저지방 및 매우 건강한 칠면조 고기는 다이어트 식품에 권장되며 매일 및 축제 요리를 준비하는 데 적합합니다. 유일한 단점은 맛있는 칠면조 고기가 종종 건조하고 너무 신선하다는 것입니다. 새에게 제공되거나 제빵 및 조림에 사용되는 그레이비는 상황을 바로 잡는 데 도움이됩니다.
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크림 칠면조 필레: 단계별 요리
구운 필렛, 너겟 및 기타 요리는 상쾌한 매운 맛이 나는 부드러운 다 성분 소스로 보완 할 수 있습니다. 그것은 개별적으로 접시에 직접 제공되거나 각 부분에 물을줍니다. 그레이비는 으깬 감자, 파스타, 삶은 쌀과 같은 반찬과 잘 어울립니다. 특별한 경우에, 접시는 크림 그레이비와 조화로운 듀엣을 구성하는 신 베리 소스로 보완됩니다.
성분
- 피부와 뼈가없는 칠면조 가슴살;
- 마늘 2 정향;
- 버터 125g;
- 1 큰술. l 갓 짜낸 레몬 주스;
- 신선한 허브 (부추, 파슬리, 로즈마리, 타임);
- 소금;
- 지상 후추.
크림 그레이비의 경우:
- 닭고기 스톡 1.5 컵;
- 2 큰술. l 밀가루;
- 뚱뚱한 크림 0.3 컵;
- 비벼 진 파마산 0.25 컵;
- 1 큰술. l 우스터 소스;
- 소금;
- 지상 후추.
고기를 헹구고 종이 타월로 말린 다음 베이킹 시트에 놓은 와이어 랙에 넣으십시오. 마늘, 허브 및 레몬 주스와 함께 부드럽게 버터 믹스. 칠면조 가슴살을 반으로 섞어 기름의 두 번째 부분을 남겨 그레이비를 만듭니다. 칠면조를 40-45 분 동안 구우 고 포크 또는 꼬치로 고기를 뚫어 준비 상태를 확인하십시오. 유방은 완전히 구워 져야하지만 육즙이 남아 있습니다.
남은 버터를 허브와 레몬 주스로 냄비에 녹여 그레이비를 준비하십시오. 체질 된 밀가루를 부어서 조심스럽게 문질러 덩어리가 남지 않도록하십시오. 국물을 부어 다시 섞고 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 우스터 소스, 소금, 후추, 갈은 파마산 및 크림을 첨가하십시오. 서빙하기 전에 소스를 따뜻하게 유지하십시오.
칠면조 가슴살을 깔끔한 조각으로 자르고 가열 된 접시에 넣으십시오. 가장 좋은 반찬은 구운 야채 또는 찐 야채입니다. 서빙하기 전에 따뜻한 그레이비에 기름을 부으십시오. 레시피에 따르면 토스트 한 빵에 칠면조 플라스틱을 토스터에 넣고 따뜻한 소스로 쏟아서 맛있는 샌드위치를 요리 할 수 있습니다. piquancy의 경우 작은 크랜베리 또는 링곤 베리 잼을 추가 할 수 있습니다.
체리 소스를 곁들인 칠면조 필레: 단계별 레시피
육즙 필레는 새콤 달콤한 딸기를 기본으로 한 그레이비와 잘 어울립니다. 체리는 소스에 독창적 인 풍미를 줄 것이며, 사진에서 접시가 매우 아름답게 보이고 축제 테이블에 매우 적합합니다. 신선한 체리가 없으면 신선한 냉동 딸기를 먹을 수 있습니다. 요리가 덜 맛있어집니다. 육두구를 좋아하지 않는 사람들은 정향, 고수풀, 신선하거나 말린 생강으로 대체해야합니다. 지정된 수의 제품에서 2 인분의 요리가 제공됩니다.
성분
- 250 칠면조 필레;
- 잘 익은 버찌 1 컵;
- 1 중간 양파;
- 화이트 와인 50ml;
- 강판 육두구의 꼬집음;
- 1 큰술. l 설탕
- 버터 20g;
- 2 큰술. l 올리브 오일;
- 소금;
- 갓 갈은 후추.
