통조림 토마토는 훌륭한 전채로 메인 요리의 보완으로 사용할 수 있습니다. 자신의 주스에 담긴 토마토는 야채의 맛을 최대한 보존하며 식초를 첨가 한 제제는 수명이 길다.
레시피를 선택하십시오
토마토에서 겨울 수확은 가장 인기있는 보존 유형 중 하나입니다. 제품을 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 절인 소금에 절인 토마토, 자체 주스에 담긴 토마토는 맛이 뛰어납니다. 그들은 별도로 또는 혼합 야채 또는 레 초의 일부로 항아리에 닫을 수 있습니다.
자신의 주스에 토마토
살균 레시피
자신의 주스에서 토마토는 매우 맛있을뿐만 아니라 건강합니다. 그들은 방부제로 과도한 소금이나 식초를 가지고 있지 않으므로 공작물은 이유식에도 적합합니다. 이러한 공백을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 작은 잘 익은 토마토 (바람직하게 타원형 또는 체리)-1.5 kg;
- 다육 익은 토마토-1.8 kg;
- 2 큰술. 굵은 소금 l;
- 3 큰술. 설탕 큰 스푼;
- 월계수 잎 3 개;
- 정향의 3 정향;
- 검은 후추와 향기로운 고추 6 완두콩;
- 식초 9 %.
나열된 성분은 3 리터 캔에 충분합니다. 다른 용기를 사용할 수 있지만 총 부피는 동일해야합니다. 모든 토마토가 캔에 들어가려면 단단히 포장해야합니다. 이미 채워진 캔은 멸균 처리되므로 용기를 멸균 할 필요는 없습니다.
작은 토마토를 아주 잘 씻고 포크로 줄기를 찌르십시오. 이것은 껍질이 깨지지 않고 토마토가 완전성을 유지하기 위해 필요합니다. 향신료 항아리를 준비하십시오. 숫자를 줄이거 나 반대로 추가 할 수 있습니다. 그것은 모두 취향 선호도에 달려 있습니다.
소스를 준비하려면 잘 익은 큰 토마토의 바닥에 날카로운 칼로 자르고 끓는 물에 부어 야합니다. 이렇게하면 쉽고 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 믹서기로 껍질을 벗긴 토마토를 껍질을 벗기십시오. 으깬 감자에 설탕과 소금을 부어 잘 섞는다. 이 조리법의 식초는 가공물에 매운 맛을 내고 싶다면 맛을 내기 위해 추가 할 수 있지만 거부 할 수 있습니다. 결과 소스로 토마토 항아리를 부으십시오.
냄비에 충분한 물을 충분히 붓고 바닥에 수건을 넣고 스토브를 켭니다. 물은 용기의 3 분의 2를 덮어야합니다. 수건에 항아리를 넣으십시오. 공작물을 15 분 동안 멸균합니다. 이때 뚜껑을 처리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 1 분 동안 끓는 물에 담그십시오. 나사 금속 덮개를 사용하는 것이 좋습니다.
스토브를 끄고 각 병의 멸균 뚜껑을 조입니다. 용기를 팬에서 매우 조심스럽게 당겨 뚜껑을 아래로하여 평평한 표면에 놓은 다음 따뜻한 물건을 감 쌉니다. 따뜻한 담요가 가능합니다. 내용물이 식 으면 지하실이나 서늘한 곳에서 캔을 꺼낼 수 있습니다. 포장을 사용하면 토마토를 자신의 주스로 더 잘 멸균 할 수 있으므로이 단계를 무시하지 마십시오.
뜨거운 깡통을 표면에 놓기 전에 차갑지 않은지 확인해야합니다. 유리가 깨질 수 있습니다. 은행은 목재 코스터에 배치해야합니다.
