작은 뼈의 영원한 문제가있는 강 물고기는 해양 친척의 육즙이 많은 지방 필레와 비교할 수 없음이 분명합니다. 그러나 뼈 물고기를 준비하는 몇 가지 방법을 숙지하면 휴일 요리조차도 준비 할 수 있습니다.
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제품 가격의 마지막 상승에 비추어 바다 물고기보다 맛이 떨어지는 저렴한 강 물고기로 전환 할 때입니다. 물론 후자는 다가 불포화 지방산, 요오드 및 브롬이 풍부하여 강 물고기에서는 발견되지 않습니다. 그러나 둘 다 필수 아미노산을 함유 한 귀중한 동물성 단백질의 원천으로 육류 단백질보다 훨씬 쉽게 흡수됩니다. 그러나 강 물고기의 맛에 대한 사랑은 그것을 먹는 모든 욕망을 방해하는 많은 작은 뼈로 인해 흐려져 있습니다. 그러나 숙련 된 요리사는 작은 강 물고기의 뼈 구조를 처리하는 적어도 세 가지 방법이 있다고 말합니다.
뼈 물고기 튀김 방법
많은 주부들이 비늘 물고기의 비늘과 내부를 제거한 후에도 여전히 포크 부분을 따라 척추 부분의 양쪽을 절개하는 것은 비밀이 아닙니다. 이 방법은 많은 사람들에게 친숙하지만 모든 사람이 그것을 신뢰하는 것은 아닙니다. 많은 작은 뼈를 튀긴 후에도 마찬가지입니다. 이 결과는 서두에서 능선 근처의 펄프가 충분히 깊게 절단되지 않은 경우에 얻어진다. 그리고 컷 사이의 간격이 너무 큽니다.
올바르게 자르려면 날이 얇은 날이 날카로 워야합니다. 칼이 배에서 융기 부분으로 이동하도록 생선을 도마 위에 놓는 것이 가장 좋습니다. 즉, 물고기를 다시 넣습니다. 컷 사이의 거리는 5-7 mm입니다. 적응하면 더 작게 만들거나 물고기의 전체 표면을 사각형으로자를 수 있습니다. 이 처리 후에는 소금으로 갈아서 밀가루에 담그고 뜨거운 기름으로 보내야합니다.
그러나 또 다른 미묘한 점이 있습니다-식물성 기름이 너무 많아서 융기의 정점에 도달해야합니다. 그렇지 않으면 작은 뼈가 실제로 느껴집니다. 강 물고기가 맛있고 수분이 많은 것으로 밝혀 지려면 고온에서 튀겨 야합니다. 그러면 빵 껍질이 튀겨지고 내부의 살이 부드러워집니다. 작은 불로 튀기는 데 시간이 더 걸리고 물고기는 다소 건조 할 수 있습니다.
오븐에서 생선 뼈 굽기
기름기 많은 생선 종은 오븐에서 구워 지지만 잉어, 도미 및 붕어를 요리 할 수도 있습니다. 물고기 시체의 예비 절단은 이전 버전과 동일합니다. 물고기를 먹고 맛을 즐기고 싶다면 잦은 세로 절개를하기 위해 게으르지 않아도됩니다. 바닥에 야채와 허브의 "베개"를 만들고 포일로 굽는 것이 가장 좋습니다.
강 물고기는 조미료와 소스로 "친숙한"것으로 여겨지므로 사워 크림이나 마요네즈를 마늘, 고수풀, 생강 및 기타 좋아하는 향신료와 혼합하여 생선을 창살에 넣을 수 있습니다. 베이킹의 최적 온도는 180 도입니다. 요리는 약 40-45 분 후에 준비됩니다. 그러나 황금 빵 껍질을 얻으려면 10 분 동안 오븐에 생선을 남겨두고 호일을 밝히고 온도를 200도까지 올리십시오. 오븐에서 요리 한 강 물고기가 크면 축제 축제가 될 것입니다.