가장 성공적인 오리 반찬

오리 가슴살, 다리, 완전히 구운 새-이 모든 요리는 올바른 반찬을 선택하면 테이블 장식이 될 수 있습니다. 오리 고기는 부드럽고 향긋하고 부드럽고 만족 스럽지만 지방이 많기 때문에 균형을 잡으려면 야채 나 삶은 시리얼을 선택해야합니다.

레시피를 선택하십시오

붉은 양배추를 기본으로 한 반찬

붉은 양배추는 오리와 잘 어울립니다. 그것은 단맛과 신맛이 완벽한 단순하지만 재미있는 반찬을 만듭니다.

다음이 필요합니다.

• 붉은 양배추 400-500g;

• 샬롯 4 개;

• 2 큰술. 스푼 오리 지방;

• 주니퍼 열매 5 개;

• 2 큰술. 적포도주 식초 1 큰술;

• 오렌지 1 개

• 25 큰 건포도;

• 1 큰술. 건포도 젤리 한 숟가락.

밝고 광택이 나는 잎을 가진 더 무거운 표본을 선호하여 양배추의 가장 좋은 머리를 선택하십시오. 잎의 바깥 층을 제거하고 양배추 머리를 씻고 1/4로 자르고 단단한 그루터기를 자르고 양배추를 자릅니다. 샬롯을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 바닥이 무거운 냄비에 거위 지방을 넣고 투명해질 때까지 양파를 볶습니다. 주니퍼를 자르고 양배추와 함께 냄비에 넣으십시오. 때때로 저어 주면서 중간 불로 요리합니다. 양배추가 부드러워지면 와인 식초를 넣으십시오-야채가 아름다운 와인 색조를 유지할 수있게합니다. 접시에 오렌지 주스를 짜고 건포도와 젤리 젤리를 넣고 약 15 분간 끓입니다.

자두와 양배추의 맛있는 반찬도 오리에 대한 고전적인 추가로 간주됩니다. 단계별 프랑스 요리법에 따라 요리하십시오.

다음이 필요합니다.

• 붉은 양배추 500-700g;

• 적 양파 1 개;

• 계피 1 개;

• ½ 티스푼 간 정향;

• 자두 8 개;

• 셰리 식초 125ml;

• 1 큰술. 한 숟가락의 갈색 설탕;

• 버터 또는 거위 지방;

• 소금.

양파와 양배추를 자르십시오. 끓는 물에 자두를 담그고 부드러워 질 때까지 기다렸다가 과도한 액체를 짜냅니다. 냄비에 버터 나 거위 지방을 녹입니다. 부드러워 질 때까지 양파를 볶고 자두, 계피 및 정향을 넣고 섞는다. 2-3 분 후에 양배추를 냄비에 넣고 식초, 소금 및 설탕으로 간을하십시오. 온도를 최소로 낮추고 접시를 덮고 약 1 시간 동안 끓입니다. 양배추에서 계피를 제거하고 반찬을 따뜻하게하십시오.

붉은 양배추에서 사과, 호두 및 캐러 웨이 씨앗을 사용한 오리지널 수제 반찬도 오리를 위해 준비됩니다. 그 맛은 덜 달지 만 더 많은 양입니다.

다음이 필요합니다.

• 붉은 양배추 400-500g;

• 빨간 사과 1 개

• 버터 50g;

• 갈색 설탕 2 티스푼;

• 마늘 1 정향;

• 250 ml 사과 사이다;

• 잘게 잘린 호두 ½ 컵;

• 캐러 웨이 씨앗 1 티스푼;

• ¼ 예술. 다진 양파.

사과를 반으로 자르고 코어를 제거하고 반을 자르십시오. 작은 프라이팬에서 버터를 반으로 녹여 얇게 썬 사과를 넣고 설탕을 뿌려서 2-3 분 동안 저어줍니다. 설탕과 버터가 카라멜로 변하면 스토브에서 팬을 제거하고 사과를 접시에 옮겨 호일로 덮으십시오.

크고 넓은 냄비에 남은 버터를 녹여 양파와 마늘을 볶습니다. 양배추를 넣고 섞고 열에서 약간 사라질 때까지 기다렸다가 사과주에 붓습니다. 끓여서 열을 줄이고 10-15 분 동안 끓으십시오. 마른 냄비에 호두를 볶고 양배추에 캐러 웨이 씨앗과 함께 넣고 후추와 소금으로 양념하고 열에서 섞어 제거하십시오. 양배추 위에 캐러멜 화 사과를 놓고 오리와 함께 제공하십시오.

