란은 와이어 랙에 배치되어 모든 초과 액체 및 염이 흘러 나옵니다.
완성 된 캐비어를 유리 항아리로 조심스럽게 옮기는 것만으로 벽은 해바라기 나 올리브 오일로 미리 윤활 처리됩니다.
약간의 요령: 캐비어가 서로 달라 붙지 않도록 항아리에 해바라기 기름 0.5 티스푼을 넣을 수 있습니다.
이 방법으로 제조 된 캐비어는 맛을 잃지 않고 냉동실에서 반년 동안 보관할 수 있습니다.
접시가 준비되었습니다!
집에서 핑크 연어의 캐비어 소금
연어 캐비어에는 레티놀, 다중 불포화 지방, 비타민 A, B, E 및 D와 같은 다양한 유용한 성분이 포함되어 있습니다. 또한이 진미는 놀랍고 쾌적하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 집의 캐비아 대사는 값 비싼 상점 캐비아의 훌륭한 대안입니다.
대사를 위해 캐비아를 준비 할 때 소위 양동이라고 영화에서 분리해야합니다.
앞에서 설명한 것처럼이 작업은 그릴이나 소쿠리, 포크와 따뜻한 물 또는 소쿠리를 사용하여 수동으로 수행 할 수 있습니다. 주된 임무는 전자를 손상시키지 않고 계란을 각반에서 분리하는 것입니다.
수제 클래식 캐비어 소금에는 물, 소금 및 설탕의 세 가지 성분 만 포함됩니다.
필요한 비율은 다음과 같습니다: 물-1 리터, 소금 2 큰 스푼, 설탕-1 티스푼. 이러한 비율은 400 그램의 빨간 캐 비어를 준비하는 데 필요합니다.
1 리터의 물로 채워진 깊은 용기를 가져 와서 대량 성분이 첨가됩니다. 이러한 용액은 끓여서 섭씨 약 40-50도까지 냉각시켜야합니다.
이제 소금물에 알을 낳을 수 있습니다. 소금에 절인 제품을 얻으려면 캐비어를 15 분 동안 견디면 충분합니다. 짠 음식을 좋아하는 사람은 캐비어를 최대 30 분 동안 견딜 수 있습니다.
노출 후에는 소금물을 배출하는 것만 남아 있습니다.
위에서 설명한 캐비어에 소금을 바르는 단계별 방법은 집에서 캐비어를 요리하는 고전적이고 더 성공적이며 쉬운 방법입니다.
크림과 양파가 들어간 로얄 캐비어
필요한 성분: 200g의 빨간 캐 비어, 작은 양파-1 개, 25g의 적당량의 지방 함량 크림, 1 티스푼의 소금과 작은 후추.
캐비어를 씻고 필름과 분리하여 깊은 그릇에 넣으십시오. 양파를 잘게 자르고 캐비어에 보냅니다. 소금과 후추로 양파에 캐비아를 뿌려 부드럽게 섞습니다. 약간 조심스럽게 크림을 붓고 모든 것을 다시 섞으십시오.
용기를 뚜껑이나 달라 붙는 필름으로 덮고 약 1 시간 동안 그대로 두십시오. 접시가 완전히 준비되었습니다. 캐비어는 은행에 배치 할 수 있습니다.
허브와 레몬 주스에 연어 캐 비어의 소금을 표현
소금을 바르기 위해서는 다음을 준비해야합니다: 0.5 kg의 빨간 캐 비어, 1 큰술. 소금 한 숟가락, 기름 100 그램 (해바라기 또는 올리브), 레몬 한 개, 후추 반 티스푼, 허브 맛.
캐비어는 깊은 용기에 배치됩니다. 소금, 후추, 레몬 주스 및 기름이 위에 추가됩니다. 모든 것을 덮고 냉장고에 2 시간 동안 보내야합니다. 노화 후, 다진 허브로 완성 된 캐비어를 뿌릴 수 있습니다.
약간의 트릭: 맛과 풍부함을 위해 검은 후추를 흰색으로 바꿀 수 있습니다.
요리는 테이블에서 제공 될 수 있습니다.
장기 보관을위한 핑크 연어 소금에 절인 캐비어
이 방법으로 1 킬로그램의 캐비어를 준비하려면 소금 1kg, 물 3 리터 및 식물성 기름 3 큰술이 필요합니다.
큰 냄비를 가져 가야합니다. 물을 붓고 끓입니다. 끓이기 전에 소금이 첨가됩니다. 다음으로 소금물을 식히십시오. 캐비어는 완성 된 소금물에 조심스럽게 배치됩니다. 노화 정도는 완성 된 제품의 원하는 "염도"에 따라 10 분에서 25 분 사이입니다.
캐비어가 소금물로 숙성 된 후에는 계란의 무결성을 위반하지 않고 체를 통해 조심스럽게 배수되어야합니다. 소금물 전체를 비 웁니다.
그런 다음 캐비어를 종이 타월에 2 시간 동안 놓아 표면의 수분이 마침내 건조되도록합니다. 계란은 해바라기 기름으로 기름칠하고 유리 용기로 보냅니다.
맛있는 클래식 장기 캐비어를 먹을 준비가되었습니다.