생선 수프 : 쉬운 요리를위한 사진과 함께 단계별 조리법

생선 수프는 매일 요리와식이 요법 모두에 이상적입니다. 그들 모두는 빠르고 쉽게 준비되며 다양한 요리법으로 메뉴를 최대한 재미있게 만듭니다.

레시피를 선택하십시오

뼈로 고기를 충분히 오래 소화하여 얻은 육수의 위험에 대해서는 많은 것이 알려져 있습니다. 생선 주식-완전히 다른 이야기. 끓는 물에 들어있는 대부분의 물고기는 몇 분 안에 익 으면서 물의 맛을 아주 잘줍니다. 생선 수프는 최소한의 열처리로 준비되어있어 요리 성분의 모든 영양소를 절약 할 수 있습니다. 또한 물고기는 짧은 불포화 요리 동안 잘 보존 된 다중 불포화 지방산의 원천입니다. 그래서 생선 수프는 건강과 장수를 걱정하는 사람들에게 없어서는 안될 이유입니다.

그러나 생선 수프의 이점은 식단에 음식을 소개하는 유일한 이유와는 거리가 멀습니다. 다양한 풍미 조합과 요리 환상을위한 거대한 분야-생선 수프의 명백한 장점입니다.

노르웨이 크림 생선 수프

가장 풍성한 수프는 차가운 북부 바다 (연어, 송어, 참치)에 잡힌 물고기에서 얻습니다. 가장 유용한 것은 이러한 품종입니다. 스칸디나비아 요리에서, 기름진 생선의 첫 코스는 수세기 동안 사용되었습니다. 그러한 접시는 어려운 기후 조건에서 완벽하게 따뜻하고 포화되기 때문에 매우 조밀하고 칼로리가 높은 요리하는 것이 일반적입니다.

다음이 필요합니다.

• 연어 또는 송어 필렛-300g;

• 크림 33 % 지방-200 ml;

• 감자-1 PC;

• 크림 치즈-70 g;

• 옥수수 전분-1 tsp;

• 흰 후추, 갈은 육두구-1/4 tsp;

• 맛볼 소금

• 장식 딜.

요리를위한 단계별 레시피.

1. 끓는 물. 원하는대로 볼륨을 변경할 수 있습니다. 예를 들어, 표시된 양의 재료에 1.5 리터를 섭취하면 수프는 액체가되지만 동시에 풍부합니다. 밀도가 높고 거의 퓨레와 같은 일관성을 원한다면 1 리터면 충분합니다.

2. 감자를 작은 입방체로 자르고 끓는 물에 담그십시오. 7 분 동안 요리하십시오.

3. 연어 필렛을 작은 조각에 넣고 국물에 넣으십시오. 끓여서 크림을 따르십시오.

4. 더 진한 농도를 위해 별도의 용기에 50ml의 전분을 희석하십시오. 물, 덩어리가 없도록 철저히 혼합하고 국물에 부어 넣으십시오.

5. 소금과 양념으로 간을하십시오.

6. 크림 치즈를 수프에 넣고 요리하기 전에 1 분 정도 기다립니다. 이것은 티스푼으로 가장 잘 이루어지며 치즈는 완전히 녹지 않으며 유쾌한 유백색으로 완성 된 접시에 맛이 느껴집니다.

7. 봉사하기 전에 딜로 장식하십시오.

부야베스

유명한 프랑스 부야베스 스튜는 몇 세기 전에 마르세이유에 나타났습니다. 어획물을 포장하고 자른 후 어부들은 몇 가지 다른 종류의 물고기를 남겨 두었습니다. 그들은 계절 야채와 허브를 첨가하여 부야베스를 요리했습니다. 이것은이 요리의 주요 장점입니다. 어류를 사용하여 요리 할 수 ​​있습니다. 그런데 마르세이유 스튜의 기성품 수프 세트도 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 이 수프의 모든 비밀은 향신료에 들어 있으므로 아래에 나열된 모든 조미료를 사용하십시오.

다음이 필요합니다.

• 생선 수프 세트-600g;

• 마늘-2 정향;

• 신선한 토마토-2 PC;

• 부추-200 g;

• 양파-1/2 머리;

• 셀러리 (잎)-1 묶음;

• 올리브 오일-2 큰술;

• 칼 끝에 사프란;

• 말린 바질-1/4 큰 술;

• 말린 백리향-1/4 큰 술;

• 지상 파프리카-1/4 큰 술;

• 강판 풍미 레몬-1/2 tsp;

• 드라이 화이트 와인-50 ml.

단계별 레시피.

1. 물고기를 청소하고 뼈를 분리하고 펄프를 입방체로 자릅니다.

2. 끓는 물로 토마토의 크기를 조정하고 껍질을 벗기고 무작위로 자릅니다.

3. 냄비에 올리브 오일을 데 웁니다.

4. 부추, 양파, 마늘은 잘게 썬다. 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 담근 후 토마토를 넣고 5 분간 볶는다.

