수프는 건강한 식단에 없어서는 안될 부분입니다. 일반적으로 빠르고 쉽게 흡수되어 좋은 소화에 기여합니다. 대부분의 점심 음식에는 칼로리가 거의 없지만 포만감을 오랫동안 제공합니다. 가장 좋아하는 원래 러시아 수프 중 하나는 돼지 고기와 신선한 양배추가 들어간 양배추 수프입니다. 이 조리법에는 많은 변형이 있으며 각 집마다 자체 방식으로 준비됩니다. 안주인은 가정의 취향에 따라 점심을 얇고 풍부하고 날카로운 양배추 수프로 요리 할 수 있습니다. 다음은이 요리를 요리하는 흥미로운 요리법입니다. 양배추 수프의 특징은 사과 드레싱을 추가하는 것입니다. 레시피는 매우 간단하며 프로세스에는 많은 시간이 걸리지 않으며 양배추 수프는 풍부하고 맛있고 독창적 인 것으로 판명됩니다.
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양배추 수프와 죽-우리 음식. 그래서 그들은 고대부터 러시아에서 이야기했습니다. 양배추 수프는 주요 요리였으며 매일 소비되었지만 여전히 관련성을 잃지 않았습니다.
양배추 수프에 대한 첫 번째 언급
양배추 수프에 대한 첫 번째 언급은 9 세기로 거슬러 올라갑니다. 하얀 양배추를 사용한 맛있는 수프는 가난하고 부유 한 사람들이 준비했습니다. 시골 조건에서 양배추 수프는 양파와 버섯으로 만들어졌습니다. 더 만족스럽게 만들기 위해 남은 음식이나 으깬 지방이 보충되었습니다. 부유 한 그룹의 사람들은 등심 육류 제품을 사용할 수 있었고 조리법에는 날것뿐만 아니라 신 양배추도 포함되었습니다 (양배추 스프는 일일 수당이라고합니다). 당시 첫 번째 요리는 매우 중요한 역할을했습니다. 모든 축제 또는 매일 식사는 반드시 왕성한 차우더로 시작되었습니다. 그런 다음 근대 수프, 피클, 상판, 차가운 냄비, 귀, 파이크, 보쉬와 같은 액체 음식에 대한 몇 가지 기본 요리법이있었습니다. 그러나 신선한 양배추 또는 소금에 절인 양배추의 풍부한 수프 인 양배추는 러시아에서 가장 컬트가되었습니다. 그 이후로 많은 변화가 있었으며 이제는 모든 가족이 가볍고 풍성한 점심 수프로 만족할 수 있습니다.
양배추 수프라고 불리는 양배추 수프
역사가들은 여전히 양배추 수프가 양배추 수프라고 불리는 이유에 대해 논쟁합니다. 전에는 종종 "shti"라고 불렀습니다. 이것에 대한 몇 가지 버전이 있습니다.
첫 번째 버전은 그 단어에 늙은 러시아 뿌리가 있다고 주장하고 그것은 "먹다"라는 단어에서 유래되었습니다-스튜, 양배추, 밤색 또는 "먹은"-음식으로 맛을 낸 뜨거운 양조. 이 옵션은 가장 그럴듯한 것으로 간주됩니다. 농약의 주된 음식은 액체 열탕으로 감소 된 양배추 수프입니다.
두 번째 버전은 그 이름이 슬라브어 단어 "schavn"에서 유래 한 것으로서 밤색으로 번역됩니다. 실제로 이른 봄에는 어린 밤색 잎이 종종 사용되었습니다.
그 자체로 단어는 철자와 발음에서 보편적입니다. 러시아어 알파벳의 두 글자를 쓰려면 여러 외국어가 필요합니다. 따라서 오늘날까지 양배추 수프가 양배추 수프라고 불리는 이유의 정확한 버전은 완전히 알려져 있지 않습니다.
요리의 일반적인 원리
양배추 수프의 경우 야채, 고기 및 생선 국물을 사용할 수 있습니다. 첨가제에 따라 접시의 맛이 바뀝니다. 양배추, 감자, 당근, 후추, 양파와 같은 야채도 추가됩니다. 곡물, 버섯 및 콩과 식물을 첨가 할 수 있습니다. 돼지 고기와 신선한 양배추를 곁들인 양배추 수프는 산성이 아니므로 소금에 절인 양배추를 곁들인 클래식 양배추처럼 맛있지 않으므로 모두에게 맛있고 간단한 저녁 식사로 완벽합니다. 이 요리의 두 가지 주요 구성 요소는 돼지 고기와 신선한 양배추입니다. 그들에 대해 더 자세히 이야기합시다.
돼지 고기에 관한 거의 모든 것
우리 영양소가 우리 몸에 미치는 돼지 고기의 부정적인 영향에 대해 어떤 말을하든, 수요가 가장 많은 고기는 매일 축제 메뉴의 기초를 형성합니다. 설명하기 쉽습니다. 돼지 고기는 고기 맛이 뚜렷하고 육즙이 많고 섬세한 구조를 가지고 있습니다. 육류는 비교적 빨리 조리되지만 가장 저렴합니다.
