잼을 두껍게 만들려면 일정 시간 동안 요리해야하며 각 유형의 과일 / 베리 요리에는 시간이 걸립니다. 그러나 잼을 요리 할 때 많은 요인 (특히 수확 시간과 과일의 숙성)이 요리를 크게 늘리거나 줄일 수 있기 때문에 일시적 인 지표에만 의존 할 수는 없습니다.
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왜 딸기, 체리, 블루 베리 잼 액체입니까?
이 열매의 잼은 여러 가지 이유로 액체를 낼 수 있지만 가장 중요한 것은 과일 잼이 충분하지 않은 것입니다. 두꺼운 체리, 딸기 또는 블루 베리 잼을 얻으려면 디저트를 25-30 분 동안 끓인 후에 요리해야하며 여분의 물이 증발하도록 요리하기 위해 매우 넓은 접시를 사용해야합니다. 예, 30 분 동안 과일을 끓이면 거의 모든 비타민의 열매를 빼앗을 수 있지만 추가 겔 화제를 사용하지 않으면 다른 방법으로 두꺼운 잼을 얻을 수 없습니다.
따라서 두꺼운 잼뿐만 아니라 건강을 요리 해야하는 경우이 경우 과일을 요리 할 때 베리 주스 인 아 로니아를 추가해야합니다. 이 열매의 주스에 매우 풍부한 pectin 덕분에 잼은 훨씬 덜 끓여야합니다. 예를 들어, 딸기 1 리터당 100ml의 주스는 요리 시간을 거의 절반으로 줄입니다.
잼이 액체로 판명 될 수있는 중요한 요소는 과잉 과일 (과일 열매에 주스가 더 많이 있음), 세척 후 장과 건조의 부족입니다. 따라서 잼을 적당히 두껍게 만들려면 모양이 잘 잡히고 건조 해야하는 약간 익은 열매를 사용해야합니다. 즉, 열매 따기가 비에서 이루어 지거나 과일을 씻은 경우 요리하기 전에 건조시켜야합니다. 수건 / 베이킹 시트에 얇은 층을 넣고 통풍이 잘되는 방에 몇 시간 동안 두십시오.