코티지 치즈는 모든 농민 가정의 전통 요리입니다. 코티지 치즈는 파이와 만두에 채우는 것으로 추가되었으며 달콤한 요리도 준비되었습니다.
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구운 우유에서 두부
3 리터의 우유를 항아리 나 벽이 두꺼운 냄비에 붓고 우유를 막기 위해 가장 약한 불에 오븐을 넣으십시오. 나무 숟가락이나 젤리로 주기적으로 바닥에 형성된 거품을 내립니다. 구운 우유를 상온으로 식히고 사워 크림 4 컵을 넣고 따뜻한 곳에 보관하십시오. 유청이 분리되기 시작할 때까지 탈지유를 따뜻한 오븐에 넣으십시오. 전체 덩어리를 린넨 백에 붓고 혈청이 배출 될 때까지 분지 위에 매달아 놓습니다. 완성 된 코티지 치즈를 체 또는 고기 분쇄기를 통해 닦고 3 개의 구타 계란을 넣고 잘 섞은 다음 린넨 백으로 옮기고 프레스 아래에 두십시오. 형성된 코티지 치즈를 냉장고에 보관하십시오.
삶은 두부 덩어리
잘 섞인 계란 2 개와 사워 크림 1 컵을 섞고 1 리터의 우유를 서서히 부어 균일 한 농도가 될 때까지 전체 덩어리를 완전히 섞습니다. 유청이 형성 될 때까지 계속 저어 주면서 저열로 혼합물을 데우십시오. 코티지 치즈를 유청에서 분리하기 위해 전체 덩어리를 치즈 천에 뒤집습니다. 코티지 치즈를 체로 문지르고 설탕, 소금 및 향신료를 넣어 맛보십시오. 완성 된 두부 덩어리를 금형에 넣고 추위에 놓습니다.