간장은 인류의 현대 생활에 단단히 들어 갔으며 많은 요리를 상상할 수는 없습니다. 그것은 무엇이며 그것으로부터 어떤 이점이 있습니까?
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간장 역사
소문에 따르면, 간장은 오래 전, 심지어 고대 중국 시대에조차도 승려 무리가 가장 빨리 금식하고 모든 우유, 밀가루 및 물론 짠 음식을 거부했을 때 조미료로 알려졌습니다. 그리고 시간이 지남에 따라 소스는 고급 요리 전문가에게 도달하여 이제 일부 요리의 "왕"으로 간주 할 수 있습니다.
다음과 같이 "왕"을 준비하십시오. 콩을 가져 와서 증발시키고 밀알과 혼합하여 소금물에 부어 넣습니다. 곰팡이 버섯을 첨가 한 다음이 전체 혼합물을 밀봉하여 2-3 년 동안 주입합니다.
간장의 단점:
- 오늘날, 간장은 가수 분해에 의해 제조되며, 그 과정에서 암 세포의 성장을 자극하는 물질이 형성 될 수있다. 이러한 물질의 고농도 검출 사례는 매우 드물지만 이것은 사실입니다.
- 자주 사용하면 고혈압, 즉 압력이 증가합니다.
- 갑상선 병리가 발생할 수 있습니다.
- 간장은 임산부에게 권장되지 않으며, 사용하면 아기의 뇌 발달에 악영향을 줄 수 있습니다.
장점:
- 소스에는 충분한 양의 비타민과 아미노산이 들어 있습니다.
- 영양가는 육류에 포함 된 단백질보다 열등하지 않습니다.
- 소금과 다른 조미료를 이상적으로 대체하므로 당뇨병이나 비만 환자에게 이상적입니다.
올바른 소스 선택
상점에서 집으로가는 도중에 간장의 모든 유용한 기능을 잃지 않으려면 현명하게 선택해야합니다. 그렇지 않으면 아무런 이익도 얻지 못할 것입니다. 제품의 색상을 이해할 수있는 유리 용기를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 약간 갈색이고 가벼워 야합니다. 일관성은 너무 점성이 없어야하지만 소스는 병의 벽 아래로 빠르게 미끄러 져 내려 가지 않아야합니다.
이 조성물은 유화제, 효모 및 설탕으로 나타나지 않아야합니다. 그들은 발효 과정을 가속화하고 소스의 저장 수명을 연장하지만 품질에 심각하게 영향을 미칩니다.
가장 훌륭한 제품조차도 파렴치한 제조업체가 망칠 수 있으므로 간장으로도 조심해야합니다.