훈제 체다 퓨레 피쉬 파이는 영국 요리의 고전입니다. 영국인의 예를 따르고 Josh Eggleton 요리사의 요리법을 사용하여 아늑한 수제 저녁 식사를 준비하십시오.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -대구 또는 다른 흰살 생선 450g
- -훈제 농어, 피부 필레 450g
- -삶은 껍질을 벗긴 새우 300g
- -큰 껍질을 벗긴 감자 6 개.
- -대각선으로 다진 부추
- -버터 60g
- -강판 훈제 체다 치즈 150g
- 계란 노른자 2 개
- 우유 250g
- -강한 생선 국물 600 ml
- -밀가루 35g
- -디종 머스타드 1 tsp.
- -다진 파슬리 20g
- -타라곤
- -소금
- -후추
사용 설명서
1
소금에 절인 끓는 물에서 부추를 3 분간 끓인 다음 얼음물로 식히고 소쿠리에 넣으십시오.
2
감자를 굵게 자르고 끓여 물을 빼고 으깬 감자를 부순다. 으깬 감자에 버터와 강판 치즈 25g을 넣으십시오. 잘 저어주세요. 부추와 달걀 노른자, 소금, 후추로 간을하고 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 으깬 감자를 과자 봉지에 넣고 따뜻한 곳에 두십시오.
3
냄비에 농어를 넣고 우유를 부어 끓여서 열에서 제거하십시오. 5 분 동안 식히고 체를 통해 다른 용기에 액체를 걸러냅니다. 물고기를 굵게 자릅니다.
4
흰살 생선을 청소하고 뼈를 제거하려면 펄프를 입방체로 자릅니다. 강한 생선 국물을 냄비에 부어 저열로 끓입니다. 남은 버터를 다른 냄비에 녹여 밀가루를 넣고 5 분 동안 저어주고 요리하십시오. 그런 다음 밀가루에 부어 끊임없이 저어 주면서 강한 생선 국물을 얻으십시오-두꺼운 소스를 얻습니다.
5
농어가 끓인 우유를 넣고 소스에 넣고 저열로 15 분간 더 요리하십시오. 소스가 팬의 벽에 달라 붙지 않도록하는 것이 중요합니다.
6
농어, 흰살 생선, 겨자 및 새우를 소스에 첨가하십시오 (선택 사항). 소금, 후추로 간을하고 허브를 첨가하십시오. 모든 것은 냄비 또는 4 개의 깊은 판에 배치됩니다. 퓨레는 요리 봉지에서 생선에 얹어 완전히 닫습니다.
7
오븐을 150 도로 예열하고 15 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 뜨거운 봉사.