Shish 케밥은 이미 여름 휴가의 필수 부분 인 전통입니다. 그러나 맥주에 고기 바베큐를위한 요리법이 있습니다. 이 매리 네이드는 케밥을 부드럽게 만드는 데 사용됩니다. 이러한 요리는 섬세하고 매운 맛있고 육즙이 많으며 밝고 특이한 맛이납니다. 그리고 고기는 단순히 절인 것입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -고기 (닭고기, 돼지 고기, 소고기, 양고기);
- -맥주 (바람직하게는 어두운 "발트 3";
- 양파;
- 후추, 소금;
- -스테인레스 스틸 꼬치 (산화가 없도록);
- -냄비 또는 사발 (크기는 고기와 양념장의 양에 달려 있습니다);
- -작은 칼;
- -생고기 및 양파 보드 용 도마.
사용 설명서
1
바베큐 고기를 선택하는 방법?
— 돼지
이점은 지방층이있는 목입니다.
— 램
바베큐를 위해 어린 동물의 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 그러한 고기의 지방은 흰색을 띠고 옅은 분홍색 또는 황갈색이 아니어야합니다. 양고기 또는 갈비뼈의 훌륭한 다리가 완벽합니다.
— 소고기
이 고기는이 장소에서 가장 부드럽기 때문에 목에서 케밥을 선택해야합니다.이 고기에서 케밥은 건조 해 보이지 않습니다.
-치킨
치킨 케밥은 다리나 날개를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 말린 모유는 당신을 실망시킬 것입니다. 그러나 매리 네이드로 포화 될 수도 있습니다. 그것에 대해 더.
2
케밥을 자르는 방법?
-돼지 고기.
돼지 고기는 계란 크기가 큰 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 따라서 섬유를 따라 묶는 것이 더 쉽습니다. 와이어 랙에서 고기를 굽는 경우 섬유를 가로 질러 약 2cm 너비의 평평한 조각으로 자르는 것이 더 유리합니다.
— 램
모든 뼈에서 고기를 떼지 않고 작은 조각으로 고기를 자릅니다. 긴 뼈는 잘게 썬다. 어린 양의 다리는 제대로 절인되고 구워지고 전체적으로 먹을 수 있습니다.
— 소고기
큰 닭고기 달걀 크기의 조각으로 자릅니다.
— 치킨
작은 조각으로 자르십시오. 다리나 날개라면 자르지 마십시오.
선택한 고기를 자르십시오 (결국 돼지 고기는 지방이 많고 육즙이 많기 때문에 원하는 조각으로 자릅니다). 너무 작지 않으면 요리 후 마른 석탄 만됩니다. 하지만 너무 큰 가치는 없습니다. 오랫동안 조리되어 내부에 그대로 남아있을 수 있습니다.
중요! 육류는이 보드에서 이전에 얇게 썬 제품의 맛을 "흡수"시킬 수 있기 때문에 생고기를 위해 별도의 보드에서 절단해야합니다. 또한 열처리 전 고기는 우리 몸에 위험 할 수 있으므로 부엌에서 위생을 유지하려면 다른 유형의 제품에 다른 보드를 사용하십시오. 나무 판자가 최고입니다. 그들은 일반적으로 제품을 산화시키지 않고 자연의 맛을 보존합니다.
3
매리 네이드 만드는 법?
양파를 얇게 썬다 (별도의“양파와 마늘”보드에). 매리 네이드를 위해 잘게 잘게 잘린 다음 나머지 요리를 요리하기 위해 남은 매리 네이드를 사용할 수 있습니다 (스파게티 소스). 매리 네이드는 1-2 일 동안 더하기 온도에 보관됩니다. 냉장고에서 최대 3 일 동안.
양파 링을 자르고 고기로 요리 할 수 있습니다.
맥주 (고기 1.5kg 당 약 0.5 리터)와 양파를 섞어 후추와 소금을 넣으십시오.
고기가 여전히 거칠다고 생각할 수도 있습니다. 그런 다음 잘게 썬 키위 과일이나 파인애플 조각을 매리 네이드에 첨가하십시오. 이것은 과정의 속도를 높이고 고기는 부드러워집니다. 중요! 고기가 매우 거칠기 때문에 매리 네이드에 식초를 사용하지 마십시오. 일반적으로 산성 성분의 양을 조절해야합니다. 과량으로 인해 반대 효과가 발생할 수 있습니다. 반대로 고기는 더욱 엄격 해집니다.
