일본 요리는 한동안 유럽인들뿐만 아니라 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 스시와 롤은 특히 매운 요리를 좋아하는 사람들이 즐겼습니다. 전통적으로 일본에서는 특수 조미 쌀과 날 생선 또는 훈제 생선, 신선한 오이, 아보카도 과일 및 날치알의 형태로 다양한 첨가물을 기반으로 준비됩니다. 롤은 말린 김 해초로 싸여 있으며 초밥은 얇게 썬 생선의 "보트"형태로 준비되거나 특수 장치의 결합 된 층에서 눌려집니다.
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롤과 스시는 내부를 채우고 외부를 채우는 것으로 나눌 수 있지만 특별히 준비된 쌀 기지와 같은 공통점이 있습니다.
초밥과 롤을위한 밥 기초
염기의 준비에는 오코 메산 쌀이 가장 적합합니다. 스시와 롤을 만들기 위해 특별히 설계된 모든 제품, 조미료 및 가전 제품이 판매되는 전문 상점에서 구입할 수 있습니다.
요리하기 전에 그라우트를 잘 헹구십시오. 이 과정에서 쌀은 곡물의 무결성을 방해하지 않도록 매우 조심스럽게 다루어야합니다. 그런 다음 시리얼을 10 분 동안 담근 후 체를 통해 물을 배출하십시오. 그런 다음 곡물을 요리하기 위해 특별히 설계된 밥솥에 특수 팬에 밥을 넣어야합니다. 이러한 장치에서 쌀은 단 20 분 만에 요리됩니다.
그런 다음 조심스럽게 밥을 꺼내서 나무 통에 넣고 45 ° C로 식히십시오. 냉각 된 쌀 받침대에 소스를 부어 매우 부드럽게 섞어 야합니다. 쌀 식초와 설탕을 기본으로 한 특별한 소스가 기성품으로 판매됩니다.
밥 패드를 올바르게 준비하려면 다음을 수행하십시오.
-오코 메산 쌀-1kg;
-물-1 l;
-쌀 소스-270 ml.
쌀 받침대를 준비 할 때 다음 비율이 사용됩니다: 1 리터의 물 당 1kg의 쌀.
초밥 기계
일본 스시와 롤을 쉽게 만들려면 특수 장비가 필요합니다.
-집착 필름으로 싸인 롤용 대나무 매트;
-물고기를 자르기위한 칼 (날 25-30cm);
-쌀 식초를 물에 희석하여 손가락을 적시는 그릇.
-도마;
-초밥을 누르기위한 양식.
전통적인 스시와 롤 세트에는 와사비, 날치 캐비어, 절인 생강, 마요네즈, 연어 필레, 게살, 훈제 장어 필레, 오이, 참치, 아보카도, 퍼치, 해초 등이 사용됩니다. 이 세트를 사용하면 여러 종류의 스시와 롤을 요리 할 수 있습니다. 이것은 표준 세트이지만 더 편리한 제품으로 초밥을 만들 수 있습니다.
테카 마키 (참치 롤)
이 유형의 롤을 준비하려면 다음이 필요합니다.
-준비된 쌀-70 g;
-노리-시트의 1/3;
-참치 필렛-30g.
참치 필렛은 포장에서 꺼내 냅킨으로 두드려 건조시켜야합니다. 하나의 롤을 만들려면 작은 참치 스트립이 필요하므로 노리 잎의 길이를 따라 필렛에서 스트립을자를 수 있습니다. 그런 다음 매트에 노리 시트를 깔아야합니다. 조류의 광택면을 매트쪽으로 돌리십시오. 조류는 쌀 식초에 담근 손가락으로 기름칠을해야합니다. 다음으로, 노리 중간에 논에서 길을 긋고 양방향으로 수평을 유지하십시오. 가장자리를 따라 쌀없이 조류 스트립을 남겨 둡니다.
다음으로 와사비 조미료로 밥을 가볍게 칠해야하지만 밥 길을 따라 중앙에만 있습니다. 그런 다음 참치 스트립을 깔고 매트를 부드럽게 접을 수 있습니다. 엘리베이터의 빈 가장자리에 도달하면이 스트립에 물과 식초를 적셔 조류의 가장자리를 부드럽게 붙입니다.
롤을 접을 때 사각형으로 만들되 롤에 너무 많은 힘을 가하지 마십시오. 매트를 확장하고 결과 롤을 4 부분으로 자르고 완제품을 특수 플레이트에 놓습니다. 롤과 함께 약간의 와사비와 절인 생강이 제공되어야합니다.