웅장한 스폰지 케이크를 준비하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 실제로, tesa를 혼합 할 때 특정 순서를 관찰하고 많은 중요한 뉘앙스에주의를 기울여야합니다.
레시피를 선택하십시오
멋진 비스킷을 만들려면 모든 요리 비밀을 알아야합니다. 그리고 가장 중요한 것은 주요 성분에 맞는 비율을 선택하는 것입니다. 따라서 중간 크기의 비스킷을 얻으려면 계란 5 개, 감자 전분 ¼ 컵, 설탕 200 g 및 밀가루 ¾ 컵을 섭취해야합니다. 원하는 경우 소량의 카 다몬과 심황 (5g 이하)을 추가 할 수 있습니다. 반죽을 반죽 할 때 리퍼 또는 소다를 사용하지 마십시오. 이 성분들로 인해 파이에는 불쾌한 냄새가 나고 비스킷 대신 컵케익을 먹을 수도 있습니다.
비스킷을 준비하려면 밀가루를 두 번만 거르면됩니다. 결국 산소로 과포화됩니다. 덕분에 베이킹이 훌륭합니다.
장엄한 비스킷의 또 다른 비밀은 같은 온도의 제품을 사용하는 것이며, 낮을수록 베이킹에 더 좋습니다. 냉장 양식, 계란 구타 용 용기 및 즉석 장비 (빗자루, 숟가락, 칼 등)를 사용해야합니다.
푹신한 비스킷을 만들려면 노른자위에서 단백질을 분리하고 반죽을 준비 할 때 단백질을 따로 따로 두어야합니다. 단백질에 소금을 첨가해야한다는 것을 알아야합니다. 노른자를 휘젓을 때는 먼저 설탕을 넣은 다음 다른 성분을 넣습니다. 마지막 차례에는 휘핑 된 단백질이 첨가됩니다 (부분적으로 2-3 tbsp. 숟가락). 그들은 두껍지 만 동시에 액체가없는 공기의 일관성이 있어야하므로 믹서로 3-5 분 동안 빠른 속도로 두들겨 야합니다.
비스킷 베이킹 접시를 준비하십시오. 철저히 씻은 다음 녹은 버터로 기름을 발라 양피지 위에 놓습니다. 오일이 포화 될 때까지 기다린 다음 반대쪽으로 뒤집습니다. 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 으깬 견과류 또는 빵 부스러기로 양피지를 뿌리지 마십시오. 그것들 때문에 비스킷이 상승하지 않을 수 있으며, 또한 그러한 첨가제의 외관과 맛이 나빠질 것입니다.
반죽이있는 형태는 최대 190-200 ° C의 예열 된 오븐에서만 넣을 수 있습니다. 그들은 심지어 5 분 동안 실온에서 방치 될 수 없습니다. 실제로이 시간 동안 반죽이 떨어질 시간이있을 것입니다. 즉 비스킷이 조밀하고 낮습니다. 롤을 만들기로 결정한 경우 최소 10 분 동안 굽거나 케이크를 위해 케이크를 요리 할 때 30-40-40 (최종 베이킹 시간은 형태의 반죽 양에 따라 다름).
비스킷을 구울 때 오븐 문을 여는 것은 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 무성한 베이킹 대신 평평한 케이크가 생겨 케이크와 패스트리를 만드는 데 적합하지 않습니다.
완성 된 비스킷을 양식에서 조심스럽게 꺼내야합니다. 거꾸로 뒤집거나 흔들 수 없습니다. 그는 폼의 가장자리에서 쉽게 떠날 수 있도록 차가운 물에 30 ~ 40 초 동안 담근 수건으로 감싸 야합니다. 그런 다음 주걱과 날카로운 칼로 비스킷을 즉시 제거하십시오.