데리야끼-두꺼운 달콤한 짭짤한 소스로 생선, 해산물, 닭고기에 이상적입니다. 혼합물은 향신료 또는 매리 네이드로 사용되며 일본 요리에는 없어서는 안되지만 평범한 수제 요리에도 사용됩니다. 일반적으로 소스는 기성품으로 구입하지만 직접 만드는 것은 어렵지 않습니다.
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데리야끼: 장점과 특징
데리야끼 소스의 주요 장점은 가장 평범한 제품조차도 변형시켜 재미있는 맛의 미묘한 차이를냅니다. 닭고기, 새우, 오징어, 쇠고기에서 닭 꼬치 케밥을 준비하는 데 혼합물이 필요합니다. 데리야끼는 전통적인 일본 국수와 요리에 추가되며 구운 야채로 기름칠됩니다. 소스는 전체 칼로리를 너무 많이 늘리지 않지만 제품의 맛은 카라멜 노트로 더 깊고 밝아집니다. 또한 데리야끼는 화려한 외양을 제공하여 맛있는 구운 빵 껍질을 제공하고 생선이나 고기의 육즙을 보존합니다.
영양 가치는 제품 100g 당 약 100kcal이므로식이 영양으로 데리야키를 권장 할 수 있습니다. 이 과정에서 소금이 첨가되지 않고 간장에 충분한 양이 들어 있습니다. 데리야끼는 식욕을 잘 자극하고 빠르게 흡수되며 무거운 음식의 소화를 촉진합니다.
집에서는 다양한 옵션 데리야끼를 요리 할 수 있습니다. 대부분 기성 간장을 기본으로합니다. 조화로운 꽃다발을 구성하는 날카 롭고 달콤한 재료를 보완하십시오. 조성물은 막걸리, 와인 식초, 오렌지 또는 파인애플 주스, 생선 국물, 액체 꿀, 설탕, 마늘 및 다른 성분을 포함 할 수있다. 비율은 특정 레시피에 따라 다르며 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 어떤 사람들은 짠 소스를 좋아하고 어떤 사람들은 단맛을 좋아하고 어떤 사람들은 밝고 날카로운 변화를 선호합니다. 혼합물은 사용 직전에 만들거나 스크류 캡이 달린 병에 부어 넣을 수 있습니다.
수제 데리야끼는 몇 개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그러나 이것은 열처리를 거친 소스에만 적용됩니다. 제품이 조리되지 않은 경우 며칠 내에 사용하는 것이 좋습니다.
두꺼운 광택 소스는 실리콘 브러시로 편리하게 도포됩니다. 덩어리는 육류, 가금류 또는 생선에 골고루 분포되어 있으며 절차는 여러 번 반복 될 수 있습니다. 베이킹 후, 혼합물은 적갈색의 맛있는 튀김 빵 껍질을 형성합니다. 데리야끼는 간장, 마늘, 크림 또는 와인과 같은 다른 소스와 잘 어울립니다.
클래식 소스: 단계별 레시피
이러한 소스는 산세에 사용할 수 있으며 요리 과정이나 요리 후에 요리로 맛을냅니다. 이 혼합물은 일본식 혼합 야채에도 적합합니다. 과립 마늘이 없으면 신선한 정향을 가지고 믹서기 또는 화격자에서 갈아서 먹을 수 있습니다.
성분
- 완성 된 간장 140 ml;
- 1 작은 술 정제 된 식물성 오일;
- 1 작은 술 과립 마늘;
- 여과수 70 ml;
- 1 큰술. l 갈은 생강;
- 1 큰술. l 와인 식초;
- 5 작은 술 가는 지팡이 설탕;
- 1 큰술. l 감자 전분;
- 1 큰술. l 액체 꿀.
스튜 냄비에 물을 붓고 설탕, 간장, 꿀, 다진 마늘, 간 생강, 식물성 기름을 넣으십시오. 결정이 녹고 액체가 완전히 균일해질 때까지 모든 것을 철저히 혼합하십시오. 감자 전분을 체에 넣고 스튜에 넣습니다. 다시 저어 와인 식초를 넣습니다. 소스를보십시오: 너무 산성 인 것으로 밝혀지면 꿀을 조금 더 넣을 수 있습니다.
스토브에 스튜 냄비를 넣고 혼합물을 끓여서 열을 줄이고 5-7 분 동안 소스를 요리하십시오. 혼합물이 타지 않도록 주기적으로 저어주십시오. 준비된 소스는 균일하고 두껍게되어야합니다. 유리 용기에 붓고 식히고 요리 목적으로 사용하십시오.
데리야끼 퀵 소스: 간단하고 맛있는
최소한의 구성 요소를 포함하는 매우 간단한 레시피. 막걸리를 찾을 수 없으면 셰리, 버몬트, 화이트 디저트 와인을 사용할 수 있습니다. 알코올은 원하는 산도를 추가 할뿐만 아니라 완제품에 쾌적한 향기를 줄 것입니다. 소스는 고기, 생선 및 해산물을 절인에 이상적이며 냉장고에 잘 보관되어 있습니다.
성분
- 간장 200 ml;
- 막걸리 200 ml;
- 1 큰술. l 갈은 생강;
- 2 큰술. l 가는 지팡이 설탕;
- 1 작은 술 말린 다진 마늘.
간장을 블렌더 보울에 붓고 생강, 마늘, 막걸리, 설탕을 넣습니다. 중간 속도로 10-20 초 동안 운전하십시오. 균질 혼합물을 냄비에 붓고 스토브를 넣고 끓여서 열을 줄입니다. 액체의 일부가 증발 할 때까지 끊임없이 저어주십시오. 맛에 맞게 밀도를 조정하되 스튜 팬의 내용물이 타지 않도록하십시오. 완성 된 소스를 유리 또는 세라믹 용기에 붓고 식히십시오.
향신료와 매운 소스: 단계별 요리
참깨와 오렌지 주스 및 신선한 생강의 조합은 소스에 흥미로운 맛을줍니다. 적절히 준비된 혼합물은 아름다운 적갈색과 광택을냅니다.
성분
- 간장 100 ml;
- 1 큰술. l 참깨;
- 참깨 오일 10 ml;
- 1 작은 술 액체 꿀;
- 새콤 달콤한 오렌지 2 개;
- 마늘 2 정향;
- 파 3 깃털;
- 신선한 생강 뿌리 30g.
마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 박격포로 자르십시오. 마른 냄비에 튀긴 다진 파와 참깨를 넣으십시오. 매끄럽게 될 때까지 유 봉으로 혼합물을 갈아서십시오.
믹서기에서 생강 뿌리를 미리 갈아서 마늘 참깨 덩어리, 기름, 간장 및 꿀과 섞으십시오. 오렌지 주스를 짜서 점차 일반 혼합물에 붓습니다. 더 시큼한 맛을 좋아하는 사람들은 신선하게 짜낸 레몬이나 라임 주스를 조금씩 첨가해야합니다. 털로 모든 것을이기십시오. 균일 성을 높이려면 체를 통해 완성 된 소스를 갈아서 갈 수 있습니다. 제품을 먹을 준비가되었습니다. 신선하게 먹는 것이 좋습니다.5-7 일 이내에 냉장고에서 요리하지 않고 집에서 만든 데리야끼를 저장할 수 있습니다.