육류의 유일한 특징은 고 칼로리 함량, 지질 및 콜레스테롤입니다. 그러나 마른 돼지 고기를 먹거나 측정법을 알고 있다면 신체에 끔찍한 것은 아닙니다.
실제로 품종으로의 분리가 거의 사용되지 않는다는 사실에도 불구하고 여전히 두 가지 유형의 고기가 있습니다: 첫 번째와 두 번째. 첫 번째는 견갑골, 등, 요추, 햄 및 양지머리를 포함합니다. 두 번째로-생크와 생크. 뼈의 고기는 항상 더 풍부한 국물을 제공하지만 요리하는 동안 과도한 검은 거품을 제거해야합니다. 국물의 경우 절대적으로 돼지 고기를 먹을 수는 있지만 너무 뚱뚱한 고기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 또는 국물을 요리 할 때 거품과 함께 과도한 녹은 지방을 제거하십시오.
신선한 양배추에 관한 거의 모든 것
흰 양배추의 이점은 오랫동안 그녀에게 정원의 여왕으로 여겨지는 것은 헛되지 않기 때문에 모든 사람에게 알려져 왔습니다. 역사상이 뿌리 작물이 종종 언급됩니다. 아름답고 육즙이 많고 맛있고 바삭하며 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 양배추는 맛이나 유익한 특성을 잃지 않고 겨울 내내 보관됩니다.
정원의 여왕은 항상 지구에서 많이 가져 오기 때문에 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 간단한 채소는 칼로리가 매우 적습니다. 신선한 제품 100g에는 28kcal 만 들어 있습니다. 무엇보다도 탄수화물-4.7g, 단백질-1.8g 및 지방 0.1g 만 포함합니다.
열처리는 짧아야합니다 (15 분 이내). 요리에는 정제 된 해바라기 기름을 사용할 수 있습니다. 크림으로 대체 할 수 있으므로 동물성 지방이나 마가린으로 요리하지 않는 것이 좋습니다. 그루터기를 버려야하며 태아의 쓴 부분에는 태아가 땅에서 흡수 한 모든 독성 화학 물질이 들어 있습니다.
돼지 고기를 곁들인 신선한 양배추 수프 요리법
전통적으로 소금에 절인 양배추를 곁들인 양배추 수프와 신선한 양배추가 부드러워지면 신선한 양배추에서 돼지 고기로 맛있는 양배추 수프를 요리 할 수 있습니다. 접시의 특징은 사과 드레싱입니다.
성분
- 돼지 고기-400 그램;
- 감자-5 조각;
- 당근-2 조각;
- 토마토-1 조각;
- 사과-1 조각;
- 토마토 케첩-1 큰 술;
- 양파-1 조각;
- 물-3 리터;
- 양배추-500 그램;
- 파슬리-맛보기;
- 식물성 기름-2 큰 술;
- 맛볼 향신료
요리
1. 고기-돼지 고기를 담그십시오. 이렇게하려면 세척 한 조각을 찬물로 1 시간 동안 따르십시오. 그런 다음 액체를 깨끗한 물로 바꾸고 국물을 요리에 넣으십시오. 완성 된 접시를 더 아름답게하려면 국물을 걸러 내야합니다.
2. 고기를 뼈에서 분리하여 부분으로 자릅니다. 마르지 않도록 뚜껑을 닫고 다시 가스 렌지에 국물을 넣고 끓입니다.
3. 양배추는 얇지 않은 빨대로 잘게 썬다. 양배추를 국물에 넣고 저어주세요. 7-10 분 동안 끓인 후 양배추 수프를 요리하십시오.
4. 끓는 국물 깍둑 썰기 한 생 감자를 넣습니다. 양배추 수프를 소금에 절일 수 있습니다. 감자가 익을 때까지 요리하십시오.
5. 부드러워 질 때까지 식물성 기름이나 녹은 돼지 고기 지방으로 야채를 튀겨 일반적인 양파와 당근 튀김을 준비합니다. 야채가 부드러워 지 자마자 팬으로 보내십시오.
6. 사과 드레싱을 준비하십시오. 이렇게하려면 과일-사과 (바람직하게는 녹색)를 껍질을 벗기고 코어가있는 씨앗 상자에 영향을주지 않고 잘게 자릅니다. 껍질을 벗기지 않고 토마토를 반으로 자르십시오. 케첩을 덩어리에 추가하십시오. 잘 섞어주세요. 사과 드레싱과 야채 로스팅을 보냅니다. 거기에 후추를 넣고 향신료를 넣고 3 분간 더 끓입니다.
7. 다진 녹색 파슬리, 베이 리프, 후추를 넣고 가스 렌지를 끕니다. 양배추 수프를 덮고 30 분 동안 향료의 향에 담그십시오.
