파이는 오랫동안 러시아 테이블에있었습니다. 그들은 양배추, 버섯 및 생선으로 다양한 충전재로 만들어졌습니다. 오늘날 그러한 요리도 인기가 있으며 준비를위한 많은 요리법이 있습니다. 파이를 채우는 물고기조차 다를 수 있습니다.
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파이를 준비하는 데 많은 시간을 보내고 싶지 않다면, 반죽은 케 피어에서 가장 잘 이루어집니다. 이 경우 그들은 매우 부드럽고 부드럽습니다. 글쎄, 다양한 물고기가 채우기에 적합하지만 연어 또는 연어와 함께 특히 맛있습니다. 이 조리법을 위해 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.
-계란 2 개;
-케 피어 500 ml;
-소다 1 티스푼;
-소금 꼬집음;
-과립 설탕의 꼬집음;
-밀가루;
-연어 또는 연어 필레 500g;
-파의 무리;
-튀김 용 식물성 기름.
먼저 채우기를 준비해야합니다. 이렇게하려면 생선 필레를 씻어서 말린 다음 약간 소금을 바르고 호일로 싸서 오븐에 넣어 20 분 동안 구워냅니다. 그런 다음 실온으로 식히고 작은 조각으로 자르고 파와 섞으십시오.
반죽을 만들려면 계란을 치고 케 피어와 섞어 설탕, 소금 및 소다를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 덩어리가 컵에 섞기가 어려울 때 테이블에 옮겨 밀가루를 더 넣으십시오. 반죽의 양은 얼마입니까? 반죽을 너무 많이 넣을 필요는 없습니다. 반죽이 손에 달라 붙지 말고 동시에 부드러워 야합니다.
그런 다음 반죽을 여러 개의 두꺼운 소시지로 말아서 작은 조각으로 자르고 롤링 핀을 사용하여 원으로 펴십시오. 각 중간에 채우기를 배치하고 가장자리를 닫습니다. 그 후, 버거는 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 냄비에 볶아야합니다.
식초로 소다를 소화 할 필요는 없습니다. kefir는 후자를 담당합니다.
효모 반죽에 담긴 생선 파이는 조금 더 맛이 있지만 준비 시간이 조금 더 걸립니다. 그들에게는 필요합니다:
-계란 2 개;
-마른 효모 1 봉지;
-우유 300 ml;
-4 큰술. 설탕 큰 스푼;
-소금 꼬집음;
-밀가루 3.5-4 컵;
-대구;
-½ 컵 쌀;
-양파 머리.
먼저 반죽을 준비하고 효모를 6 큰술 섞습니다. 별도의 그릇에 밀가루와 설탕 큰 스푼. 그런 다음 따뜻한 우유를 부어서 덩어리가 없도록 모든 것을 철저히 혼합해야합니다. 반죽을 드래프트가없는 따뜻한 장소에 15 분 동안 넣어 거품이 생기도록합니다.
정해진 시간이 지나면 컵에 소금으로 계란을 치고 반죽에 모든 것을 추가해야합니다. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 40 분 동안 그대로 두십시오.
그 동안 충전물을 준비해야합니다-쌀을 소금물에 끓여 대구를, 아 씻어 내고 펄프를 뼈에서 분리하고 식물성 기름으로 볶습니다. 물고기가 약간 식었을 때 잘게 부셔서 쌀과 소금을 섞어 야합니다. 다진 양파를 넣고 잘 섞는다.
완성 된 반죽은 소시지로 말아서 25 부분으로 자르고 롤링 핀을 사용하여 케이크로 변해야합니다. 케이크 한가운데에 충전물을 넣고 가장자리를 가리십시오. 준비된 케이크는 베이킹 시트에 올리브 또는 해바라기 기름으로 기름칠하고 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣어야합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
요리 과정에서 파이의 준비 상태를 확인하기 위해 오븐을 지속적으로 열지 않아야합니다. 화려하지 않을 수도 있습니다.
준비된 핫 케이크는 녹은 버터 또는 노른자위에 기름칠을하고 10 분 동안 기다린 후 접시에 올려 놓고 봉사해야합니다.