슈니첼, 스테이크, 다진 커틀릿 또는 갈비뼈는 많은 사람들이 좋아하는 요리이지만 맛있고 육즙이 많으려면 요리 비밀을 알아야합니다. 그렇지 않으면 고기가 거칠고 건조하며 식욕을 돋울 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
가장 간단한 비밀은 매리 네이드 사용입니다. 이렇게하면 고기가 부드러워집니다. 일반적으로 훌륭한 요리를 얻으려면 1.5-2 시간 동안 튀김하기 전에 고기를 담그는 것으로 충분합니다. 매리 네이드의 선택은 전적으로 요리하는 사람의 취향과 선호에 달려 있습니다.
날달걀과 레몬 주스를 2 ~ 3 시간 이상 혼합하여 밤새도록 늙거나 거친 고기도 부드러워 질 수 있습니다.
절단 요리를 할 때는 간단한 규칙을 사용해야합니다: 모든 정맥, 결합 조직 및 힘줄을 제거하십시오.
육즙뿐만 아니라 고기를 요리하기 전에 붉게 썬 스테이크 팬은 종이 타월이나 냅킨으로 가볍게 두 드려야합니다. 고기가 건조할수록 요리가 거칠어집니다!
빵가루 요리 팬은 요리 직전에 고기를 양조해야한다는 것을 기억해야합니다.이 경우에만 내부가 부드럽고 바삭 바삭합니다. 튀김과 빵가루 사이의 시간이 짧을수록 빵가루가 젖을 가능성이 줄어 듭니다.
모든 고기는 뜨거운 기름에 튀김이 필요합니다. 이 경우, 빵 껍질이 즉시 나타나 주스 내부를 밀봉하여 요리를 맛있고 부드럽게 만듭니다. 고기가 빵 껍질에 나타나 자마자 불을 중간 정도로 줄여야합니다.
고기 요리는 튀김을 시작할 때 소금을 피우지 않는 것이 좋습니다. 소금은 맨 끝에 맛에 첨가되어 요리 중에 주스가 눈에 띄지 않기 때문에 완성 된 요리가 부드럽고 맛있습니다.