칠면조 필레를 헹구고 종이 타월로 건조시킵니다. 고기를 섬유를 가로 질러 약 1.5cm 두께의 접시로 자르고, 소금, 후추, 황금 갈색이 될 때까지 팬에서 볶습니다. 약간의 트릭: 고기가 마르지 않도록 평균 화재를 설정하고 종종 조각을 뒤집어 야합니다.
양파를 잘게 자르고 야채와 버터를 섞어 다른 팬에 볶습니다. 황금색으로 투명 해지지 만 화상을 입지 않도록하는 것이 중요합니다. 체리를 정렬하고, 헹구고, 말리고, 꼬리와 뼈를 제거하십시오. 딸기를 팬에 넣고 섞고 와인을 부어 설탕, 육두구, 소금 및 후추를 넣어 맛보십시오. 약 10 분 동안 중불에서 그레이비를 끓으십시오.이 시간 동안 액체의 일부가 증발해야합니다.
가열 된 접시에 튀긴 필렛 조각을 넣고 체리 소스로 관대하게 부어 넣으십시오. 말린 흰 빵은 좋은 반주가 될 것입니다.
크리스마스 칠면조 소스: 클래식
크리스마스 테이블의 주요 장소는 전통적으로 장미 빛 박제 칠면조가 차지하고 있습니다. 필수 반주-두꺼운 향기로운 그레이비로 각 조각마다 풍미가 풍부합니다. 각 가족마다 고유의 비밀 레시피가 있지만 집에서 즐겁게 새롭고 재미있는 것을 시도해보십시오. 칠면조에 흥미로운 추가 제품은 100g의 제품 당 116 칼로리 만 포함 된 푸짐한 빵 소스입니다.
성분
- 오래된 식빵 170g;
- 샬롯 2 개;
- 헤비 크림 50 ml;
- 우유 500 ml;
- 카이엔 고추의 꼬집음;
- 0.5 tsp 육두구;
- 소금 맛.
샬롯을 잘게 자르고 벽이 두꺼운 팬에 부어 우유를 부으십시오. 혼합물을 끓여서 열을 줄이고 양파가 부드러워 질 때까지 10-12 분 동안 요리하십시오. 치즈 천을 통해 우유를 걸러 내고 팬으로 돌아갑니다. 깨진 빵이나 수제 크래커를 조각에 넣으십시오. 빵이 부드러워 지도록 20-30 분 동안 그대로 둔 다음 크림이 생길 때까지 포크로 반죽하십시오.
소금과 후추를 넣고 우유 혼합물을 다시 끓입니다. 다시 포크로 팬의 내용물을 치고 크림과 버터를 넣고 완전히 균질해질 때까지 혼합하십시오. 그레이비를 그레이비 보트에 붓고 서빙 될 때까지 따뜻하게 유지하십시오. 각 서빙에 소스를 붓습니다.
토마토 소스: 매운식이 고기 보충제
칠면조의 두꺼운 흰색 고기는 신선하거나 통조림으로 만들어진 토마토에서 포화 된 밝은 적색 소스를 효과적으로 가리게됩니다. 풍부하고 달콤한 맛과 향이 뚜렷한 익은 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 향신료의 비율을 변경할 수 있습니다.
성분
- 6 잘 익은 다육 토마토;
- 달콤한 고추 3 개;
- 마늘 3 정향;
- 양파 2 개;
- 정제 된 식물성 오일;
- 맛볼 소금과 설탕;
- 지상 고수풀;
- 갓 갈은 후추.
양파를 잘게 자르고 따뜻한 식물성 기름을 냄비에 넣고 저어주고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토를 자르고 끓는 물에 1 분 동안 넣고 조심스럽게 피부를 제거하십시오. 살을 자르고 양파에 넣고 섞는다. 3-4 분 후에 달콤한 고추를 넣고 씨앗에서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
저으면서 소스가 균질하고 충분히 두껍게 될 때까지 소스를 끓이고 모든 야채가 부드러워집니다. 향신료, 소금, 후추를 넣고 설탕을 넣으십시오. 정확한 비율은 야채의 맛에 달려 있으며, 풍부할수록 첨가물이 덜 필요합니다. 다진 마늘을 넣고 섞고 몇 분 동안 끓인 다음 열에서 제거하십시오. 스튜 또는 구운 칠면조를 소스에 붓고 서빙 될 때까지 따뜻하게 유지하십시오.