발칸 반도의 요리는 돼지 고기 요리, 다양한 고추의 조미료 및 수프의 필수 존재에 대한 사랑입니다. 매우 추운 겨울으로 인해 요리는 매우 만족 스럽습니다. 발칸 반도에서는 양고기, 생선, 가금류 요리, 페타 치즈를 좋아합니다. 고기를 요리하는 가장 인기있는 방법은 숯입니다. 물론 그들은 생선을 매우 좋아하고 메기, 고등어, 참치, 송어, 오징어 쌀 요리, 가재입니다. 주방에는 패스트리와 다양한 케이크가 풍부합니다.
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발칸 요리에 조미료를 첨가하여 요리하는 것은별로 인기가 없으며 요리의 맛을 착색하기 위해 추가됩니다. 알코올 음료는 주로 과일로 만들어지며 가장 인기있는 음료는 자두로 만든 브랜디입니다.
체 바피
크로아티아와 세르비아의 컬트 요리입니다. 다진 고기로 만든 작은 구운 소시지입니다. 양파와 구운 감자를 많이 곁들여 드십시오.
성분
- 갈은 소고기 0.5 kg
- 소금
- 10 gr. 소다
- 20 gr. 마늘
- 200 gr. 양파
- 갈은 고추
요리:
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오. 마늘을 갈아주세요.
그릇에 모든 재료를 섞는다. 손에 들기 시작할 때까지 약 15 분 동안 반죽하십시오.
다진 고기 한 컵을 필름으로 감싸서 밤새도록 2 시간 반 동안 추위에 두십시오.
그런 다음 소시지를 약 10cm 길이와 3cm 두께로 만듭니다.
그릴 팬을 예열하고 소시지가 익을 때까지 볶습니다. 양파와 구운 감자와 함께 제공하십시오.
초바
이것은 발칸 반도의 국가 수프입니다. 그것은 두껍게 조리되며 원칙적으로 스튜와 비슷합니다.
성분
- 500 gr. 송아지 고기
- 80 gr. 해바라기 유
- 300 gr 당근
- 소금
- 200 gr. 셀러리 뿌리
- 파슬리 1 개와 뿌리 1 개
- 140 gr 사워 크림
- 40 gr 버터
- 100 gr. 밀가루
- 350 gr 양파
요리:
양파, 당근, 셀러리, 파슬리 뿌리를 사각형으로 자릅니다. 수프가 요리 할 냄비에 해바라기 기름을 데우고 양파를 넣고 볶은 다음 나머지 다진 야채를 넣으십시오.
고기를 중간 조각으로 자르고 야채에 넣고 모든 주스가 증발 할 때까지 끓이고 고기가 흰색으로 변하고 파슬리를 넣고 물을 부어 끓을 때까지 기다리십시오. 모든 것이 끓으면 약 1 시간 반 동안 끓일 가치가 있습니다. 총 부피가 약 3 리터가되도록 물을 다시 추가하십시오.
작은 프라이팬에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 볶습니다. 냄비에서 100g의 국물을 넣고 덩어리가 없도록 저어줍니다. 수프에 으깬 밀가루를 넣고 섞는다.