왕새우는 부패하기 쉬운 제품이므로 품질을 완전히 보장하기 위해 많은 사람들이 기성품 요리 왕새우를 구입하지 않고 자신의 취향에 따라 스스로 요리하는 것을 선호합니다. 살아있는 가재를 살 기회가 있다면, 많은 사람이 직접 요리하는 것을 선호하지만, 가재는 전통적인 맥주 간식이기 때문에 누구나, 심지어 초보자 여주인도 요리 할 수 있습니다.
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왕새우를 선택하는 방법
물론, 더 큰 가재가 바람직하고, 더 육즙이 많고, 고기가 더 많지만, 일반적으로 비용은 훨씬 높습니다. 그러나 작은 가재를 맛있게 요리 할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 살아 있다는 것입니다. 살아있는 가재와 "잠 들어있는"가재를 구별하는 것은 쉽습니다. 그들은 움직이며 가능한 모든 방식으로 서로 살고, 움직이고, 짓밟는 의지를 보여줍니다. 더 이상 움직이지 않는 사람들은 즉시, 후회없이 제거해야합니다. 죽은 자와 심지어 "자고있는"왕새우는 요리 할 수 없기 때문에 물속에서 매우 빨리 분해되기 시작합니다. 얼마나 많은 암이 냄비에 들어가는가는 얼마나 잘 보관되었는지에 달려 있습니다.
살아있는 가재는 즉시 요리하지 않으면 물에 담을 수 없으며, 바구니에 담아서 풀과 쐐기풀을 옮겨야합니다. 바구니를 닫고 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.
왕새우를 요리하기 전에 잠글 수있는 뚜껑이 달린 큰 냄비에 넣고 45-60 분 동안 찬물을 부으십시오. 그런 다음 흐르는 물에 각 암을 씻고 칫솔이나 특수 브러시를 사용하여 다리 바닥의 복부를 청소하십시오. 그것들이 모두 살아 있고 잘 있는지 다시 한 번 확인하십시오.
먹을 시간이 없었던 왕새우는 냉장고에 넣어 요리 한 국물과 함께 냄비에 보관할 수 있습니다. 유통 기한-3 일을 넘지 않아야합니다.