4
케밥을 피클하는 법?
매리 네이드는 너무 커서 모든 조각이 숨겨져 있어야합니다. 매리 네이드를 고기에 부을 때 매리 네이드가 골고루 분포되도록 잘 섞으십시오.
맥주 매리 네이드는 부드럽고 밝은 맛을냅니다. 매리 네이드에 케밥 고기를 1 ~ 10 시간 동안 보관하십시오. 당신은 밤에 마리 네이드 수 있습니다. 그런 다음 모든 조각이 담가집니다. 돼지 고기
돼지 고기는 단 3 시간 만에 절인되지만 밤새 마리 네이드에두면 맛이 나 빠지지 않습니다. 반대로, 접시는 더 맛있고 더 밝은 맛이 나고 고기는 더 부드러워집니다. 양.
양고기가 아닌 한 양고기가 5 시간 동안 피클하는 것이 가장 유리합니다. 어린 양이 식 으면 매력이 없어 지므로 뜨겁게 먹습니다! 쇠고기.
쇠고기는 바비큐를위한 다소 변덕스러운 고기입니다. 여기에서 잘 담그는 것이 필요합니다. 또 다른 경우 케밥은 강성을 줄 것입니다. 소고기를 마리 네이드에 밤새 두십시오. 미네랄 워터 기반 매리 네이드는 쇠고기에 매우 좋습니다. 그러나 맥주는 힌트 노트로 더 짠 맛을 줄 것입니다. 치킨
닭고기는 가장 잘 절인 것으로 불릴 수있는 바베큐 제품입니다. 닭고기를 매리 네이드에 30 분 또는 1 시간 동안 유지하는 것으로 충분합니다. 그러나 매리 네이드에 밤새 치킨을두면 케밥이 더 맛있습니다.
5
케밥을 묶는 방법?
시시 케밥은 스테인리스 꼬치에 꽂혀 있어야합니다. 고기는 타지 않도록 매달리지 말고 꼬치에 골고루 분배해야합니다. 고기가 많이 마르지 않도록 중독 된 고기 사이의 거리를 두지 않아도됩니다. 슬라이스 사이에 파인애플이나 키위를 묶을 수 있습니다. 따라서 고기는 너무 뻣뻣하지 않습니다 (이 두 제품은 수분을 줄 것입니다). 토마토 (전체, 그렇지 않으면 그냥 타는 것)와 오이를 묶을 수 있습니다. 양파와 마늘을 먹고 튀겨서 좋습니다.
6
케밥 요리하는 법?
그릴에서 고기를 요리하는 것이 좋습니다. 아직도, 그것은 신선한 공기이며 콘크리트는 고기에 정착하지 않습니다.
중요! 모두 고기를 요리 할 때 지방이 흘러 나와 지방이 흘러 나오는 것을 보았습니다. 쥬스를 잃지 않도록 물로 요리 할 때 케밥을 주기적으로 따르십시오. 병 뚜껑에 몇 개의 작은 구멍을 만들고 병을 클릭하면 물방울이 나옵니다 (세계의 모든 것을 침몰하지는 않습니다).
주의
요리 할 때나 후에 손을 씻는 것을 잊지 마십시오. 요리하기 전에 고기를 씻어야합니다. 그러나 비누없이!
유용한 조언
인체는 자체 단백질을 만들기 위해 모든 아미노산이 필요합니다. 그러나 그들은 고기 자체가 아니라 동물성 단백질에 함유되어 있습니다. 인체는 일부 아미노산 자체를 합성 할 수 있지만 그럴 수없는 아미노산은 필수 불가결합니다. 그들은 음식에서만 얻을 수 있습니다.
대중적인 신념과는 달리 채식주의자는 단백질 결핍이 없습니다. 육류는 단백질의 유일한 공급원이 아닙니다. 고기를 먹을 수 없으며 근육이 우수합니다. 쌀 / 그리스 / 오트밀, 호박 / 해바라기 / 대마 씨앗, 헤이즐넛 / 땅콩 / 캐슈 / 아몬드 / 잣, 콩 / 완두콩 / 콩 / 렌즈 콩, 무화과 / 아보카도 / 호박 / 아스파라거스 / 오이 / 감자와 감자에 단백질이 많이 있습니다. 훨씬 더.
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