유명한 시저 샐러드를 만든 사람이 남은 음식으로 만든 간식으로 만든 간식이 전 세계적으로 유명해질 것이라고는 생각하지 않았을 것입니다. 많은 사람들이 전설적인 요리를 로마의 독재자 Guy Julius Caesar의 이름과 연관 시키지만 이전의 영사는 그것과 관련이 없습니다.
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시저는 그것과 어떤 관계가 있습니까?
맛있고 만족스러운 시저 샐러드가 이제 여러 나라의 많은 레스토랑의 필수 메뉴에 포함되었습니다. 일반적으로 양상추 (로마 샐러드, 로메인), 치즈 및 크루통이 들어 있습니다. 닭고기, 칠면조, 멸치, 참치, 계란, 토마토, 새우 등 나머지 성분은 요리사의 상상력이 충분할 때까지 다양합니다.
많은 사람들을위한 샐러드의 이름은 전설에 따르면 동시에 많은 일을 할 수있는 능력으로 유명한 고대 로마 정치인 인 가장 유명한 시저와 관련이 있습니다. 그러나 영사는 또한 자신과 손님을 위해 샐러드를 자르지 않을 것 같지만, 그가 먹는 것을 좋아하지만 사과와 함께 돼지 목을 존경했습니다.
Caesar라는 샐러드는 이탈리아 출신의 Cesare (Caesar) Cardini 미국인에 의해 발명 된 것으로 여겨집니다. 또한 많은 현대식 요리법은 재능있는 요리사와 식당가의 원래 아이디어와는 거리가 멀습니다.
로마 독재자는 이름을 딴 샐러드와 관련이 없습니다.
시저 카디 니 금지 및 발견
Cardini는 샌디에고 근처의 Tahuana에있는 멕시코 영토에 Caesar 's Place 레스토랑을 운영하여 미국 방문객들이 술을 주문하고 30 년대 미국 법을 우회 할 수있게했습니다. 전설에 따르면 (그리고 카이사르 샐러드는 전설이되었습니다), 많은 사람들이 미국 독립 기념일을 축하하기 위해 Cesare 레스토랑에 왔을 때. 유명한 요리의 생일이 된 날짜 인 1924 년 7 월 4 일이었습니다.
Cardini는 그의 식당에서 요리사로 일했습니다. 그는 많은 방문자 유입을 기대하지 않았으며 부엌과 식료품 저장실의 제품 수를 계산하지 않았습니다. 어떤 시점에서 고객을 위해 간단한 간식을 준비해야했습니다. 이 지역의 모든 식료품 점은 이미 문을 닫았습니다.
정통한 요리사는 그날 소박하지만 매운 샐러드를 제공했다고합니다. 식당 방문객들은 너무 좋아해서 곧 공개 도메인이되었습니다. Caesar Cardini는 "Cardini"및 "Original Caesar"라는 브랜드로 샐러드를 특허를 획득했으며 1953 년 파리 에피 큐 리언 협회 (Paris Epicurean Society)에서 지난 반세기 동안 최고의 요리법으로 인정 받았습니다.
고전적인 "Caesar"의 주요 "강조 표시"-올리브 오일이 든 계란
오리지널 시저 샐러드
Cardini가 고객에게 제공 한 최초의 Caesar 샐러드 요리법을 보존했습니다. 요리 잡지에 따르면, 요리는 가볍고식이 요법이며 고기 나 생선 성분은 포함하지 않았습니다. 진취적인 요리사는 사용 가능한 채소, 빵, 치즈, 레몬, 우스터 소스, 마늘을 사용했으며 샐러드의 주요 하이라이트는 올리브 오일과 특별히 준비된 계란으로 드레싱하는 것이 었습니다.
고전적인 시저 샐러드를위한 단계별 레시피는 역사에 의해 전달됩니다. 접시에 껍질을 벗긴 마늘 머리를 뿌린 후 상추 잎을 그 위에 놓았습니다. 녹색베이스에 올리브 오일과 갓 짜낸 레몬 주스를 뿌렸다.
