파마산 치즈는 이탈리아 요리에 정기적으로 참여합니다. 피자와 파스타 만이 아닙니다. 얇게 썬 파마산은 모든 종류의 샐러드를 완벽하게 보완합니다.
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"파르 마산"(또는 파르 미지 아노 레지 아노)이라는 이름은 이탈리아의 파르마와 레지오 에밀리아 지방에서 생산되는 오래 숙성 딱딱한 치즈에만 사용될 수 있다는 것을 기억하는 것은 결코 불필요한 일이 아닙니다. 프랑스의 이름에 대한 프랑스의 해석이 더 널리 퍼져 있다는 사실에도 불구하고 프랑스 나 다른 어느 나라에서도 "파마산"을 생산하지 않습니다. 물론 가정 요리에서 Parmigiano Reggiano는 항상 손에있는 것은 아니므로 일부 요리법에서는 결정 구조의 다른 단단한 치즈로 교체하는 것이 금지되지 않습니다. 그러나 진정한 이탈리아 요리를 위해서는 파마산이 꼭 필요합니다. 샐러드의 경우 가장 얇은 조각으로 만드는 것이 가장 좋습니다. 이것은 특수 나이프, 치즈 주걱 또는 필러로 수행 할 수 있습니다.
파마산 믹스 샐러드
다른 나라에서 "그리스어", "쇼핑 스키", "불가리아어"등으로 알려진 지중해 치즈와 야채 샐러드의 여러 버전 중 하나 이 경우 파마산 치즈는 이탈리아 요리법의 기원을 분명히 암시합니다. 전통적으로 이러한 샐러드는 소금에 절인 것이 아닙니다.
성분
- 그린 샐러드-1 묶음
- 불가리아 고추-1 PC.
- 토마토-2 개
- 오이-2 개
- 파마산 치즈-50g
- 올리브 오일-맛보기
- 발사믹 식초-맛보기
요리:
고추, 토마토 및 오이를 굵게 자릅니다. 손으로 샐러드를 선택하십시오. 큰 그릇에 모든 것을 섞는다. 가장 얇은 조각으로 파마산을 갈아서 야채 위에 올려 놓으십시오. 올리브 오일을 넣고 발사믹 식초로 샐러드를 뿌린다. 원하는 경우 다시 혼합하십시오.
그린 파마산 샐러드
아주 간단한 샐러드. 이 샐러드의 채소 중 arugula가 필요하고 나머지 잎은 재량에 따라 번호가 다릅니다. 소금은 필요하지 않지만 고추 혼합물이 매우 바람직합니다. 혼합물을 찾지 못하면 분쇄기에 분쇄 된 검은 후추와 분홍색 후추를 별도로 사용하십시오. 이 조리법에서는 식초가 아닌 발사믹 소스를 사용합니다. 신맛이 아닌 단맛이 필요합니다.
성분
- 아루 굴라
- 옥수수 샐러드
- 그린 샐러드
- 레몬 반
- 올리브 오일
- 발사믹 드레싱
- 파마산-70g
- 갓 분쇄 한 고추의 혼합물 (검정, 흰색 및 분홍색)
요리:
잎은 씻지 말아야합니다. 항상 모든 것을 씻고 싶다면 녹색을 완전히 말려야합니다. 손으로 양상추 잎을 찢고 arugula와 뿌리 전체를 사용하십시오. 큰 그릇에 채소를 섞는다. 레몬 반쪽을 짜서 올리브 오일을 붓고 후추를 넣으십시오. 모든 것을 섞는다. 치즈는 잘게 자르거나 얇은 조각으로 자릅니다. 샐러드에 추가하십시오. 발사믹 소스를 샐러드 위에 그리고 그릇 가장자리에 얇게 stream니다.