5. 국물을 삶아 소금에 절인다. 고전적인 부야베스는 매우 두껍기 때문에 물은 물고기 1: 1에 비례하여 섭취해야합니다.

6. 생선을 10 분 동안 요리 한 다음 토마토 드레싱과 모든 마른 향신료를 넣습니다. 끓게 가져 오십시오.

7. 요리하기 5 분 전에 마른 와인을 수프에 붓고 풍미를 첨가하십시오.

시베리아 귀

고전적인 러시아 생선 수프는 희귀 한 강이나 호수 물고기-회색, 송어, sterlet, 철갑 상어로 만들어집니다. 모든 첫 번째 물고기 코스와 마찬가지로 이것은 매우 간단한 수프이며 준비는 20 분 이상 걸리지 않습니다.

다음이 필요합니다.

• 물고기-500 g;

• 감자-2 개;

• 당근-1 PC;

• 양파-1/2 머리;

• 쌀-4 큰술;

• 소금, 후추 맛;

• 버터-30 g;

• 딜의 몇 가지.

귀를 맛있게 만들기 위해 가장 중요한 것은 재료의 적재 순서를 엄격히 준수하는 것입니다. 이 경우 국물은 향기롭고 투명하며 물고기 자체는 조각으로 나뉘 지 않습니다.

1. 먼저 밥이 반쯤 익을 때까지 끓여서 헹구십시오.

2. 감자와 당근을 스트립으로 자릅니다.

3. 양파를 잘게 썬다.

4. 끓는 물에 야채를 넣고 7-10 분 동안 요리하십시오.

5. 정제 된 생선을 국물에 부어 넣으십시오. 작은 물고기는 큰 조각으로 잘게 자르고 전체를 넣을 수 있습니다. 뼈로 시체를 요리하면 5-7 분 후에 꺼내어 뼈에서 분리 할 수 ​​있습니다. 이것이 어렵다면 전체적으로 봉사하십시오.

6. 쌀, 소금, 후추를 넣으십시오. 5 분 더 요리하십시오. 열에서 귀를 제거하여 15-20 분 동안 귀를 끓입니다.

7. 서빙하기 전에 신선한 딜을 뿌리고 각 그릇에 식힌 버터 1 티스푼을 넣으십시오.

코코넛 밀크 생선 수프

우리나라에서 아시아 요리의 인기는 매년 증가하고 있으므로 그러한 수프의 재료는 오랫동안 일반 슈퍼마켓에서 판매되었습니다. 코코넛 수프는 평소 메뉴에 다양성을 더할 수 있으며 단 몇 분만에 요리하기가 매우 쉽습니다.

다음이 필요합니다.

• 코코넛 밀크 400 ml;

• 저지방 어류-300 g;

• 칠리 페퍼-1 포드;

• 생강 뿌리-20 g;

• 설탕-1 tsp;

• 라임-1 PC;

• 생선 소스-2 tsp;

• 쌀국수-100 g;

• 코코넛 오일-1 큰술.

• 물 또는 국물-1 l.

단계별 레시피.

1. 뼈에서 물고기를 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.

2. 냄비에 코코넛 오일을 데 웁니다.

3. 칠리 씨를 껍질을 벗기고 작은 고리로 자릅니다. 코코넛 오일로 튀긴다.

4. 물이나 국물을 끓여서 코코넛 밀크에 부어 넣으십시오. 생선 소스, 설탕 및 스퀴즈 라임 주스를 넣으십시오.

5. 생강을 얇은 조각으로 자르고 (스시처럼) 수프에 넣으십시오.

6. 국물에 생선 조각을 넣습니다. 국수를 동시에 넣으십시오. 5 분 후 수프가 준비됩니다.

퓌레 생선 수프

으깬 수프는 유럽 요리에서 비정상적으로 인기가 있습니다. 대부분 치즈와 야채 수프는 이런 식으로 준비되지만 그러한 생선 요리가 얼마나 풍성하고 맛 있는지 아는 사람은 거의 없습니다. 또한 생선 수프 퓨레는이 제품을 이유식에 도입하는 좋은 방법입니다.

다음이 필요합니다.

• 바다 생선 필레-400 g;

• 당근-2 PC;

• 양파-1/2 머리;

• 호박-200 g;

• 브로콜리-100 g;

• 토마토 페이스트-2 큰술;

• 올리브 오일-1 큰술;

• 사워 크림-1 큰술;

• 맛볼 소금;

• 바게트-3-4 조각;

단계별 레시피.

1. 양파와 당근 1 개를 올리브 오일에 토마토 페이스트로 잘게 썬다.

2. 두 번째 당근 인 브로콜리와 호박을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 끓이거나 끓으십시오.

3. 생선 필레를 바닷물에 10 분간 끓입니다.

4. 준비된 야채와 생선을 믹서기로 갈아서 으십시오. 토마토 드레싱을 넣고 원하는 양으로 생선을 희석하십시오. 끓게 가져 오십시오.

5. 오븐에서 바게트 조각을 말리거나 토스터로 볶습니다.

사워 크림과 크루통으로 수프를 제공하십시오.