토마토 페이스트로 멸균하지 않은 레시피
자체 주스의 토마토는 기성품 토마토 주스를 추가하여 준비 할 수도 있습니다. 믹서기로 토마토를 갈아 낼 필요가 없으므로 작업이 크게 단순화됩니다. 사전 멸균 캔과 식초를 첨가하면 채워진 캔의 멸균을 거부 할 수 있습니다. 공작물을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 작은 잘 익은 토마토 (타원형보다 낫고 같은 크기)-1.5 kg;
- 토마토 페이스트 150g (케첩 사용 가능);
- 물 2 l;
- 3 큰술. 설탕 큰 스푼;
- 1 큰술. 소금 l;
- 일부 향신료 (정향, 베이 잎);
- 검은 후추와 향기로운 고추 6 완두콩;
- 식초 100 % 9 %.
은행을 소독하십시오. 당신은 그들을 찌를 수 있습니다. 이렇게하려면 각 병을 끓는 물 위에 특수 스탠드에 놓고 살균 시간은 3-5 분 이상이어야합니다. 유리 용기를 오븐에서 튀기는 것이 편리합니다. 이렇게하려면 창살에 깨끗한 캔을 놓고 오븐을 먼저 50 ° C에서 켠 다음 점차 100 ° C로 올리고 10 분 동안 유지하면 충분합니다. 오븐에서 용기를 조심스럽게 꺼내 나무 스탠드에 놓고 토마토로 채 웁니다. 먼저 날카로운 칼로 야채 바닥을 자르고 뒤에서 포크로 뚫습니다.
채우기를 준비하려면 토마토 페이스트를 물에 희석하고 향료, 소금 및 설탕을 넣고 혼합물을 10 분 동안 끓입니다. 주스 맛이 중요합니다. 그것은 너무 짜거나 달지 않아야하며 향신료도 적당히 첨가하고 취향에 첨가해야합니다. 필요한 경우 소금과 설탕의 양을 줄일 수 있습니다. 토마토 페이스트 대신 케첩을 사용할 수 있지만이 경우 물의 양을 줄여야합니다. 토마토 주스를 사용할 때 물을 전혀 넣을 필요가 없습니다.
토마토가 든 항아리는 먼저 끓는 물을 상단에 붓고 10 분 후에 덮고 배수합니다. 구멍이있는 특수 덮개 로이 작업을 수행하는 것이 편리합니다. 끓는 토마토 주스에 식초를 넣고 섞은 다음 즉시 스토브를 끄고 주스를 항아리에 붓습니다. 멸균 뚜껑이있는 용기를 조이고 완전히 식을 때까지 감싸서 어둡고 서늘한 곳에서 제거 할 수 있습니다.
절인 토마토
절인 토마토는 훌륭한 전채 또는 주요 코스를 보완합니다. 공작물을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 토마토 (3 리터짜리 항아리에 얼마가 들어갈 것인가);
- 3 개의 큰 달콤한 고추 (다른 색상보다 낫습니다);
- 물 1.2 l;
- 1 큰술. 굵은 소금 l;
- 3 큰술. 설탕 큰 스푼;
- 월계수 잎 3 개;
- 마늘 1 정향;
- 여러 딜 우산;
- 양 고추 냉이 뿌리 또는 양 고추 냉이 잎;
- 정향의 3 정향;
- 검은 색과 향기로운 고추 4-6 완두콩;
- 2.5 큰술. l 식초 9 %.
항아리를 소독하고 나무 스탠드 또는 도마에 넣고 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리 (또는 양 고추 냉이 잎), 베이 잎, 향료, 향기로운 딜 우산, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣으십시오.
토마토를 잘 씻고 포크로 찌르고 향신료 항아리에 넣으십시오. 후추는 씨앗 내부를 제거하고 스트립으로 자르고 항아리에 넣습니다. 스트립을 볼륨 전체에 분포시키는 것이 좋지만 유리 용기의 측면에 더 가깝게 배치하면 공작물이 맛있을뿐만 아니라 맛있어 보입니다. 끓는 물을 부어 10 분 후에 물을 뺀 다음 다시 끓는 물을 10 분 동안 붓고 물기를 빼십시오.