퓌레 야채 오리 반찬

가볍고 푹신한 야채 퓨레는 다양한 첨가제로 맛이 다양하면 오리 반찬으로 적합합니다. 으깬 감자는 감자, 양방 풀 나물, 당근, 호박, 육두구, 양념, 올리브, 송로 버섯 또는 햇볕에 말린 토마토로 맛을 다양 화 할 수 있습니다. 가장 인기있는 오리 반찬 옵션은 카라멜 양파와 으깬 감자입니다.

다음이 필요합니다.

• 양파 1kg;

• 부서지기 쉬운 감자 품종 2kg;

• 5 큰술. 무염 버터 큰 스푼;

• 3 큰술. 올리브 오일 큰 스푼;

• 과립 설탕 ½ 티스푼;

• 잘게 썬 소금 3과 ½ 티스푼;

• ¼ 작은 술 갈은 후추;

• 1 큰술. 3.5 %의 유지방 함량.

중간 크기의 주사위로 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 프라이팬에 버터를 중간 열에 녹여 올리브 오일을 넣고 섞습니다. 양파를 넣고 다시 섞어 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 양파를보고 가끔 저어주십시오. 뚜껑을 제거하고 설탕을 뿌린 다음 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 때때로 저어 볶습니다. 소금과 후추의 1/2 티스푼으로 양념하십시오. 열에서 제거하고 냉장하십시오.

감자를 잘 씻고 껍질을 벗기십시오. 큰 입방체로 자르고 냄비에 넣으십시오. 감자보다 높이가 2-3cm가되도록 찬물을 부으십시오. 소금 2 티스푼을 넣으십시오. 감자가 부드러워 질 때까지 끓여서 약 12 ​​분 동안 중불로 요리하십시오. 냄비에 감자를 배출하고 1 분 동안 불에 올려 놓고 남은 액체를 제거하고 동시에 괴경을 steam니다. 중간 열로 우유를 데우고 버터를 녹입니다. 감자를 특수 프레스 또는 분쇄기로 으깨십시오. 으깬 우유와 버터를 조금 넣으십시오. 으깬 감자가 균질 해지면 양파를 넣으십시오.

오리 옆면의 모래

러시아 요리에서 오리의 인기있는 반찬 중 하나는 느슨한 메밀 죽입니다. 캐러멜 양파와 튀긴 버섯으로 맛을 더할 수 있습니다. 원래 반찬은 진주 보리에서 나옵니다. 유럽에서는 밥과 옥수수 가루로 오리 요리를 준비합니다. 오리, 폴렌타와 리조또 요리법이 있습니다. 미국에서는 오리 고기와 야생 쌀의 좋은 조합으로 간주됩니다. 와일드 라이스 또는 인디언 라이스는 전혀 평범한 것이 아니지만 요리로 인해 칼로리가 적고 아미노산이 풍부하여 부인할 수없는 이점이 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 야생 쌀 1 ½ 컵;

• 뜨거운 물 2 컵;

• 치킨 스톡 3 컵;

• 말린 버섯 15g;

• 3 큰술. 스푼 오리 지방;

• 다진 양파 1 컵;

• 잘게 잘린 호두 ½ 컵;

• 말린 크랜베리 ​​½ 컵;

• ½ 컵 다진 파슬리;

• 소금과 후추.

말린 버섯을 끓는 물에 담그고 20 분 동안 그대로 두십시오. 체를 통해 물을 배출하고 버섯을 짜서 액체를 저장하십시오. 깊은 프라이팬에 오리 지방을 녹여 투명해질 때까지 양파를 볶고 버섯과 야생 쌀을 넣고 섞어 볶습니다. 1-2 분 동안 요리하고 크랜베리를 넣고 국물에 부어 물을 버섯에서 배출하십시오. 야생 쌀 요리의 비법은 일반 쌀보다 훨씬 더 많은 물이 필요하다는 것입니다. 소금으로 간을하고 최소 30 분 동안 요리하십시오. 마른 팬에 튀긴 호두와 파슬리를 넣고 소금과 후추로 맛을 내고 맛을 낸다.