수제 치즈는 인공 첨가물과 향료가 포함되어 있지 않기 때문에 구매 한 것보다 훨씬 건강합니다. 수제 치즈의 맛은 상점의 치즈보다 열등하지 않습니다. 일반 부엌에서는이 진미의 다른 유형을 요리 할 수 있기 때문입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 녹은 치즈:
- 코티지 치즈-8.5 tbsp;
- 버터-2.5 큰술. l;
- 소다-4 tsp;
- 소금-3 tsp
- 단단한 치즈의 경우:
- 우유-1 l;
- 코티지 치즈-1kg;
- 계란-1 PC;
- 소금-1 tsp;
- 소다-1 tsp;
- 버터-150g.
- 마스카 르포 네:
- 크림 (35 %)-0.5 l.
- 레몬 주스-2 큰술.
사용 설명서
1
녹은 치즈 코티지 치즈를 체로 문지르거나 고기 분쇄기에 넣고 팬에 넣고 필요한 양의 소다 반으로 골고루 뿌립니다. 그런 다음 작은 주걱으로 코티지 치즈를 가열하면서 나무 주걱으로 계속 저어 주면 가열 중에 코티지 치즈 표면과 팬 벽에 유청이 나타날 수 있습니다. 이 경우 뚜껑으로 팬을 닫고 15 분 동안 열에서 제거하면이 시간 동안 혈청이 침전 된 후 제거해야합니다. 유청이 분리되지 않으면 소다를 혼합물에 첨가하고 추가로 가열 한 다음 잘 녹인 약간 두꺼운 버터에 버터를 첨가하십시오. 준비 15 분 전에 소금을 넣으면 치즈에 딜, 커민, 아니스를 넣을 수도 있습니다. 이때까지 치즈는 촘촘하고 뻗어 있고 균질 한 덩어리가되어야합니다 요리 후 치즈 덩어리를 기름칠 한 형태로 붓고 차갑게하세요. 준비된 치즈는 몇 초 동안 뜨거운 물에 담그면 곰팡이에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
2
단단한 치즈 수조에서 우유를 데우고 코티지 치즈를 넣으십시오. 우유 응고 혼합물이 뜨거워 질 때까지 손으로 약동하십시오. 결과물을 천에 놓고 3 시간 동안 매달아 액체를 배출시킵니다. 소금과 소다로 계란을 치고 수조에서 녹인 기름에 기름을 넣고 표현 된 두부 덩어리를이 혼합물에 붙입니다. 덩어리가 완전히 사라질 때까지 결과 혼합물을 문지릅니다. 균일 한 치즈 덩어리를 미리 조리 된 형태로 붓고 냉장고에 넣습니다. 단단한 코티지 치즈는 마침내 몇 시간 후에 올 것입니다.
3
마스 카르 폰 수조에서 크림을 85 도로 가열하고 레몬 주스를 첨가하십시오. 끓이지 않고 혼합물을 저어줍니다. 두껍게 될 때까지 수조에 담근 다음 열에서 제거하고 10-12 시간 동안 식히십시오. 치즈가 식은 후 천에 넣고 냉장고에 넣고 12 시간 후에 크림이 준비됩니다.