필라프는 내가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 최근 상점의 선반, 기성품 식사 부서에서 필라프의 다양한 변형을 관찰했습니다. 돼지 고기, 소고기, 양고기, 닭고기, 케이 퍼. 그래서, 나는 당신에게 가정 에서이 맛있는 동양 요리를 요리 할 수있는 진정한 클래식 Ferghana 필라프의 요리법을 제시합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -쌀-1kg
- -당근-1 kg
- -양파-3-4 중간 헤드
- -지방 꼬리 지방 (기름 향화 용)-100g 이하
- -식물성 기름-300-350 그램
- 양고기 약 800g
- -마늘-2-3 머리 전체 또는 하나의 머리, 치아로 분해
- -고추-2-3 조각
- -병아리 콩 (nohat, nougat, hummus, chickpeas)-건조한 형태로 약 100 그램
- -Zira (커민)-1.5 ~ 2 티스푼
- -건포도-2 ~ 3 큰술
- -매자 나무-스푼 (건조한 형태)
- -매운 후추와 소금 맛
사용 설명서
1
마지막 물이 깨끗하게 유지되도록 밥을 헹굽니다. 마늘 머리를 껍질을 벗기고 정향으로 분리하지 마십시오. 양파와 당근 3 개를 껍질을 벗기고 양파를 반 고리로 자르고 당근은 얇은 조각으로 자릅니다. 가마솥을 가열하고 그 안에 기름을 가열하십시오. 이 오일에서 껍질을 벗기지 않은 전구가 검은 색이 될 때까지 볶습니다. 삭제하십시오. 양파의 나머지 부분을 자르고 볶고 어두운 황금색이 될 때까지 볶습니다. 약 10 분이 소요됩니다. 양고기를 넣고 깍둑 썰기 한 다음 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.
2
당근을 넣고 저어주지 않고 3 분간 볶은 다음 잘 섞고 계속해서 저어주고 10 분간 더 익힌다. 끓는 물을 가마솥의 전체 내용물보다 1cm 더 높게 붓고 뜨거운 말린 고추를 넣고 다시 열을 줄이고 한 시간 동안 끓입니다. 지라와 고수풀을 섞어 손으로 또는 박격포로 갈아서십시오. 매자 나무를 넣고 고기에 모든 것을 함께 보냅니다. 소금을 넣으십시오. 연한 당근이 약 10-15 분 동안 열을 줄이고 요리하십시오.
3
쌀을 다시 헹구고 물로 배출하십시오. 고기를 넣고 평평하게하십시오. 열을 최대로 높이고 가마솥에 끓는 물을 부어서 쌀을 3 센티미터의 층으로 덮으십시오. 쌀이 물을 흡수하자마자 마늘 머리를 가마솥 내용물에 넣고 열을 중간으로 줄이고 쌀이 준비 될 때까지 끓입니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 준비 상태를 확인하십시오. 쌀을 가볍게 때릴 때 소리가 들리지 않으면 필라프에서는 얇은 나무 꼬치로 구멍을 뚫어야합니다. 그런 다음 덮개를 덮고 열을 최소로 줄이고 30 분 동안 그대로 두십시오.
