감자는 많은 국가에서 인기있는 야채입니다. 특히 러시아에서는 다양한 요리 제조에 사용됩니다. 그러나 많은 사람들이이 제품의 특정 속성을 모릅니다. 예를 들어, 부적절하게 저장했을 때 감자가 고구마가되는 이유를 모든 사람이 설명 할 수있는 것은 아닙니다.
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냉장고 또는 지하실에 감자를 저장하는 소비자는 제품이 단 맛을 낸다는 사실에주의를 기울여야합니다. 모든 사람이 이것에 만족하지는 않습니다. 그러나 이러한 상황을 피하려면 감자에서 발생하는 화학 과정과 그 원인을 이해해야합니다 감자의 주성분 중 하나는 전분입니다. 그는 실제로 야채에 포만감을 주어서 농업에서 제품을 높이 평가합니다. 화학 물질로서 전분은 다당류의 범주에 속합니다. 섭취하면 산의 작용으로 인해 포도당으로 변합니다. 단당류는 탄수화물의 공급원이됩니다. 탄수화물은 신체에서 중요한 기능을 유지하기 위해 사용되며 감자 괴경에서도 비슷한 과정이 발생합니다. 섭씨 0도 이하의 온도에서 저장하면 포도당을 포함한 다당류가 더 간단한 원소로 분해되는 과정이 시작됩니다. 이 물질은 감자에 달콤한 뒷맛을줍니다. 감자 자체를 먹은 후 위장관 내부에서 일어나는 것과 비슷하기 때문에이 과정 자체는 위험하지 않습니다. 저장 영역은 건조하고 차가워 야하지만 온도가 영하로 떨어지지 않아야합니다. 또 다른 방법은 감자에서 반제품을 준비하는 데 사용되는 빠른 냉동입니다. 이렇게하려면 제품을 준비하십시오-괴경을 껍질을 벗기고 자르십시오. 그것들은 즉시 소비 될 때까지 냉동실에 보관해야하지만 다른 옵션이 없다면 감자 저장고에 보관할 수 있습니다. 중요한 것은 그가 오랫동안 거기에 있지 않다는 것입니다. 몇 주 후에 괴경이 달콤 해지지 않아야하지만 봄까지 보관하면이 가능성이 존재합니다.