초콜릿 가나슈를 얹은 갓 만든 머랭은이 놀라운 케이크의 케이크의 기초를 형성합니다. 각 케이크 조각은 입안에 녹습니다. 요리 과정 자체가 매우 흥미 롭습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 머랭의 경우:
- -계란 흰자 12 개
- -500g 설탕
- 가나슈의 경우:
- -다크 초콜릿 500g
- -헤비 크림 480ml
- 충전 용:
- -35 % 크림 250ml
- -2 큰술. l 설탕
- -120ml 초콜릿 주류
- -마스 카르 폰 치즈 500g
사용 설명서
1
오븐을 120 도로 예열하고 3 개의 베이킹 시트에 양피지를 놓습니다. 지름 7.5cm의 원 3 개를 지정합니다.
2
휘핑 보울에 식초와 레몬 주스를 바르십시오. 달걀 흰자를 거품이 생길 때까지 소금 한 덩어리로 치십시오. 그런 다음 계속해서 때리고 숟가락으로 조심스럽게 설탕을 넣으십시오. 폼이 짙고 흰색이되어야합니다.
3
양피지에 표시된 원에 채찍 다람쥐를 넣고 1.5cm 두께의 작은 주걱으로 채 웁니다. 바삭 바삭해질 때까지 약 2.5 시간 굽습니다.
4
베이킹 후 오븐 안에 1 시간 동안 그대로 두십시오.
5
가나슈 요리. 중간 크기의 그릇에 초콜릿을 넣으십시오. 크림은 작은 냄비에 중간 열로 가열되어 끓입니다. 잘게 잘린 초콜렛을 삶은 크림으로 따르십시오. 잠시 기다렸다가 부드럽게 될 때까지 두 드리십시오. 두껍게 될 때까지 냉장 보관하십시오. 크림은 달라 붙는 필름으로 감싸고 빨리 두껍게하기 위해 냉장 보관합니다. 저체온증으로 가나슈는 15 초 간격으로 전자 레인지에서 가열됩니다.
6
마스카 르포 네 충전. 진한 스테인레스 스틸 보울에 설탕이 들어간 크림을 두껍게 한 다음 초콜릿 주류를 넣은 후 안정적인 거품이 될 때까지 치십시오.
7
머랭의 첫 번째 층은 케이크 스탠드 또는 냅킨에 놓입니다.
8
머랭은 작은 주걱으로 마스 카 층으로 채워진 다음 다른 깨끗한 주걱으로 크림에서 덩어리에 가나슈를 놓습니다.
9
케이크를 가나슈 층으로 끝내면서 과정을 여러 번 반복합니다.