카이사르 카디 니 (Caesar Cardini)는 알을 1 분 동안 끓여서 끓는 물에서 꺼내어 10 분 동안 방에 두었습니다. 나는 달걀 몇 개를 샐러드에 넣고 드레싱을 위해 따로 두었습니다. 다음으로, 다진 매운 채소의 구색이 바질 인 강판 파마산을 접시에 첨가했다. 포만-구운 흰색 크루통 큐브. 마무리 손질: 약간의 우스터 소스로 계란과 올리브 오일을 섞은 드레싱.
치킨, 생선, 해산물을 포함한 현대식 시저 샐러드 옵션
현대 시저 샐러드 요리법
시간이 지남에 따라 인기있는 시저 샐러드의 칼로리 함량이 증가했습니다. 요리사가 마요네즈, 닭 가슴살 및 칠면조를 추가하기 시작했습니다. 멸치로 요리를 다양 화하기 위해 카이사르 카디 니의 형 알렉스도 제공했습니다. 현대 가정 및 전문 요리법에는 새우, 참치, 연어, 체리 토마토, 혀, 청어, 베이컨, 구운 닭고기, 버섯, 훈제 연어, 기니 닭, 게 발톱 및 기타 재료가 포함될 수 있습니다.
매장에서 구입 한 마요네즈 및 기타 소스를 이용할 수 있음에도 불구하고, 실제 미식가들은 수제 마요네즈 또는 올리브 오일과 계란의 고전적인 혼합물 인 카디 니의 요리법 인 여전히 집에서 만든 드레싱을 추천합니다.
원래 시저 풍미를 얻으려면 냉장고에서 알을 제거하고 실온에서 몇 시간 동안 유지하는 것이 중요합니다. 극단적 인 경우에는 소금물에 30 ° C의 온도에서 1 분 동안 넣어 두십시오.
샐러드는 오늘날 많은 변형으로 나타나며, 요리 잡지에서 인터넷의 요리법, 사진 및 비디오에 대한 단계별 설명으로 확인됩니다. 일부 식당은 미국 식당가의 아이디어로 완전히 전념하기까지합니다. 다음은 집에서 쉽게 만들 수있는 인기있는 샐러드 요리법 중 일부입니다.
멸치와 시저 샐러드
흰 빵 부스러기 몇 조각을 주사위로 말아서 갈색이 될 때까지 양쪽에 식물성 기름에 크루통을 볶습니다. 그들이 식는 동안 생 닭고기 달걀, 다진 마늘 정향, 6 개의 멸치 필레, 갓 짜낸 레몬 주스 3 큰술, 겨자 반 티스푼을 믹서기에 넣으십시오.
혼합하는 동안 올리브 오일 3/4 컵을 얇은 흐름에 붓습니다. 블렌더 보울에서 균질 한 가벼운 물질이 얻어지면 상추 잎을 한 번의 스윙으로 샐러드 보울에 손으로 넣으십시오. 파마산 반 잔을 갈아서 치즈 반을 크루통, 양상추 및 수제 소스와 섞어 남은 파마산을 뿌립니다.
치킨 시저 샐러드
닭 가슴살 필레 2 개를 소금물에 삶아 식힌다. 믹서기에서 날달걀, 다진 마늘 정향, 멸치 몇 조각, 올리브 또는 해바라기 기름 반 잔을 스크롤하십시오. 교반이 끝나기 전에 식물성 기름 반 컵을 물질에 부어 소금, 후추, 우스터 소스 1 티스푼과 디종 머스터드 스푼을 넣습니다.
식물성 기름 반 유리에 두 개의 분쇄 마늘 subchikov, 소금 한 덩어리를 섞은 다음 잘게 썬 바게트를 혼합물과 함께 붓고 크래커를 오븐의 베이킹 시트에 200 ° C에서 5 분 동안 굽습니다. 200g의 파마산을 절반으로, 하나는 화격자로, 두 번째는 입방체로 나눕니다.
로마 샐러드 한 쪽 머리의 잎을 블렌더 드레싱에서 요리 한 치즈 큐브와 섞고 닭 가슴살과 크래커를 위에 올려 놓고 치즈를 뿌립니다.