유제품의 이점은 부인할 수 없습니다. 유제품은 수요가 많은 모든 종류의 코티지 치즈, 요구르트, 케 피어, 요구르트를 많이 생산합니다. 그러나 많은 사람들은 준비 과정에서 얻은 단순한 유청이 훨씬 더 유용하며 비타민 성분에서 이러한 제품 중 일부를 능가한다는 것을 깨닫지 못합니다.
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유장의 유용한 특성
유청에는 많은 우유 단백질과 레시틴이 포함되어 있습니다. 그것은 비타민 C, A, E, B, PP, 영양소, 사람이 필요로하는 생물학적 활성 물질 약 200 항목으로 구성됩니다. 그리고 물론 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 아연, 인을 포함한 필요한 미량 원소.
유장의 유용한 특성은 유제품 공장이나 집에서 제조 장소에 따라 달라지지 않습니다. 가장 유용한 제품은 염소 나 젖소에서 즉시 신선한 우유로 만든 유청이지만, 존재하지 않을 때는 정기적으로 저온 살균하는 것이 좋습니다.
집에서 유청 만드는 법
신선한 우유를 마시고 스튜 냄비 또는 큰 그릇에 부어 하루 동안 따뜻한 곳에 두어 신맛이 나고 요구르트가됩니다. 그런 다음 냄비에 액체가 담긴 냄비를 저열로 넣고 끓입니다.
신 우유를 끓이지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 작동하지 않습니다.
표면에 두부 플레이크가 나타나는 즉시 팬을 열에서 제거하십시오. 액체를 완전히 식히십시오. 치즈 천을 가지고 네 층으로 접어 식힌 덩어리를 변형시킵니다. 코티지 치즈는 치즈 천에 남아 있고 유청은 준비된 용기로 배출됩니다.
유청을 빨리 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 레몬 하나를 꺼내서 주스를 짜냅니다. 1 리터의 우유를 끓입니다. 끓기 시작하자마자 레몬 주스를 부어 모든 것을 매우 빨리 섞고 즉시 스토브에서 제거하십시오. 첫 번째 방법과 마찬가지로 코티지 치즈를 액체에서 분리하십시오.
이런 식으로 준비된 혈청에는 비타민 C가 추가로 공급됩니다.