전통적인 디종 머스타드의 레시피에는 반드시 브라운 또는 블랙 머스타드 씨앗과 화이트 와인이 포함되며, 종종 다른 향신료가 조미료에 첨가되지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. Ready Dijon 머스타드는 크림색, 옅은 노란색입니다.
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간단한 디종 머스타드 레시피
Dijon 머스타드 준비는 1 분 이상 걸리지 않지만 담근 씨앗이 부풀어 오르고 적어도 12 시간 동안 식히기 전에 하루 정도 기다려야 먹을 수 있습니다. 이 수제 향기로운 조미료로 로스트, 케밥 또는 생선을 제공 할 준비를 할 때 이것을 명심하십시오. 디종 머스타드 한 컵에 필요한 것:
-갈색 겨자 씨앗 4 큰술;
-노란 겨자 씨앗 4 큰술;
-드라이 화이트 와인 ½ 컵;
-화이트 와인 식초 ½ 컵;
-잘게 썬 소금 ½ 티스푼.
처음에, 디종 머스타드는 "사워 주스"로 만들어졌습니다. 주스는 익지 않은 포도, 사과 또는 다른 익지 않은 녹색 신 과일 또는 밤색, 레몬, 신으로부터 압착됩니다.
겨자씨와 와인과 식초를 섞는다. 와인과 식초의 산이 금속이나 플라스틱과 반응하지 않도록 유리 제품 에서이 작업을 수행하는 것이 중요합니다. 식품 등급 플라스틱 랩으로 혼합물을 덮고 24 ~ 48 시간 동안 실온에서 방치하십시오.
용기의 내용물을 믹서기 용기에 넣고 소금을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 혼합하십시오. 멸균 된 유리 병으로 옮기고 덮고 냉장고에 넣습니다. 겨자는 12 시간 후에 제공 될 수 있으며 적어도 몇 달 동안 밀봉 된 뚜껑 아래에 보관됩니다. 겨자를 오랫동안 유지하려는 일부 주부들에게 올리브 오일을 부어주십시오.