미트 로프는 유럽에서 러시아 요리에 왔습니다. 접시는 전체 (때로는 다진 고기) 조각으로 준비되어 있으며, 그 안에 충전물이 포장되어 있습니다. 후자는 모든 제품에서 나올 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
미트 로프를 만드는 많은 요리법이 있지만 세 가지가 기본입니다-전체 고기 조각, 작은 조각, 다진 고기. 따뜻한 요리 나 차가운 전채가 될 수 있습니다. 맛있는 롤을 만드는 주요 규칙은 육류이며 충전 제품은 고품질이어야합니다. 어린 동물의 안심을 사용하면 육즙이 많고 부드러운 요리가 나옵니다. 어려움은 롤을 올바르게 롤링하는 능력에 있으며, 이 경우 특정 기술이 필요합니다.
요리하는 동안 롤이 떨어지지 않아야하므로 고기와 충전물 사이에 공기 층을 남기지 않고 단단히 감쌀 필요가 있습니다.
어떤 롤은 빨리 요리하고 다른 롤은 요리하는 데 2-3 일이 걸리지 만 입에 물을 뿌리는 간식은 그만한 가치가 있습니다. 운이 좋은 돼지 복막을 얻을 수 있다면 운이 좋은 요리를 만들 수 있습니다.
돼지 뱃속의 지방은 얇고 고기가 얇고 피부가 섬세하여 미트 로프에 이상적입니다. 너비 15-20cm, 길이 0.6-0.8m의 안심을 소금과 후추로 양쪽에 문지릅니다. 라드에 다진 마늘, 맛을 내기위한 조미료를 넣고 피부를 감싸고 꼬기와 묶고 1-2 일 동안 소금에 절인 채로 두십시오.
그런 다음 베이킹 시트에 넣고 150 ° C의 온도로 오븐에 넣고 3-4 시간 동안 굽고 정기적으로 녹은 지방을 롤에 붓습니다. 피부는 황금빛 갈색이어야합니다. 서빙하기 전에 냉장고에 서십시오.
다진 고기 롤이 빨리 준비되고 있습니다. 요리를 위해 냉찜질을 할 수 있으므로 맛에 정교함이 더해집니다. 고기 (900g)를 손으로 작은 조각 (1-2cm), 후추와 소금으로 자르고 향료로 양념하십시오. 계란 1 개를 다진 고기에 넣고 밀가루 나 전분 1 스푼을 넣고 잘 섞는다.
당근 (1 개), 치즈 (100 g), 마늘을 채우십시오-제품을 갈아서 부드럽게 될 때까지 섞으십시오. 베이킹 시트의 크기보다 큰 호일 조각을 가져다가 다진 고기를 가운데에 놓고 두께 1.5 ~ 2cm로 부드럽게 바르십시오. 젖은 손으로 롤을 최대한 단단히 조입니다.
조밀 한 소시지를 얻도록 호일로 롤을 싸서 오븐에 보내서 온도를 180-200 ° C로 30-40 분 동안 설정하십시오. 야채 반찬으로 식히거나 전채 요리로 식히십시오.
축제 테이블의 경우 돼지 고기와 자두 미니 롤이 가치있는 요리가 될 것입니다. 재료: 돼지 고기 700g, 자두 100g, 단단한 치즈 100g, 계란 2 개, 호두 60g, 맛을 내기위한 양념, 빵가루, 식물성 기름. 얇은 돼지 고기, 소금을 버리십시오. 채우는 찐 자두와 잘게 자르는 견과류를 준비하고 거기에 강판 치즈를 넣으십시오. 전체 고기 조각을 얇은 얇은 판으로 자르고 채우고 나무 이쑤시개로 감싸고 고정하십시오.
롤은 모든 고기에서 준비 할 수 있지만 돼지 고기가이 요리에 가장 좋습니다. 지방층은 롤을 수분이 많고 부드럽습니다.
그릇에 계란을 흔든 다음 롤을 담그고 굵은 빵 부스러기를 굴려 뜨거운 기름에 부드러워 질 때까지 볶습니다. 서빙하기 전에 스터드를 제거하고 롤을 얇게 자릅니다.