세상에는 과자와 케이크를 좋아하는 사람들이 많이 있습니다. 가장 맛있는 간식 중 하나는 머랭입니다. 많은 사람들이 집에서이 제품을 요리합니다. 요리에는 오븐이 필요합니다. 그러나 대류 오븐에서는 머랭이 항상 얻어지는 것은 아닙니다.
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머랭을 요리하는 방법?
머랭의 구성은 놀랍도록 매우 간단합니다. 주요 성분은 단백질과 설탕뿐입니다. 때로는 머랭에 견과류와 전분을 첨가하십시오. 이러한 소량의 디저트 성분이 제품을 준비하는 것이 쉽고 간단하다는 것을 의미하지는 않습니다. 미숙 한 요리사의 경우 부드러운 머랭은 많은 불쾌한 놀라움을 가져올 수 있습니다. 따라서 머랭을 올바르게 준비하려면 이론적 지식을 가져야합니다.
머랭과 같은 디저트 요리는 세 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다.
이 중 첫 번째는 프랑스어입니다. 이 방법이 가장 쉬운 방법입니다. 이 접시를 개발하려는 시도뿐만 아니라 미묘한 패턴이없는 단순한 모양의 머랭 제조에도 사용할 수 있습니다. 단백질의 덩어리는 무성하고 강하지 만 제품의 거품은 분명히 두드러집니다. 프랑스 머랭은 이런 식으로 준비됩니다. 식힌 단백질을 소금 한 덩어리로 강한 거품에 채운 다음 설탕 또는 가루 설탕을 약간 첨가 한 후 전체 덩어리를 "딱딱한 피크"에 맞 춥니 다.
머랭을 만드는 두 번째 방법은 이탈리아어입니다. 그것은 설탕 대신에 삶은 설탕 시럽을 식히기 위해 디저트가 추가된다는 점에서 프랑스와 다릅니다. 뜨거운 시럽을 얇은 스트림으로 제품에 부어 넣습니다. 덩어리가 식을 때까지 단백질이 휘핑됩니다.
머랭을 만드는 가장 힘들고 세 번째 방법은 스위스입니다. 그것을 구현하려면 증기 욕조를 만들어야합니다. 이 방법의 결과로 머랭은 가장 조밀하고 강하며 안정적입니다. 찐 것부터 다양한 모양과 패턴의 쿠키를 만들 수 있습니다. 그들의 주요 장점은 빨리 건조된다는 것입니다. 요리는 다음과 같습니다: 단백질과 설탕이 들어있는 용기가 끓는 물 위에 설치됩니다. 이 경우 접시 바닥이 끓는 물에 닿아서는 안됩니다. 설탕이 녹을 때까지 단백질이 매우 느리게칩니다. 그런 다음 채찍질 속도가 증가합니다. 결과는 밀도가 높은 밀도이어야합니다.