많은 사람들이 그레이비를 과소 평가하여 접시에서 선택적인 것을 고려합니다. 한편 전문 요리사는 선택과 준비에 특별한주의를 기울입니다. 그레이비는 일부 성분의 "소리"를 부드럽게하거나 향상시킬 수 있기 때문에 상당히 정당화됩니다. 그녀는 어떤 요리의 맛을 더 맛있게, 다른 것은 맛있게 만듭니다. 구성 요소를 올바르게 선택하는 것이 중요합니다. 간단한 옵션 중 하나는 양파 그레이비입니다.
레시피를 선택하십시오
그레이비가 소스와 다른 점
그레이비는 그레이비이며 다양한 액체 소스를 나타냅니다. 이름은 "add"동사에서 파생됩니다. 주요 임무는 메인 요리의 맛을 보완하는 것입니다. 이 외에도 그레이비에는 미적 기능이 있습니다. 그것으로, 당신은 효과적으로 접시를 장식 할 수 있습니다.
고전 그레이비는 요리 기술과 재료면에서 소스와 다릅니다. 그것은 준비 과정에서 주요 코스 제품에서 방출 된 국물 또는 주스를 기반으로합니다. 그레이비는 끓여서 준비합니다. 바람직하게는 접시가 튀겨 지거나 구운 접시에있다. 그레이비가 맛과 향으로 포화되어 있기 때문에 이것은 중요합니다. 전문 요리사는 완벽한 미식 조합이 나올 것이라고 확신합니다.
보조 성분은 밀가루, 토마토, 사워 크림, 크림, 향신료 및 허브입니다. 그들은 그레이비 밀도를 제공합니다.
양파 그레이비에 적합한 요리
양파 그레이비는 최소한의 시간과 독창적 인 재료 세트로 요리에 흥미로운 추가를 할 수 있기 때문에 적어도 특별한주의를 기울여야합니다. 양파와 크림을 기본으로합니다. 나머지 성분은 안전하게 변할 수 있습니다.
양파 기반 그레이비는 육류에 이상적입니다. 가금류로 쇠고기와 돼지 고기를 유기적으로 보완합니다. 오리 고기는 예외입니다. 패스트 푸드, 같은 너겟과 잘 어울립니다.
요리 실험 팬들은 양파 그레이비와 생선을 보완 할 수 있습니다. 그녀와 함께 제공 할 접시에 대한 엄격한 규칙은 없습니다. 그러나 그레이비는 메인 코스를 보완하고 다른 재료의 맛을“담요”로 넘기지 않고 맛의 조화를 가져와야합니다.
양파 그레이비 요리의 미묘함
이 문제에는 특별한 트릭이 없습니다. 가장 중요한 것은 갈색이 될 때까지 양파를 갈지 않는 것입니다. 이상적으로는 샬롯이 권장됩니다. 양파보다 부드럽고 맛도 좋고 향이 많습니다. 그러나 붉은 양파와 진주 양파뿐만 아니라 부추도 마찬가지입니다.
그러한 그레이비의 가치는 실험에 개방적이라는 것입니다. 그것은 쉽게 변형되고 보충 될 수 있으므로 맛이 다양합니다. 세련된 양파 그레이비를 얻으려면 20-30 ml의 화이트 와인 또는 브랜디를 레시피에 포함하십시오. 요리가 끝나면 알코올이 완전히 증발하여 고귀한 맛이 남습니다.
성분 목록에는 오일이 포함되어야합니다. 크림 같은 경우가 많지만 레시피에 따라 다릅니다. 기름에서 양파는 황금 빵 껍질로 캐러멜 처리됩니다. 그레이비 향과 맛을주는 것은 바로 그녀입니다.
양파 그레이비의 향신료는 마지막 역할이 아닙니다. 원한다면 후추를 항상 흰색으로 대체 할 수 있습니다. 그것은 너무 강렬한 향기가 없습니다. 고수풀, 달콤한 파프리카 또는 바질과 같이 그레이비에 좋아하는 향신료를 첨가 할 수 있습니다. 프로방스 허브는 또한 적당하지만 소량 만 적합합니다. 그렇지 않으면 양파의 향기와 다른 그레이비 성분을 지배합니다.
더 향긋하고 풍성하게 만들고 싶습니까? 그런 다음 국물을 요리하십시오. 야채와 고기 모두에 적합합니다.
과일 주스를 첨가 한 양파 그레이비는 독창적 인“소리”를 얻습니다. 그녀가 매운 산도를 얻으려면 재료에 레몬 주스를 넣으십시오.
양파 그레이비: 가장 쉬운 레시피
다음이 필요합니다.
- 양파 머리;
- 크림
- 버터 또는 올리브 오일;
- 갈은 후추와 소금 맛.
단계 요리
- 양파 머리를 반 고리로 자릅니다. 너겟에 그레이비를 준비하는 경우 조각으로 잘라내는 것이 더 편리하도록 큐브를 자르는 것이 좋습니다.
- 약간의 소금을 뿌리고 손으로 양파를 기억하십시오. 그는 주스를 돌려 주어야합니다. 양파는 3-5 분 동안 그대로 두십시오.
- 빨대 색이 될 때까지 올리브 또는 버터로 볶습니다. 양파가 타지 않도록하십시오. 아름답고 부드러워 야합니다. 구운 양파는 그레이비의 맛을 망치고 있습니다.
- 양파가 부드러워지고 크림을 부을 때까지 기다리십시오. 사워 크림이나 우유로 대체 할 수 있습니다. 첫 번째 그레이비에서 더 밀집되어 신맛을 얻습니다. 우유는 액체로 만들지 만 닭고기에 적합합니다.
- 갈은 후추를 넣고 중간 정도 높은 열에 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓입니다. 일반적으로 10 분을 넘지 않습니다.
양파 그레이비는 뜨겁고 차갑다.
양파 소스: 국물 레시피
다음이 필요합니다.
- 버터 30g;
- 1 중간 양파;
- 국물 100ml;
- 1 작은 술 겨자;
- 크림 60g;
- 신선하게 후추와 소금을 맛보십시오.
단계별 요리법
- 메인 코스가 요리 된 냄비에 버터 15g을 가열하십시오.
- 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 버터와 함께 냄비에 넣으십시오. 타지 않도록 항상 저어주는 것을 잊지 말고 황금이 될 때까지 튀기십시오.
- 국물을 부어주세요. 야채 나 고기가 될 수 있습니다. 겨자를 추가하고, 급성이 아닌 경우 선택을 중지하는 것이 좋습니다. 액체가 반으로 떨어질 때까지 가끔 저어 주면서 양파를 끓입니다.
- 크림을 첨가하십시오. 그들의 지방 함량은 이상적으로는 30 % 이상일 수 있습니다. 그레이비를 끓여서 두껍게 시작할 때까지 요리하십시오.
- 열에서 팬을 제거하고 남은 버터를 추가하십시오. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 국물에 양념을 바르고 맛을 낸다. 향신료의 경우 케이 퍼를 켤 수 있습니다.
- 이 조리법에 따른 양파 소스는 뜨거울 때 좋습니다. 따라서 냄비에 담그지 말고 즉시 봉사하십시오. 그것을 더 균질하게하고 식당처럼 보이게하려면 기름의 두 번째 부분을 추가하기 전에 체를 통해 그레이비를 닦으십시오.
