동부 과자-터키에서 허용되는 터키, 중앙 아시아 및 Transcaucasian 요리의 과자 제품의 일반적인 이름입니다. 이러한 간식은 가정이나 산업 환경에서 이루어질 수 있습니다. 동양 과자는 다양한 지방, 다량의 설탕, 삶은 베리 시럽, 견과류 및 말린 과일을 포함하기 때문에 칼로리가 높습니다.
레시피를 선택하십시오
동부 과자: 그들이 무엇인지
동양 과자는 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 빵집에서 제조 된 밀가루 제품-셰이커-처렉, 셰이커-붕사, 나 자크, 쿠라 비, 바클 라바를 포함합니다. 이 제품은 버터, 설탕, 향신료 및 견과류를 첨가하여 다양한 유형의 반죽으로 구워집니다. 두 번째, 상당히 많은 카테고리는 가정 부엌에서 준비된 진미를 결합합니다. 이들은 kozinaki, churchkhela, 셔벗, bekmes, sprat, nishallo, 터키어 기쁨입니다. 이러한 제품의 구성에는 딸기와 과일의 끓는 주스, 견과류, 향이 나는 설탕, 차뿐만 아니라 러시아 또는 유럽 요리에 특이한 성분 (예: 분홍색 물)이 포함됩니다. 이 그룹에는 말린 과일-날짜, 살구, 자두, 멜론도 포함됩니다.
다른 과자는 같은 이름으로 숨길 수 있습니다. 예를 들어, Tajik 셔벗은 두껍고 달콤하며 아제르바이잔 어는 더 가볍고 신선합니다.
마지막 범주에는 전문가가 만든 과자가 포함됩니다. 그것들을 준비하려면 특별한 재료, 조건 및 장비가 필요하며 프로세스 자체는 시간과 시간이 많이 걸립니다. 일부 제과업자는 이러한 케이크 만 진정한 동양 과자라고 할 수 있다고 생각합니다. 여기에는 모든 유형의 할바-타 히니, 참깨, 해바라기, 견과류, 알 빗사, 브레이드 할 바가 포함됩니다. 매우 인기있는 단맛은 누가 시럽과 달걀 흰자위 또는 잇몸을 기준으로 준비된 누가입니다. 이 그룹에는 설탕 제품-설탕 당면, 크리스탈 노보, "카라멜 모발", 향신료와 장미수로 맛을 낸 유럽인들에게 특별한 진미가 포함됩니다.
동양 과자는 홍차 또는 녹차뿐만 아니라 강한 커피와 함께 제공됩니다.
동양 과자를 찾을 수있는 곳
동양 과자의 고향은 터키, 이란 및 아프가니스탄으로 간주 될 수 있습니다. 덜 다양성에서는 시리아, 이집트, 이라크, 사우디 아라비아에서 발견됩니다. 전통적으로 유럽에서는 마케도니아, 보스니아, 알바니아, 그리스, 루마니아, 불가리아 등의 음식이 있습니다. 일부 제품은 수출되지만 특히 내수 시장에서는 상당한 비중을 차지합니다.
이웃 국가에서는 동양 과자 생산 센터가 전통적으로 아르메니아, 아제르바이잔 및 타지키스탄으로 간주됩니다. 이 사람들의 요리는 터키와이란의 전통에 크게 영향을 받았습니다. 많은 종류의 할바, 셔벗, 누가 및 기타 복합 진미가 준비되어 있습니다. 흥미로운 동양 과자의 변종은 몰도바에서 생산됩니다. 알바 츠 (Alvitsu)와 일부 종류의 누가가 여기에서 생산됩니다.
오늘날, 바클 라바, 터키의 기쁨 및 기타 음식도 러시아에서 준비됩니다. 단순화 된 옵션은 일부 제과 공장에서 이루어지며 레스토랑과 국가 요리의 커피 하우스에서 더 힘들고 정통합니다.
관련 기사
바클 라바-전통적인 동양의 진미