소금물을 준비하려면 냄비에 물을 부어 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 항아리에 쏟아지기 직전에 용액에 식초를 넣으십시오. 끓일 때 증발하기 때문입니다. 항아리에 소금물이 담긴 항아리를 맨 위에 붓고 멸균 뚜껑으로 감아 서 12 시간 동안 감싸서 서늘한 곳에 보관하십시오.
소금에 절인 토마토
매우 맛있는 토마토는 식초를 첨가하지 않고 소금을 뿌려서 얻습니다. 항아리에 소금에 절인 토마토를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.
- 조밀하지 않은 토마토, 잘 익은 것 (3 리터짜리 항아리에 얼마가 들어갈 것인가);
- 반 고추;
- 물 1.2 l;
- 1.5 큰술. 굵은 소금 l;
- 2 큰술. 설탕 큰 스푼;
- 베이 잎 1 개;
- 마늘 2 정향;
- 양 고추 냉이 잎;
- 파슬리 뿌리 한 조각;
- 작은 당근;
- 검은 색과 향기로운 고추 4-6 완두콩.
그러한 수확을위한 토마토는 작은 크기와 약간 미성숙하고 밀도가 높은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 야채를 잘 씻고 반대쪽에서 포크로 찌르십시오.
멸균 된 항아리에 파슬리 뿌리, 베이 잎, 마늘 정향을 반으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 고리로 자르고 항아리에 넣으십시오. 칩으로 절단하여 공작물을 더 독창적으로 만들 수 있습니다. 준비된 토마토를 항아리에 넣고 단단히 조입니다. 항아리에 고추 냉이 반 고추를 넣습니다. 수확에는 살균이 필요하지 않으므로 모든 채소는 놓기 전에 잘 씻어야합니다. 끓는 물을 용기에 10 분 동안 맨 위에 붓고 물을 빼고 절차를 다시 반복하십시오.
냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 완두콩과 후추를 넣고 끓입니다. 토마토 항아리에 피클을 부어 멸균 금속 뚜껑으로 감아 서 감싸고 식힌 다음 차가운 곳으로 제거하십시오.
소금에 절인 토마토는 계피 핀치가 소금물에 첨가되면 매운 맛을 얻습니다. 이 경우 설탕의 양을 약간 늘릴 수 있습니다.
식물성 기름을 곁들인 토마토 샐러드
모듬 토마토, 양파 및 고추-가장 맛있는 준비 중 하나. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 다육하고 잘 익은 토마토-1.5 kg;
- 달콤한 녹색 또는 노란색 고추-1kg;
- 물 1.2 l;
- 1.5 큰술. 굵은 소금 l;
- 2 큰술. 설탕 큰 스푼;
- 베이 잎 1 개;
- 3 개의 양파가 큽니다.
- 양질의 식물성 기름 50 ml;
- 작은 후추 피망과 검은 색.
멸균 된 항아리에 잘 익은 토마토를 넣고 4-6 부분으로 자릅니다. 단단한 줄기를 먼저 제거해야합니다. 고추에서는 씨앗으로 커널을 자르고 조심스럽게 각 야채를 큰 조각으로 자르고 항아리에 넣으십시오.
껍질에서 전구를 벗기고 매우 큰 고리로 자릅니다. 항아리에 추가하십시오. 각 항아리에 베이 잎, 후추 완두콩을 넣으십시오. 항아리 위에 끓는 물을 부어 상단에 단단히 덮고 5-10 분 후에 배수하십시오.
소금, 설탕을 물에 첨가하여 소금물을 준비한 다음 항아리의 끓는 용액을 부으십시오. 냄비에 식물성 기름을 예열하고 끓으십시오. 기름이 약간 희게됩니다. 소금 병에 2 큰술의 끓는 기름을 각 병에 넣고 멸균 뚜껑으로 감아 올리십시오. 오일은 가공물을 부패로부터 보호하고 독특한 맛을 제공합니다.