추운 겨울 저녁에 바삭한 오이가 들어있는 항아리를 열고 비타민뿐만 아니라 여름 냄새를 유지하는 건강하고 맛있는 야채를 즐기십시오. 오이는 겨울 동안 여러 가지 방법으로 수확 할 수 있습니다: 배럴과 항아리의 피클, 피클 및 다양한 향신료와 향신료로 보존하십시오.
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절인 오이
겨울 동안 통에서 오이를 피클하는 것이 오랫동안 관례였습니다. 가장 좋은 배럴은 참나무, 너도밤 나무, 아스펜 및 라임입니다. 용기 준비는 끓는 물로 가장 철저히 씻고 찌는 것으로 구성됩니다. 이 유형의 수확은 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 통에 소금에 절인 채소는 특별한 독특한 맛을 얻기 때문입니다. 통에서 오이를 피클하려면 다음이 필요합니다.
-오이 10kg;
-10 리터의 물;
-600g의 소금;
-300 g의 딜;
-마늘 100g;
-양 고추 냉이 (잎 또는 뿌리) 60g;
-벚꽃 잎 30g;
-검은 건포도 잎 100g;
-파슬리, 타라곤 및 셀러리 60g;
-민트 30g.
가능하면 오이를 같은 크기의 야채를 섭취하십시오. 얇은 피부와 짙은 펄프의 밝은 녹색의 작은 과일 야채는 소금에 가장 적합합니다. 그런 다음 오이를 찬물로 헹굽니다. 통의 바닥에 모든 향신료의 1/3을 놓고 (놓기 전에 모든 향신료를 철저히 씻으십시오) 수직 위치에 오이 부분의 절반을 깔고 그 위에 다른 향신료의 1/3을 두십시오. 다음은 남은 오이이며 맨 위에는 남은 향신료가 있습니다. 오이를 꽉 줄 지어 쌓으십시오.
소금물을 요리하십시오. 이렇게하려면 물을 끓여 소금을 넣고 몇 분 동안 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 요리 된 뜨거운 소금물로 쌓인 오이, 깨끗한 천으로 덮고 나무로 된 원. 오이가 뜨지 않게하려면, 부하를 가하고 3-4 일 동안 실온에서 염이되도록 두십시오. 그런 다음 오이가 든 통을 서늘한 곳으로 가져갑니다. 최적 보관 온도는 0 ~ + 3 ° C입니다.