닭고기, 콩, 파마산 치즈 샐러드
성분
- 닭 가슴살 필렛-1 개
- 팥-1 캔
- 파마산 치즈-50g
- 상추
- 크래커 용 식빵
- 맛볼 소금
- 갓 갈린 고추 (검정색과 분홍색)의 혼합물-맛보기
- 올리브 오일
- 레몬-1 개
- 계란-1 PC.
- 마늘-1 정향
요리:
- 오븐을 180 도로 예열하십시오. 빵을 얇은 스트립, 소금으로 자르고 식물성 기름으로 기름칠 된 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 오븐에서 10-15 분 동안 저어주고 말리십시오. 준비된 크래커를 식히십시오.
- 닭 가슴살은 작은 조각으로 자르고 올리브 오일로 볶습니다. 멋지다.
- 양상추 잎을 손으로 찢어 그릇에 넣으십시오.
- 콩에서 모든 액체를 배출하고 콩을 잎에 첨가하십시오.
- 샐러드에 닭고기를 넣으십시오.
- 치즈를 굵은 강판에 문지르고 넉넉하게 뿌린다.
- 계란을 찬물과 함께 냄비에 넣고 끓여서 즉시 불을 끄고 계란을 정확히 1 분 동안 끓는 물에 보관하십시오.
- 소스의 경우 믹서기에 액체 계란, 마늘 1 정향, 올리브 오일 50 g, 레몬 주스 한 스푼, 소금 및 후추를 섞으십시오. 저지방 사워 크림의 일관성이 될 때까지 모든 것을 이길 수 있습니다.
- 소스로 샐러드를 입히고 섞으십시오.
- 준비된 크래커를 위에 놓습니다.
파마산과 블랙 올리브 샐러드
성분
- 토마토-3 개
- 오이-1 PC.
- 검은 움푹 파인 올리브-100g
- 신선한 녹색 바질-1 작은 무리
- 파마산 치즈-50g
- 올리브 오일-4 큰술. l
- 레드 와인 식초-1 큰술. l
- 맛볼 후추
- 핑크 후추-맛보기
- 맛볼 소금
요리:
- 토마토를 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.
- 오이를 씻고 얇은 조각 (약 8 부분)으로 자릅니다. 오이가 길면. 먼저 반으로 자릅니다.
- 오이와 토마토를 큰 그릇에 담으십시오. 올리브 병에서 액체를 배출하고 야채에 적절한 양의 올리브를 첨가하십시오.
- 바질은 녹색 (보라색이 아닌)과 잎만 필요합니다. 따라서 우리는 바질에서 잎을 골라 야채와 올리브 그릇에 넣습니다.
- 샐러드 드레싱을 준비하십시오. 그릇에 올리브 오일과 와인 식초를 넣고 소금과 후추로 간을하고 잘 섞는다.
- 치즈를 창살.
- 결과 드레싱 위에 샐러드를 부어 치즈를 뿌립니다.
아루 굴라, 타이거 새우, 아보카도 샐러드
성분
- 호랑이 새우-8-10 PC.
- 아루 굴라-100g
- 파마산 치즈-60g
- 아보카도-200g
- 체리 토마토-100g
- 잣-10g
- 라임이나 레몬-1 개
- 맛볼 소금
- 갓 갈린 고추 (검정색과 분홍색)의 혼합물-맛보기
- 올리브 오일
- 간장-10g
- 발사믹 크림 소스-10g
요리:
- 반 라임 또는 작은 레몬 반에서 주스를 짜십시오.
- 드레싱을 준비하십시오. 올리브 오일, 라임 주스, 간장 및 발사믹 크림 30ml의 털 또는 포크와 혼합하십시오.
- 아보카도를 씻고 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
- 체리 토마토를 반으로 자르고 얇게 썬 꽃잎으로 파마산을 갈아줍니다.
- 새우를 데운 올리브유로 3 분간 볶습니다.
- 큰 접시에 아루 굴라를 넣고 새우와 토마토를 놓고 파마산을 얹고 잣을 뿌리고 모든 것에 소스를 붓습니다.
- 테이블에 봉사하십시오.